羊蝎子的制作方法最正宗的做法，羊蝎子火锅的羊蝎子怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

*

调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。

调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。

做法：

1、取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。

2、锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。

3、水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。

4、撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。

5、洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。

6、放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

7、把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个)，放入调料袋中投

到锅内。

8、放入小辣椒和姜片葱段。

9、烹入料酒去腥。

10、加入生抽、老抽翻炒上色。

11、添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。

　　做羊蝎子的方法如下：

　　材料：羊蝎子（300g）。

　　辅料：香菜 (2根)、大蒜 (3瓣）、香叶 (3片))、八角 (3个)、草果 (1个)、丁香 (适量)、小茴香 (适量)、花椒 (适量)、胡椒 (适量)、盐（适量），生抽（一勺）。

将羊蝎子剁成小块，清洗干净后放入清水中泡30分钟后捞出备用，香菜切段备用。

锅中倒入适量的食用油加热，并倒入辅料爆香，加入少量盐，酱油，并翻炒。

将羊蝎子倒入锅中翻炒，此时可以再次加入适量的盐和酱油继续翻炒。

最后往锅中加水可以盖过羊蝎子，大火烧开，小火慢炖一个小时，收汁。

出锅前放入香菜段，即可食用。

先炒香干辣椒大料八角等调料再放羊蝎子

步骤 1

羊蝎子冷水泡一个小时，期间换两到三次水，冷水下锅，放葱姜料酒煮开，清水冲洗干净血沫备用

步骤 2

趁羊蝎子焯水的时间准备调料，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，冰糖一起放碗里，洋葱切丝，香菜整个，除葱姜蒜子以外的所有调料装在布袋里，这样方便取出

步骤 3

热锅凉油，油微热下洋葱和香菜，小火炒出香味，洋葱，香菜变软盛出备用

步骤 4

重新起锅放油，下葱姜蒜子炒出香味（喜欢吃辣的可以在这一步放入小米辣，一起翻炒），倒入羊蝎子翻炒一分钟

步骤 5

这一步我换了铸铁锅炖的，将翻炒过的羊蝎子倒入砂锅里，放入调料包和事先炒好的洋葱香菜，放入开水和调好的酱汁，大火煮开，改小火，盖上盖子，炖吧！一个半小时后再见