白鳝鱼怎么做好吃又简单家常的，干白鳝鱼的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料:

海鳝鱼600克

辅料:

青红椒50克

姜适量

小洋葱适量

蒜子适量

香菜25克

紫苏叶10克

葱15克

配料:

排骨酱30克

鲜味汁20克

盐适量

鸡粉3克

胡椒粒适量

生粉适量

海鲜酱15克

料酒10克

海鳝鱼的做法步骤:

1.把鳝鱼处理干净切段，用排骨酱、海鲜酱、盐、鲜味汁鸡粉抓均匀后、放生粉在拌均匀

2.锅里放姜、小洋葱、蒜子炒香，再放进腌好的海鳝鱼炒熟，放进青红辣椒，料酒

3.把盖子盖上焗焖三分钟，

4.后再放进香菜、葱、紫苏叶，后面收干一点汁就行了

1.

选择合适的钓点：

*

2.

使用合适的钓具：白鳝鱼一般使用轻型或超轻型的钓竿，长度在3.5米至4.5米之间。选择细绳或者细钓线，需要敏感的手感来感知咬钩。鱼钩的大小一般在号码5至10之间，根据白鳝鱼的大小选择合适的鱼钩。

3.

使用适当的饵料：白鳝鱼喜欢吃小鱼、虫子和软体动物。常用的饵料包括虫子（如蚯蚓、红虫）、小鱼、虾等。可以根据当地的饵料资源选择合适的饵料。

4.

技巧和方法：白鳝鱼一般在夜间或黄昏活动较为活跃，因此选择这些时间段进行垂钓效果会更好。将钓竿轻轻投入水中，让饵料悬挂在水中，等待白鳝鱼上钩。可以使用漂浮钓法，让饵料在水中漂浮，也可以使用沉底钓法，让饵料沉入水底。注意保持耐心和安静，以免惊跑白鳝鱼。

选择水质良好，无污染源，外界干扰少的池塘。

野生鳝鱼是一道美味的家常菜，在烹饪过程中可以使用各种方法，下面是一种常见的做法：

材料：

- 野生鳝鱼：500克

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 葱段：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将野生鳝鱼处理干净后，切成段或片，然后用清水冲洗一下，沥干备用。

2. 在一个容器中加入料酒、盐、生抽和姜蒜末，将鳝鱼放入腌制10分钟左右。

3. 热锅热油，将腌制好的鳝鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱段和姜蒜末煸炒出香味。

5. 将煎好的鳝鱼放回锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，炖煮一段时间，使鳝鱼入味。

7. 根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味。

8. 在另一个容器中将适量的淀粉加入水中搅拌均匀，然后倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠些。

9. 最后，撒上一些葱花点缀即可。

步骤 1

配料表上都写上了．．

步骤 2

放猪油或者调和油，八成熟，把花椒放在里面炸－下捞出扔了，下鳝鱼段翻炒。

步骤 3

煎黄．．注意不要糊了．．先大火再转小火，自己把握．．

步骤 4

煎好盛起，锅内下姜蒜辣椒豆瓣酱，冰糖，炒香。

步骤 5

倒入鳝鱼片，炒一下，放入紫苏炒。

步骤 6

放黄瓜段，黄瓜段把中间有籽的成分去掉，不要削皮，这样才能保持黄瓜的脆爽。放黄酒，稍微煮一下。

步骤 7

放耗油，放青辣椒拌均匀，放盐，生抽老抽。味精。差不多就得了．．见好就收……哈哈．

步骤 8

装盘

主料：白鳝一条（2000克左右）、独角蒜250克、鸡蛋1个。

料头：浸发冬菇50克、姜50克。

调味料：食盐5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉0.2克、鸡粉3克、蚝油10克、香油0.5克、淀粉50克、老抽5克。

制作流程如下

步骤一：用热水烫过白鳝，去除鳃、肠，洗净白鳝黏液，切成2厘米左右的段

步骤二：把处理好的白鳝切成棋子状，然后再用盐腌入味，再加入蛋黄，生粉拌匀。

步骤三：起锅加水，先将蒜子略飞水，然后锅中加油，再将蒜子炸至金黄后捞起

步骤四：锅中加入油，待油温6成热，加入腌制好的白鳝炸制，待白鳝呈金黄色时，捞起备用。

步骤五：炒锅放油，然后姜，香菇，蒜子爆香。放入炸好的白鳝爆炒，用鸡粉、蚝油、盐、糖调好味，然后加入适量上汤味料焖好，稍焖转入沙锅，焗5分钟，即可。

步骤六：将汤汁收浓，用水淀粉勾芡，放入胡椒粉，淋香油即可。

1、白鳝（当刂）后起骨，用热水略拖，用刀刮净黏液，抹干，将里面的白肉部分用刀切细纹（但不可切断），再切成三厘米长段，用干葱茸、蒜茸及腌料腌约三分钟，用竹签穿成鱼串。

2、用平底锅烧热三汤匙油，将串烧鳝放入，两面煎至金黄色，肉色变白。

3、拌匀调味料，扫上鳝块面，并将剩余汁料淋上 鱼面，再煎二分钟，即可上碟，芫荽伴碟

准备材料：黄鳝1条，葱、姜、蒜、山药、胡萝卜、盐、胡椒粉、鸡精、香醋、香油、料酒。

1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段，锅中水烧开放入山药焯烫过凉。

2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香，把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟，然后加入山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟，加入盐，胡椒粉调味，加入香醋，鸡精，淋入香油关火，鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。

鳝鱼汤做法，先将鳝鱼切段放入锅中爆炒，然后加入调料炒香，最后加入山药胡萝卜等配料煮10分钟左右即可出锅食用。

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