手剥笋怎么做又简单又脆又好吃，新鲜手剥笋怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料 嫩的小春笋 辅料 姜片适量 香叶适量 八角适量 桂皮适量 冰糖少许 盐少许 手剥笋的做法步骤

1. 嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开。

2. 准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）。3. 锅中放入所有配料，倒入清水，煮开。

4. 放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。小贴士 1. 配料中各种香料的用量要控制下，不能太多，否则香料的香味会喧宾夺主，抢去笋本身带有的鲜香味儿。

2. 喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起煮。

3. 如果买不到小支的嫩春笋，可用将大支新鲜春笋带皮清洗干净，从顶端约10cm的地方切断，将鲜嫩的春笋头用来制作手剥笋，余下部分的春笋用来烹调其他菜肴。

步骤

1.小笋去除老的部分清洗干净

2.对半切开

3.材料准备好

4.热油锅把香料都放下爆香

5.倒入清水

6.放入笋，加酱油白糖盐大火煮开，小火煮半小时

7.煮好放入鸡精关火泡一个小时以上即可。

8.可以吃了

1、材料：春笋4根、葱段1根、八角1粒、姜片3片、辣椒2段、盐适量、酱油适量。

2、准备春笋四根，洗净去掉老根。

3、先把春笋烧开水煮一煮，去除涩味，捞出待用。

4、春笋对开切，重新烧水所有材料放入锅里，煮十五分钟关火。

5、准备干净的器皿，把煮好的春笋捞出来。

6、把煮春笋的汤也倒入，放凉浸泡一夜充分入味就可以吃了

心挖的笋是可以把损益剥开的笋一包开了，就是手剥笋了

1、鲜笋剥去外壳，留笋尖1/3处，分成两半备用；

2、、汤锅中加入清水，放入4-5颗话梅，3片香叶，3勺白糖、1勺盐煮匀；

3、放入鲜笋段，继续用小火焖煮，直到笋熟透为止，然后端离火源，自然晾凉最好能浸泡一夜，这样入味最好。

手剥笋 又称带壳笋，开袋即食，既可作为休闲食品，又可用于餐桌，是天目山山脉地区近几年开发的竹笋加工新产品，临安的特产。只有临安当地的手剥笋才是最正宗的。天目手剥笋采用的就是天目山山脉附近的野生小笋做的，口感好，笋的品种好。

做法

食材：手剥笋1斤、冰糖1勺、干辣椒4个、八角2个、盐2勺、生抽3勺、香草适量。

步骤1：挑选新鲜的小竹笋。

步骤2：烧一锅热水，放入小竹笋焯水5分钟。

步骤3：砂锅放入干辣椒、八角、香草、盐、生抽、和冰糖，加适量的水。

步骤4：砂锅里的调味汁大火烧开后，放入焯过水的小竹笋，中火煮20分钟。

步骤5：手剥笋煮好放砂锅里浸泡2小时即可。

保存方法：

1、把剥皮后的鲜笋装到能密封口部的容器里，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐；

2、叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上；

3、然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，再密封口部。

杨梅手剥笋

原料：手剥笋、杨梅、蓝莓干、白砂糖

做法：

1、杨梅放入水中略煮

2、放入白砂糖

3、放入手剥笋，开锅后煮10分钟即可

4、将煮好的手剥笋加一点苹果醋，放入碗中泡四十分钟后放入冰箱，随吃随拿，清香可口。

　　手剥笋是利用天目山地带高山野生小笋，经长时间蒸、煮、高温杀菌精制而成的，较好地保持了山地野笋的原始口味。又称带壳笋、健脚笋，开袋后味道清鲜纯正，品尝后能立马感受到来自大自然的独特味道，可做为一道精美的冷菜，也可作为礼品馈赠或旅游休闲食品；因其在加工过程中不去壳，食用时用手剥壳而得名。

　　主料：春笋适量

　　调料：食盐适量，冰糖适量，姜2片，八角1个，桂皮1块，香叶2片

　　做法：

　　1.嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开

　　2.准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）

　　3.锅中放入所有配料，倒入清水，煮开

　　4.放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用

首先准备一把竹笋，将它放入清水里面全部清洗干净，尽量选择短胖的，这种的笋肉会比较多，再把笋老的地方切掉，避免影响口感，再把笋尖剪掉，这样方便进入汤汁。

锅里加入适量的清水，再往里面放入两勺食盐，将水煮开，煮开以后再把竹笋放入进来，大约煮上半个小时就可以了，一定要煮透，去掉竹笋里面的苦涩味，也能更好的吸收盐味，煮的时候一定要不停翻动，煮软以后竹笋变了颜色就可以捞出来，再过一遍凉白开水，这样口感会更加脆爽。

接下来是调料汁，一个是泡椒，一个是剁辣椒，汤底可以用骨头汤，鸡汤或者纯净水都可以，然后往里面加入食盐，鸡精，白糖，再加入一些五香粉，泡椒的底料里面再加入适量的米醋，将它们全部搅拌均匀，然后将竹笋放入料汁里面，全部浸泡后冷藏密封六个小时以上，腌制的越久越入味

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