洋葱炒猪肝怎么样炒猪肝才会滑嫩，咸菜炒猪肝家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、咸菜炒猪肝，怎么做咸菜炒猪肝好吃？

材料：

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猪肝500克，老咸菜300克，蒜子、生姜、小葱、干辣椒适量。

制作：

1、先把生姜、蒜子分别切片，小葱切末，泡好水的老咸菜切一厘米长的小段，猪肝切片。

2、然后把切好的猪肝放入盆中，再放入300克啤酒来清洗猪肝的血水，用手抓出血水后，再用凉水清洗干净，然后用手挤干水分，放入盘中腌制下。

3、先放入5克食盐，少许料酒，用手抓匀，再打入半个蛋清，再次抓匀，然后放入一勺生粉，抓匀腌制30分钟备用。

4、锅控干后，倒入500克大豆油，等油温升至四成热时放入猪肝，用低温把猪肝滑熟，这样处理的猪肝就不会变老，然后捞出猪肝沥干油备用。

5、热锅倒油，先放入蒜片和姜片爆香，再放入老咸菜段翻炒片刻，然后放入猪肝片，继续翻炒，再放入5克蚝油，5克生抽，翻炒入味，然后放入一勺白糖提鲜，少许料酒和胡椒粉，再放入干辣椒段，炒匀装盘，这样一盘非常下饭的老咸菜炒猪肝就做好了。

二、炒猪肝怎么做好吃，大蒜炒猪肝的家常做法？

主料:猪肝500克

辅料:姜一小块，葱适量

调料:芝麻油、甜面酱、生抽、蚝油、盐、料酒、红薯粉、白胡椒粉各适量。

1、猪肝切片，然后放料酒，生抽，白胡椒粉腌制二十分钟。然后放入红薯粉(其他淀粉也可以)，抓匀上浆。

2、锅中烧水，等七成开时，把腌制好的猪肝放入，用中小火烧开。水烧开后再烧个两分钟后捞出，滤干。

3、姜切丝，葱切段。这边还有一个酱料调制，用甜面酱，蚝油，生抽加少许水调成一个酱。

4、锅里放食用油，芝麻油，等油温六成热放姜丝中火炒制。

5、等姜丝收干，放进猪肝，大火快炒一分钟，然后把调好的酱料放进去，大火炒一分钟，最后淋料酒，放葱段，炒三十秒即可出锅。

三、炒猪肝怎么做好吃，咸菜炒猪肝的家常做法？

1.猪肝切片用生粉浆好，咸菜切碎备用

2.锅里放油

3.炒一下猪肝

4.放糖和酱油

5.放点水，等猪肝上色了放咸菜

6.把猪肝和咸菜炒匀了就行了

四、猪心炒猪肝怎么做好吃？

材料：猪心1个（约300克），猪肝1块（约200克），姜6片，小葱3根，蒜5瓣，八角2粒，花椒10粒，香叶3片，干辣椒2条，料酒2汤匙，生抽5汤匙，冰糖3小粒，盐1/2茶匙，老抽1茶匙，食用油1汤匙。

做法步骤：

1、猪心对半切开，清理掉内部的血块，猪肝去掉血管，一同用清水泡30分钟。姜切片、葱切段、蒜用刀拍破。

2、锅里注入冷水放入1汤匙料酒和猪心、猪肝。开火煮制水滚，捞去浮沫，取出猪心和猪肝备用。

3、另取一个锅子，加入食用油，爆香姜片、蒜和葱。加入清水约600ml，放入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、香叶、花椒、干辣椒，煮滚后放入烫好的猪心和猪肝。

4、再次煮滚后调小火盖上盖子，煮8-10分钟左右将猪肝捞出，用牙签穿透猪肝看没有血水溢出即是熟了。猪心则继续用小火煮20分钟。

5、煮好后关火，猪心不必捞出，一直用卤汁泡着。待卤汁完全冷透后再放入刚才捞出的猪肝一同浸泡2小时以上，直到完全入味。

6、吃之前，将卤好的猪心猪肝切片，淋上卤汁即可。

五、洋葱炒猪肝怎么做好吃？

食材：猪肝200克、洋葱50克、青椒1个、胡萝卜1个、水发木耳20克、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、鸡精1茶匙、香油1茶匙、油适量、五香粉10克。

