腊肉土豆粉条的做法大全家常菜，腊肉土豆粉条的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料：

*

调料：植物油、味精、鸡精、蚝油。

方法：

1、将腊肉洗净，在温水中浸泡两小时后，用水煮熟。

2、然后将腊肉取出切片，青椒红椒切片，蒜苗切成1-2厘米的段，大蒜子切成蒜蓉。

3、腊肉过油，卜豆角潦水后炒干水分，把腊肉和蒜茸一起煸香。

4、然后加入青红椒炒至6成熟，加入卜豆角，加入味精、鸡精、蚝油调味、加入蒜苗、大火炒制，出锅即食。

土豆炖腊肉既有土豆的粉香味，又有腊肉的腊香味，荤素搭配，非常的好吃，是一道精品的家庭菜肴。

材料

腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许

做法

1.腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！

2.起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！

3.带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。

腊肉炒土豆片

所需食材：腊肉200g；土豆2个；青椒半个；胡萝卜半个；油适量；盐适量；五香粉适量；蒜3瓣；生抽少许。

做法：

1、备齐材料，胡萝卜去皮洗净，土豆去皮洗净；

2、锅中加入适量的水烧开；下入腊肉煮5-10分钟，视肉块的大小而定。捞出腊肉晾凉，切片；

3、冷水浸泡5分钟后捞出控净水分，胡萝卜、青椒切菱形块，土豆切片，蒜切片；

4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和蒜片，加入胡萝卜片、土豆片翻炒；

5、加入青椒翻炒，最后加入腊肉片翻炒；

6、加入少许生抽调味，口重的可以加点盐，因为腊肉挺咸的，我没加盐；

7、出锅装盘。

腊肉

食材

五花肉（6条约3斤）、生抽（老抽）、盐、糖、高度白酒。

步骤

1、在肉上扎一个孔，穿上棉线。

2、肉内加入30g盐，抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。

3、将肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。

4、置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。

5、这种做法是广式腊肉的腌制法，如果不喜欢甜味，糖量可酌情少放。

烤腊肉

食材

腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)

步骤

1、腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片；

2、加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；

3、烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；

4、刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。

干锅土豆腊肉

食材

土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许

步骤

1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。

豆干炒腊肉

食材

腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油

1、备好食材。

2、热锅入油，加入豆干煎至上色，然后起锅。

3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。

4、加入蒜苗拌炒5分钟。

5、加入豆干

材料

白萝卜500克　　腊肉300克　　香葱2棵　　生姜1小块　　高汤15大匙　　料酒1大匙　　胡椒粉1克　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

做法

1.将腊肉用温水烫泡洗净后切片，白萝卜洗净去皮切片，生姜洗净切丝，香葱洗净切未；

2.往锅内加高汤，放入腊肉片、料酒烧开后撇去浮沫，放入胡椒粉、生姜丝、香葱末，改小火煮至腊肉七成熟时下入白萝卜片、味精、精盐，烧至腊肉熟透、白萝卜入味时即可。

1、腊肉一般煮15到20分钟就熟了。腊肉在煮之前要先用热水焯一下,再在清水里将表皮的杂质清洗干净。

2、腊肉和猪肉是差不多一样的，只不过腊肉腌过而己，吃起来感觉味道更佳，食用腊肉前要先用洗洁剂，清洗掉表面的污垢和烟油。然后用中火煮上15-20分钟，然后可以直接切了吃，或者用配菜炒着吃。

腊肉除了蒸着来吃以外，最妙的做法就是搭配各种蔬菜小炒，不好入味的蔬菜可以与腊肉的咸香互补，两者一同入口，咸淡味刚刚好。

蒜炒腊肉最粗狂的腊肉做法，湖南的家常菜，蒜叶经热油一激，香味四溢，而腊肉有了蒜叶的香味，简直好吃的要将舌头吞下去。原料腊肉；大蒜；红椒；料酒；油做法1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。

2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。

3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。

4、加入大蒜。

5、放少许料酒。

6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可！芥蓝炒腊肉芥蓝清甜适口，腊肉回味悠长，实乃绝配。原料芥蓝300g；腊肉50g；盐少许；鸡粉少许做法1、锅中添水，大火加热；水沸后加入少许盐；加入几滴植物油；放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用；

2、倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油；放入芥蓝，大火爆炒一分钟；关火，加少许盐；加少许鸡粉，翻炒均匀即可。腊肉炒土豆片软糯的土豆再配上腊香味十足的腊肉，你一定会迷恋上它！原料腊肉一块200g；土豆400g；青辣椒或菜椒一个；青蒜少许；老抽少许；

