粤菜豆豉蒸凤爪的做法大全，农国栋豆豉蒸凤爪

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1· 买来的整根凤爪剁成小块，在水里泡出血水，水中加少许醋和料酒，泡1小时洗净备用。

2· 焯水，锅里加水放入花椒，大料，葱姜煮7-8分钟，加入凤爪和料酒煮3-4分钟捞出。

3· 用厨房纸把凤爪擦干，再用电吹风吹一吹，尽量干燥。

4· 坐热油锅，6成热放入凤爪炸成金黄，捞出凤爪放入冰水冰20分钟。

5· 冰过的凤爪清水中火煮15分钟捞出备用。

6· 调汁，依次加入豆豉'耗油'白糖'生抽'料酒'白胡椒粉'姜粉'鸡精'盐，炒香放入凤爪一起炒1分钟，称出。

7· 炒好的凤爪放入蒸锅蒸制30分钟。

8· 完成啦茶餐厅必选！！美味脱骨豆豉蒸凤爪！！

用料

鸡爪 700克

酱料：

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豆豉 4克

蚝油 30克

生抽 20克

叉烧酱 60克

香辣酱（李锦记） 20克

蒜泥 5克

水淀粉 适量

青红椒 若干

麦芽糖（煮鸡爪用） 30克

做法步骤