250g面粉花卷的配方，自发面粉花卷制作方法

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主料：

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辅料：油15g、酵母6g、水300g、白砂糖45g

花卷

1将主料,辅料全部都放入盆中

2撹拌成团

3放在桌上搓揉光滑面团后,盖上保鲜膜,醒5~10分钟

4擀成长方形,拍点面皮上的面粉,抹上少许的油

5卷成长条状,再向下轻压,不要太用力了,不然会粘在一起

6用刀子2.5~3公分切一刀,两个迭在一起

7拿一支筷子,由上向下压,再把筷子抽出

8放在蒸笼里,做第二次发酵,时间要看温度而定,今天我发了一个多小时

9水滚中火蒸10分钟即可

主料：面粉250克，温清水125克，酵母粉3克。

配料：土豆2个，西红柿一个，大蒜适量

调料：植物油适量，盐2克

制作方法

一：先把酵母粉放到温清水中化开，然后把面粉放到盆子里，把它们和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放到温暖处，把它们发至2倍大小。

二：把土豆给清洗干净，然后去皮之后，把它们放到锅里煮一下，把土豆泥给煮熟了，锅里放上一些油，油热后放入大蒜炒香，然后把西红柿炒烂，再放入土豆泥，加上盐调味

三：面团发好之后，把面团分成三四份大小，然后把它们擀面成椭圆形的面饼，接着用工具，把一个面饼切成三份。再把拿出工具，在分成三块的面皮边上，把另外一半切成一条条的条状。

四：然后在没有切成条的面皮部分，分别放上之前炒好的馅料。放好馅料之后，把馅料用面皮给包起来。然后再卷好。

这就是卷好后的样子了，看起来不错吧？看起来非常好看，颜色非常漂亮。这样做出来的花卷，不知道有没有把你给惊艳到呢？

把卷好的花卷放到烤盘中，把它们摆整齐了，然后拿出一块干净的布盖上一下，继续让它们发酵一下，发酵过后，你可以放到锅里去把它们蒸一下，大火烧开之后，蒸上20分钟就做好了。不过我们这次用的是烤的。

五：把这作好的花卷放到烤箱中，表面涂上一些蛋液，烤箱提前预热10分钟，然后把烤箱温度开到170-180度，上下一起烤，然后烤上15分钟，这美味的烤花卷就做好了，烤出来的花卷确实比蒸出来的更加香，味道更加的好吃。

步骤 1

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和面，醒发20分钟。

步骤 2

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椒盐：小火炒香花椒，晾凉后擀成碎末。

步骤 3

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面团分成两份。

步骤 4

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擀成长方形。

步骤 5

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撒盐、刷油、撒花椒粉。

步骤 6

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从一侧卷起。

步骤 7

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切成16个小剂子。

步骤 8

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两个剂子摞在一起。

步骤 9

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筷子从中间压一下。

步骤 10

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两头捏紧，花卷就成型了。

步骤 11

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也可以两头捏住剂子两端，左手向外拧，右手向里拧，在下面捏紧。（这个过程脑补吧！）

步骤 12

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一屉8个。

步骤 13

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做了两屉，16个小花卷，放蒸锅发酵到两倍大。

步骤 14

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凉水下锅，上汽后蒸15分钟，关火后焖2分钟，起锅。

步骤 15

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好吃的椒盐花卷！

【原料配方】特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克

【制作方法】1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。

2.放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。

3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。

取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，

向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，

再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。

如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

用料

面粉 180克

酵母 2克

白糖 20-24克

温水 90克

盐（可不放） 0.5克

花卷馒头的做法步骤

步骤 1

面粉挖个坑埋入酵母，白糖跟盐各放对角，最后加入温水和成一个光滑的面团

步骤 2

擀成一个长方形的大面片，面片上刷一层薄油

步骤 3

面片折成三折。三分之一对折的样子

步骤 4

折成三折（的样子）。折成三折后，面片上（再刷上一层薄油）。

步骤 5

面片切成一截宽、一截窄的小段。

步骤 6

宽的放下面，窄的放上面，用筷子往下压

步骤 7

拿出筷子两头拉长，再把筷子搭中间

步骤 8

一手拿住面片下方，面片上方用筷子转两圈，找个好看的角度往下压。（底要坐稳、压实但不能压断，筷子左右转动，轻轻取出）

步骤 9

造型好发酵

步骤 10

发酵至1.8至两倍大

步骤 11

冷水入锅，中大火水开8-12分钟关火。闷几分钟。

用料

油渣 25克，温水 260克，面粉 500克，猪油 5克，酵母 7克，葱适量，盐 适量，植物油 适量，白糖 15克

做法步骤

步骤 1

准备一些绿色的葱或者蒜苗，洗净切碎，里面放一丢丢小苏打备用。

步骤 2

把猪油渣切碎备用，这个可以根据自己喜好把握量。

步骤 3

准备好这些

步骤 4

杯子里倒入260克温水，放入15克白糖，搅拌一下，倒入7克酵母备用。

步骤 5

500克面粉里倒入2克盐，倒入准备好的混合温水，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖地方发面到两倍大。

步骤 6

发成这个鬼样子就可以了。

步骤 7

案板洒上面粉揉面排气。

步骤 8

用擀面杖擀成长方形，上面先抹上植物油，然后均匀撒上少许盐，以及备好的猪油渣和葱或者蒜苗末。

步骤 9

卷成长条后，按压一下，然后用刀切成小段。

步骤 10

我一共做了16个花卷，可以两段一起捏，也可以一段捏一个。

步骤 11

这是做好的生坯，因为一个人做，不好拍花卷捏花视频！天气冷醒面20分钟，天气暖和醒面15分钟就可以了，冷水上锅，上气蒸15分钟，关火3分钟后即可。

食材明细

中筋面粉、酵母、小苏打、盐、水、花生油、麻辣蘸料、黑芝麻花椒粉。

1、面粉加入酵母，小苏打，2-3克盐拌匀，加入约40度的260克温水，揉成光滑面团，置入密封容器内放在温暖的地方发酵，这个季节每天都30➕度，不开空调的房间，大约两个小时就ok。

2、目测面团发至原来的两倍大，手指戳