做法1、腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。

2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀。出锅后加青蒜调味。

（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。

腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。）手撕包菜炒腊肉手撕包菜里增加几片腊肉，风味独特。原料包菜；腊肉；花椒；蒜；姜；干红辣椒（可不放）；生抽；醋；糖；麻油做法1、并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分。

2、腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（比例自己掌握，醋不要太多）；炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。

3、锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉（也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以捞出没要了，注意花椒别炸糊了），再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。

（干辣椒放早了会变焦）

4、倒入腊肉片翻炒片刻；将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开；再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。蒜苔炒腊肉蒜薹带些辛辣的味道和有果木微醺的香气的腊肉堪称绝配，虽是家常小菜却异常美味。原料蒜苗；腊肉；葱；盐（少许）

做法1、腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味，最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话，压根切不动。

2、腊肉切方块用水煮，煮好的腊肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因为腊肉的肥肉最容易煮化掉，那样的话切片都成问题。

3、腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜薹。

4、腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。

5、肉扒拉一边去，放蒜薹炒。

6、起锅前放葱段一起，然后调盐味起锅。

冬笋炒腊肉鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴！原料冬笋；腊肉；食盐；葱；姜；蒜；干辣椒；做法1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。荷兰豆炒腊肉喜欢吃的清爽点的人，荷兰豆是个不错的选择，经炒制后，颜色翠绿、清脆利口。原料荷兰豆200g；腊肉70g；姜；蒜；糖；盐；花椒做法1、荷兰豆摘去蒂，撕去筋（如果有的话），洗干净，沥干水分备用；腊肉且薄片；姜切丝蒜切末备用；2、锅里放一丁点儿油，把腊肉倒入翻炒出油，同时放入姜蒜花椒爆香（火不要太大不然容易焦）；（如果是腊肉肥就不用加油了直接把腊肉放进去炒出油来就行了）；3、把荷兰豆倒进来稍微翻炒，尝尝腊肉的味道，再根据实际情况用糖盐进行调味，荷兰豆刚刚断生就可以起锅了，炒久了不脆了哦！萝卜干炒腊肉萝卜干炒腊肉是一道风味独特的农家菜，此菜咸鲜可口，香而不腻，腊肉香醇，肥而不腻，萝卜干鲜辣香脆，口味极美。原料川式腊肉；萝卜干；青红椒；花椒（可不放）；葱姜蒜；盐；糖；料酒做法1、锅内热水，放入腊肉、花椒、一部份葱姜，料酒，煮至腊肉断生，取出晾凉后切片备用。2、萝卜干改刀成小条，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。3、炒锅内热油，六成热时，放入葱姜蒜炝锅。4、放萝卜干煸至发干后，依次放腊肉、青红椒，等青红椒断生后即可起锅。现在，你会炒腊肉了吗

做法:

1.笋干需要提前一天泡发，先用清水泡一遍，轻轻搓一下，将水倒掉，加第二遍水再泡，彻底泡软了，泡的水留用

2.腊肉洗净切薄片；杭椒，小米辣切段；蒜切片备用。

3.锅中少量油（一定要少，腊肉煸炒时还会出油的），烧至7成热，放进切好的腊肉煸炒。煸炒至腊肉肥肉部分变的透明微微卷起时放入发泡好的笋干翻炒片刻，让笋干沾满腊肉的香味。

4.然后加入2勺味极鲜酱油，半勺黄豆酱油翻炒均匀。再加入半勺白糖翻炒一下。加入适量第二遍泡笋干的水焖3-5分钟。5.最后加入辣椒和蒜片，翻炒均匀收汁即可

主料3人份

腊肉150克

土豆300克

辅料

料酒1勺

鸡精少许盐少许

步骤1

腊肉用温水泡30分钟，用小牙刷把外层刷干净

步骤2

把腊肉切成片，不要太薄

步骤3

把腊肉先放入电压力锅压20分钟

步骤4

小土豆清洗干净

步骤5

把土豆的皮削去

步骤6

把去皮后的小土豆对半切开

步骤7

把压过的腊肉连汤水一起倒入炖锅里，把土豆也放入

步骤8

煮开后加点料酒

步骤9

煮一会尝尝味道加点盐调味

步骤10

煮至土豆能用筷子穿过，加点鸡精即可出锅

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。