山西担担面的正宗做法，担担面正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、哪儿的担担面最正宗？

担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，随后传入成都，因早期用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有四川担担面供应。所以论最正宗的担担面当然还是四川自贡的。

二、长治担担面最正宗的做法？

担担面最正宗的做法主料面条(适量)辅料猪肉馅儿(适量)小油菜(适量)熟花生碎(适量)熟芝麻(适量)碎米芽菜(适量)香葱(适量)厨具煮锅、炒锅分类主食中辣炒半小时简单难度葱姜蒜切末。油菜焯水断生。麻酱用生抽和料酒泄开。少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶。

拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜。

炒猪肉馅儿，加料酒翻炒。

肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒。

倒进泄好的麻酱，加少许生抽、糖、五香粉翻炒。

关火前烹入少许香醋，加盐和鸡精调整咸淡。

煮好的面条码上小油菜，浇上肉燥卤，别忘了加花生碎和熟芝麻。卤子一次多做一些，放在冰箱冷藏，随吃随取~

三、长春担担面哪个最正宗？

成都担担面，你没看错，这就是最最正宗的成都担担面，在成都上了四年大学的小编要很负责任的告诉大家，这碗担担面真的很地道！

地道的成都担担面就是干面一碗，白面一碗，足足的料都在碗底，浅浅的一层红油，碗底附着着辣椒、花生碎，芝麻酱，碎肉末，葱花等。

四、北京担担面哪家最正宗？

北京前门有家力力餐厅，始于1954年，郭沫若先生题写的牌匾，是北京最早的川菜馆之一，他们家的担担面做得最正宗，凡是来这里的大多回头客，伴随着岁月的成长，价格也在成长，现在好像20左右一碗了，他们家的担担面用料全，味道鲜美，多少年的坚持成就这一碗四川担担面。

五、成都担担面哪里最地道？

1、小名堂担担甜水面(红星路店)

地址：

zhaOSheng.NET

锦江区红星路二段80号

2、银杏川菜酒楼

地址：武侯区锦江区临江中路12号

3、成都映象(窄巷子店)

地址：青羊区窄巷子16号

4、陈麻婆豆腐(骡马市店)

地址：青羊区西玉龙街197号

5、小谭豆花(西月城街店)

地址：青羊区西大街86附13号

6、大妙火锅(宽窄巷子店)

地址：青羊区宽窄巷子窄巷子11号

六、阳春面最正宗的做法担担面？

材料

　　阳春面70克，绿豆芽20克，韭菜15克，辣酱肉燥2大匙，高汤200㏄。

　　做法

　　1.绿豆芽洗净，韭菜洗净、切小段。

　　2.将高汤烧开后，盛入面碗中。

　　3.将阳春面放入滚水中，小火煮个大概1分钟这样，捞起来之后沥干水份，盛入做法2的面碗中。

　　4.滚水继续烧开，放入做法1的材料略烫，捞起沥干水份后放于做法3的面上，最后趁热淋上辣酱肉燥即可。

七、自贡担担面为何在自贡吃最正宗？

因为那是自贡担担面，当然要在自贡吃才正宗！首先一方水土养一方人！每个地方的饮食文化和水土都不一样！特定的一些东西在特定的环境，和熟悉这个操作的人手里才能发挥最大的特色！才能做出它的精髓！所以自贡的担担面要在自贡吃最正宗！

八、担担面热汤的正宗做法？

细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。 

1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。 

2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可 

友情提示：

① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦 

②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味 

③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖

九、担担面条的正宗做法？

正宗四川担担面的做法：

辣椒油的做法

材料：色拉油 400ml，葱段 适量，姜片 适量，辣椒粉100克。

步骤1：准备一个炒锅，加热。步骤2：倒入油，油温五成热，加入葱段和姜片爆香。步骤3：将炸好的葱段和姜片捞出。步骤4：准备一个碗，倒入辣椒粉，然后淋上辣椒油。步骤5：搅拌均匀，这样我们的辣椒油就完成了。

肉燥的做法

材料：腌好的芽菜200克（可以用福菜代替），油 适量，绞肉 800克，酱油2大勺，白砂糖一大勺，

步骤1：首先准备好材料。步骤2：将腌制好的芽菜切成小段。步骤3：准备炒锅，倒入油，油温五成热倒入绞肉。步骤4：将绞肉翻炒均匀至发白。

步骤5：加入调味料，酱油 2大勺，白砂糖1大勺。步骤6：用中火将肉燥慢慢炒至干香。步骤7：倒入切好的芽菜，翻炒均匀。步骤8：完成，先把炒好的肉燥盛出备用。

担担面的做法

材料：面条 200克。

调料：辣椒油 2大匙，芝麻酱 1大匙，猪油 1/2大匙，香醋 1/2大匙，酱油 1大匙，细砂糖，煮面水 2大匙

辅料：担担肉燥 适量，花生粒 适量，花椒粉 适量，葱花 适量

1：准备好材料辣椒油，芝麻酱，猪油，香醋，酱油。2：准备一个碗，将调料倒入一个碗里，搅拌均匀3：准备一锅清水，煮沸，将面条放里面过一下，煮熟，不要太久，不然面条会烂就不好吃了。将煮好的面条放入装有调味料的碗中，搅拌均匀。4：再放上之前做好的肉燥。5： 倒上花生粒撒上葱花，搅拌均匀即可。

十、正宗担担面的的做法？

主料：新鲜面条500克，肥瘦猪肉400克，碎米芽菜100克，油菜适量

辅料：葱末3克，姜末5克，蒜末5克，粗制辣椒粉适量，食用油适量，熟芝麻适量，去皮熟花生碎适量

调料：生抽酱油1勺，老抽酱油1勺，料酒适量，花椒油适量，芝麻油适量，醋1勺，细砂糖适量

做法步骤：

1.肥瘦猪肉切大块儿，分出几块儿肥膘肉，炼猪油备用。

2.将肥瘦猪肉放入绞肉机，加入少许生抽酱油。

3.加入少许料酒。

4.加入少许细砂糖。

5.搅打成颗粒状，注意不要搅打过度，成肉糜状影响口感。

6.将肉粒拌匀，这一步也可以用刀剁好再加入上述调料。

7.炒锅小火加热，放入猪肥膘肉块。

8.小火炼出猪油。

9.准备两份葱末，两份蒜末，一份姜末。

10.将其中一半葱末和一半蒜末放入碗中，再加入一把熟芝麻。

11.少许粗辣椒粉，不吃辣的同学这步可以省略。

12.将炼好的猪油去除脂渣，趁热倒入碗中。

13.搅匀后加入适量花椒油。

14.加入少许芝麻油。

15.加入适量生抽酱油。

16.加入适量醋。

17.充分搅匀，油料汁就做好了。

18.炒锅加入适量食用油，中火烧热，加入姜末和另一半蒜末，炒香。

19.加入猪肉小粒，炒散炒香。

20.加入少许老抽酱油上色。

21.炒匀后加入碎米芽菜，继续翻炒均匀。

22.出锅前加入葱末，翻炒均匀。

23.酱料就做好了。

24.熟花生米去皮捣碎。

25.油菜用开水焯熟，过凉水后挤干水分。

26.配菜和调料就准备好了。

27.根据个人喜好将面条煮熟，过凉沥水。

28.面条装碗，码上油菜。

29.加入芽菜肉粒酱料。

30.加入油料汁。

31.撒上花生碎，即可

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