做法

1.猪肝洗净切薄片。

2.洋葱切块。

3.木耳撕小块。

4.姜切片。

5.蒜切片。

6.胡萝卜切片。

7.青椒切片。

8.猪肝用盐水泡10分钟，清洗干净。

9.碗中放入少许盐、生抽、五香粉腌制10分钟备用。

10.起锅倒油，油热加入姜片、蒜片爆香。

11.然后加入猪肝炒至变色，下入胡萝卜、青椒、料酒翻炒1分钟盛出装盘备用。

12.接着锅内倒油，放入洋葱炒变色后，倒入炒好食材，再放木耳、白糖翻炒3分钟。

13.接下来加入盐、鸡精调味。

14.最后淋入香油即可。

六、辣椒炒猪肝怎么做好吃？

辣椒炒猪肝是一道经典的川菜，它鲜辣适口，营养丰富。下面，我为您介绍一下如何制作一道美味可口的辣椒炒猪肝。

首先，准备好食材。您需要准备200克新鲜的猪肝和适量的青椒、红椒。切好的猪肝放入凉开水中浸泡片刻，然后切成薄片。青椒、红椒洗净后切成均匀的丝。

接着，在炒锅中加入少许食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后放入洗净的猪肝片煸炒，直至变色并稍微熟透。将炒好的猪肝捞出备用。

然后，在同一个炒锅中加入适量的食用油，放入切好的青椒、红椒继续翻炒，使其变软变熟。可以适量加入一些盐和生抽，增添味道。

最后，将炒好的猪肝片放入炒锅中，与青椒、红椒充分混合翻炒几分钟。可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒提升口感和香气。

炒好后，即可将辣椒炒猪肝盛入盘中，香气扑鼻，色香味俱佳。这道菜肴既有丰富的蛋白质和维生素，又有独特的川菜口味。它既可以作为一道下饭菜，也可以作为家常菜品。

辣椒炒猪肝的制作方法简单易行，但要注意火候的掌握。猪肝片宜煮至八九成熟，口感嫩糯，不能过火煮熟，否则会影响口感。青椒、红椒宜翻炒至熟脆，保持其原有的颜色和口感。

希望这份制作指南能够帮助您制作一道美味的辣椒炒猪肝。祝您烹饪愉快，享受美食！

七、猪肝炒山药怎么做好吃？

主料：猪肝150克

辅料：山药100克 、黑木耳20克、 柿子椒1只

1、木耳干泡发，猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水，山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片，分别泡在水里备用(山药可防止变色，猪肝便于再次泡去血水)。

2、山药片连水倒入锅中焯水大约2分钟至透明样子捞出备用。

3、猪肝用姜丝，胡椒粉，料酒 半小勺盐腌制均匀后，加入淀粉上浆，然后放入一小勺油进行封油。

4、放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山药，翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用。

5、锅里热油(油要比普通烧菜稍多一点，这样肝片溜起来不老)，大火，溜至猪肝变色，倒入一小勺老抽上色均匀，把木耳和山药片倒入锅中同炒，然后放入切片的青椒。

6、翻炒均匀，试味，看看是否再需要加盐调味，即可出锅享用。

八、大蒜炒猪肝怎么做好吃？

用料： 猪肝 一块、青椒一个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐 半勺、干淀粉 一勺、生抽 一勺、醋 半勺、料酒 两勺、白糖 一点、味精 一点

做法

1.猪肝洗净后，片成2到3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；然后捞出，控干水分；

2.准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒适量、一点白糖、葱姜片；和猪肝搅拌均匀，入味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入入味的猪肝片；猪肝

4.大火，快速翻炒，用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；

5.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！放入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至半熟即可，一点味精，装盘；

九、包菜炒猪肝怎么做好吃？

　　可以啊，推荐做法： 　　紫甘蓝炒猪肝 　　食材 　　主料紫甘蓝250g猪肝200g 　

　辅料大蒜适量淀粉适量酱油2勺糖2勺酒1勺胡椒盐适量韭菜适量 　

　步骤 　　1.准备材料有：包心菜、猪肝、韭菜、蒜头、淀粉。

　　调味料有：酱油、糖、酒、胡椒盐。　　2.先把酱油2大勺、糖2大勺、酒1大勺、调在一小碗里备用。　

　3.包心菜洗净后、用手撕小块、备用。　　4.把蒜头剁碎、韭菜洗净切段、备用。　

　5.猪肝洗净后切片、放入碗里、洒些适量的胡椒盐。　

　6.加入适量的淀粉搅拌。　

　7.炒菜锅里加入适量的油、把猪肝放入炒菜锅、开中火煎。　

　8.猪肝半熟后、放入蒜头、炒出香味。　　9.再放入包心菜快炒。　　

10.加入调好的酱油调料。　　

11.马上放入韭菜、大火快炒、收汁、就可熄火了。　　

12.这就是成品了。　

　小贴士 　　放了淀粉调过的食材、一般我都是冷油下锅先煎的。　　喜欢吃辣可以放进辣椒一起炒。

十、芹菜炒猪肝怎么做好吃？

主料:芹菜350克

辅料:猪肝75克

调料:料酒10克 酱油5克 盐 4克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 八角15克花椒粉1克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 60克 香油 10克 各适量

制作工艺

1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。

2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。

3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。

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