打鸡蛋糕怎么发起来又塌下去了，打鸡蛋糕教学视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1、在制作鸡蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。

2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。

3、蛋糕糊混合的手法也很重要，不能在盆里打鸡蛋一样的画圈拌，不然容易出筋的。要用切菜的方式，要轻柔一点。

高火2分钟，再转中火3分钟就可以了，以下是具体做法。

主料：

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辅料：植物油21g

步骤：

1、将鸡蛋打入容器内，加入细砂糖。

2、用电动打蛋器打发至，提起打蛋器画出花纹不容易消失即可。

3、将低筋面粉过筛，分三次加入蛋糊里翻拌至无颗粒，再加入植物油，翻拌均匀。

4、微波炉专用容器里刷上黄油，将蛋糕糊倒入容器内，盖上盖子，放入微波炉里，高火2分钟，再转中火3分钟。

微波炉蒸鸡蛋糕做法食材明细蛋糕粉100克鸡蛋2个玉米油10毫升核桃仁10g步骤准备原料2.核桃仁放入烤箱烤两分钟烤熟3.鸡蛋打散4.加玉米油拌匀5.筛入蛋糕粉6.拌匀7.把蛋糕面糊倒入硅胶模具8.放烤熟的核桃仁9.放入微波炉高火3分钟即可出炉食用

能！微波炉加热食品注意时间和不要密封容器。

3至5分钟左右高火。鸡蛋只有1到2个的情况下只需要3到5分钟左右就能熟了。但是鸡蛋放的太多，可以适当的延长2到3分钟左右的时间。另外想要做出来的鸡蛋羹更加的嫩滑一些，可以将蛋液反复过筛2到3遍左右。放入到微波炉蒸熟之前可以在表面覆盖一层保鲜膜，锁住里面的水分，这样蒸出来的鸡蛋糕会更加的滑嫩。

操作步骤如下：

1.准备好鸡蛋和蒸鸡蛋糕用的碗。

2.鸡蛋打碎到碗中，将蛋液和蛋清分开，用打蛋器打散蛋液，加少量盐调和均匀，这时，蛋液会比之前稀、黄。

3.在蛋液中加温水，记住，不要用冷水或热水，因为这样蛋液会变成蛋花，影响鸡蛋糕的质量。

水量很重要，要把握好，因为太多，鸡蛋糕最后会变成水水的，太少，又会让蛋糕显得比较密实，吃起来有点硬。建议水和蛋液的比例是2:1。

加完水后，可以在蛋液中加少量耗油，用筷子搅拌均匀，再加少量的猪化油。

3.均匀后放入微波炉内用中火叮5分钟左右，熟后撒上葱花，滴几滴油就可以享用啦 。

扩展资料

微波炉使用注意事项

微波炉在我们日常生活中使用时有许多需要注意的地方，一般金属器皿是不能放入微波炉的，另外熟料制品也要悬着能够微波加热的。具有外壳，或者密封性的东西不能放入微波炉中加热，会发生爆炸，另外就是微波炉要经常擦拭，去掉里面的残渣。

微波炉可以做肉末鸡蛋，下面说一下做法：

用料

牛肉末 葱姜末 调味料 鸡蛋

微波炉鸡蛋肉末的做法

1、鸡蛋一个打散 倒入肉末 少许调料搅匀

2、微波炉烧烤组合2档 6分钟左右

注意

已经调好的馅料基本上不用再加调料 也可以加其他的香菇丁火腿丁。

用料

鸡蛋 1个

生抽 1勺

肉臊 适量

凉开水 适量

做法步骤

步骤 1

鸡蛋在小瓷碗里打散，顺时针搅散均匀，有点气泡没关系。

步骤 2

冲入凉开水，鸡蛋打散后如果是2分之1碗的话，冲入凉开水到3分之2碗即可，水大约是蛋液的1.5倍，顺时针轻轻搅匀，减少气泡。水加多一点蛋羹会更细嫩。

步骤 3

放入微波炉（格兰仕23升700w），碗盖上盖子，解冻档向左低火档偏1/3左右，4-6分钟左右。先4分钟稳妥，没熟液体状可以加1分钟继续。直到蛋液凝固平整。

步骤 4

加生抽，肉臊或者虾仁、肉松。家里小朋友很喜欢！

怎样使用微波炉热鸡蛋不会爆炸: 建议你把鸡蛋壳打碎用微波炉做鸡蛋羹，这样最安全。 当然用水煮蛋也是可以的。 用微波炉作普通鸡蛋糕的方法,说明配料及流程,外卖的。 微波炉做鸡蛋羹的 怎么样用格兰仕微波炉蒸蛋羹?火力怎么调,蛋羹怎么配

鸡蛋糕不可以在微波炉里热，鸡蛋糕是一种食品，制作原料有鸡蛋，食盐等，鸡蛋糕有两种以上词义，第一种是以鸡蛋为主要原料做成的一种小吃，色泽分明，口感甜香滑软，味美适口，老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧，第二种是指贵州遵义地区的一种点心，最为正宗，已经有百年历史。

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