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			    <title>【菜根谭】蓝紫青灰的个人空间</title>
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			    <copyright>Copyright(C) 【菜根谭】蓝紫青灰的个人空间</copyright>
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								<title>茶叶人馔之绿茶淡奶</title>
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								<description><![CDATA[一般做慕斯，又要打发鲜奶油，又要冷藏4个小时，费时费力，这个简易的慕斯做法，做只要5分钟，等只要20分钟，就可以吃到嫩如双皮奶般的慕斯。这是用绿茶粉做的，换成果汁，咖啡，可可等也是一样的。做这个慕斯，只需一台搅拌机就可以了，还要事先冻好冰块。<BR>&nbsp; &nb...]]></description>
								<category>blog</category>
								<author>蓝紫青灰</author>
								<pubDate>2009-01-31 16:25:52</pubDate>
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								<title>茶叶入馔之抹茶饼干</title>
								<link>http://www.xuezuocai.com?803/action_viewspace_itemid_6791.html</link>
								<description><![CDATA[抹茶，在隋唐两宋的时候，最为盛行。那个时候吃个要琐碎死个人。先要把团茶上的膏油刮去，再用纸包了捶碎，取少许碎茶放在一张舟形的茶碾上，用一只轮子细细碾磨，把茶彻底碾成粉末，还要过筛。吃茶的时候，要把茶盏烫一下，撮进一勺茶末，注入热汤一一就是开水啦，先倒一...]]></description>
								<category>blog</category>
								<author>蓝紫青灰</author>
								<pubDate>2009-01-31 16:15:57</pubDate>
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								<title>茶叶入馔之红茶慕斯</title>
								<link>http://www.xuezuocai.com?803/action_viewspace_itemid_6790.html</link>
								<description><![CDATA[凉菜热炒都吃过了，轮到甜点上桌。这次用红茶来做慕斯蛋糕，红茶的醇厚绵长，和奶油甜腻正好配合。平时喝红茶，也是要加奶加糖的，那么，做成慕斯蛋糕，吃一口，就等于在喝茶。<BR><BR>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;我国有名的红茶有安徽祁红、云南滇红、湖北宣红和四川川红...]]></description>
								<category>blog</category>
								<author>蓝紫青灰</author>
								<pubDate>2009-01-31 16:10:20</pubDate>
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								<title>茶叶入馔之龙井虾仁</title>
								<link>http://www.xuezuocai.com?803/action_viewspace_itemid_6789.html</link>
								<description><![CDATA[茶叶入馔，最有名的应该算是“龙井虾仁”。这道杭帮菜，据传是厨子从苏轼的《望江南》词中一句“且将新火试新茶，诗洒趁年华”中受到的启发。我对这个说法比较怀疑，新火新茶，没说和虾仁搭界呀?用寒食节后新点燃的社火，去烹煮清明节前的龙井新茶，怎么都是一首清明即景。...]]></description>
								<category>blog</category>
								<author>蓝紫青灰</author>
								<pubDate>2009-01-31 16:07:20</pubDate>
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								<title>茶叶入馔之樟茶薰鸭</title>
								<link>http://www.xuezuocai.com?803/action_viewspace_itemid_6788.html</link>
								<description><![CDATA[这道樟茶薰鸭是从一道有名的川菜“樟茶鸭子”处化生出来的。蜀地潮湿，常年云遮雾绕，自辣椒入蜀以后，川人多以辣驱寒。而冬月里做好的腊肉香肠板鸭等物，为免受潮生霉，便用松枝柏叶，稻草谷壳等物生烟薰炙，一来加速去除表面湿气，二来增香。<BR><BR>&nbsp; &nbsp;&nbsp...]]></description>
								<category>blog</category>
								<author>蓝紫青灰</author>
								<pubDate>2009-01-31 16:05:05</pubDate>
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								<title>茶叶入馔之乌龙戏凤</title>
								<link>http://www.xuezuocai.com?803/action_viewspace_itemid_6787.html</link>
								<description><![CDATA[旧时过年，戏班子过了腊月二十三，就把放头面旗靠花帔彩鞋的戏箱子用写了“封箱大吉”的封条封上，回家过年去了。<BR><BR>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;二十三，糖瓜粘，送灶王爷升天述职；二十四，扫房日，打扫卫生掸檐尘；二十五，磨豆腐，二十六，炖羊肉，二十七，杀只鸡...]]></description>
								<category>blog</category>
								<author>蓝紫青灰</author>
								<pubDate>2009-01-31 16:01:56</pubDate>
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								<title>吃蟹记之大闸蟹蒸肉饼</title>
								<link>http://www.xuezuocai.com?803/action_viewspace_itemid_5943.html</link>
								<description><![CDATA[这个季节不吃蟹就亏了，办公室里呼朋唤友的都在说去阳澄湖、太湖、苏州、无锡、常熟什么的地方去吃蟹，电视购物节目里有在卖蟹，两雌两雄多少钱，还附送剪刀小勺什么的。菜市里放蟹的保温桶（都用这个，就是学校里装开水的那种桶，上面盖块玻璃，好让顾客看见）多得排成了...]]></description>
								<category>blog</category>
								<author>蓝紫青灰</author>
								<pubDate>2008-10-18 21:29:16</pubDate>
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								<title>吃蟹记之百里香蛋黄焗青蟹</title>
								<link>http://www.xuezuocai.com?803/action_viewspace_itemid_5942.html</link>
								<description><![CDATA[秋来蟹肥，不单是大闸蟹黄多膏满，别的蟹类也壳实钳紧。大闸蟹只宜清蒸，别的做法搁它身上全是多余，并且浪费了蟹，要想秀厨艺，试一下青蟹。青蟹肉多，但鲜味略差，那就用其他配料来增香增味。<BR>&nbsp; &nbsp; 这次用西式的做法，增香用百里香，黄油，增味用生咸蛋黄，...]]></description>
								<category>blog</category>
								<author>蓝紫青灰</author>
								<pubDate>2008-10-18 21:25:43</pubDate>
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								<title>吃蟹记之清蒸蟹粉狮子头</title>
								<link>http://www.xuezuocai.com?803/action_viewspace_itemid_5941.html</link>
								<description><![CDATA[有了蟹粉，就想做蟹粉狮子头了。唉，这么吃下去怎么得了？<BR>　　做狮子头，完全按照梁实秋的方子：首先取材要精。细嫩猪肉一大块，七分瘦三分肥，不可有些须筋络纠结于其间。切割之际最要注意，不可切得七歪八斜，亦不可剁成碎泥，其秘诀是“多切少斩”。挨着刀切成碎丁...]]></description>
								<category>blog</category>
								<author>蓝紫青灰</author>
								<pubDate>2008-10-18 21:21:48</pubDate>
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								<title>吃蟹记之蟹粉蒸豆腐</title>
								<link>http://www.xuezuocai.com?803/action_viewspace_itemid_5940.html</link>
								<description><![CDATA[蟹粉蒸豆腐，先把豆腐放在盘子里，撒上少许盐、姜汁先蒸10分钟，倒去一部分水，舀一勺蟹粉油在豆腐上，再蒸5分钟，取出点缀一点葱花就可以了。简单美味，无与伦比。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 中国菜的最高境界是有味使之出，无味使之入。味者：酸甜苦辣咸鲜；无味者：豆腐白菜...]]></description>
								<category>blog</category>
								<author>蓝紫青灰</author>
								<pubDate>2008-10-18 21:15:23</pubDate>
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