牛腱肉和牛腩肉区别，牛腱肉和牛腩肉的区别

本内容由学做菜网小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。

一般市场牛腱子肉和牛腩肉两煮价格相差很远，那么牛腱子肉和牛腩肉有什么区别呢?其实人人认为最大区别就是口感上，一个有筋，一个没有，下面把两者区别详细给大家讲解一下。

牛腱肉和牛腩的区别：

*

牛腱肉：牛腿上的肌腱为牛腱肉，肌肉和筋生长在一起。

牛腱子是牛腿的肉(肌肉)也叫牛展 是做酱牛肉最好的食材，它的价格仅次于牛柳。

牛腩：指的是牛肚子上的肉，比较便宜，有很多茎皮适合炖着吃。

挑选牛腩方法：

新鲜的牛腩富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛腩肉已经不新鲜了。

牛腱肉挑选方法： https:///mszx/mszx/3044.html

购买时要跟小贩说买前腿腱子，前腿筋多肉活，如图，中间白色部分都是筋，肉熟后会变成透明状，做成红烧牛键子，筋花就是美妙的图案。

学做菜wWw.xuezuoCai.cOm美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。