辣酱怎么做好吃又简单的做法，川味辣酱的家常做法大全视频教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

2斤辣椒

首先我们准备500克黄豆，用清水浸泡一晚，再准备二斤辣椒洗净，放在案板上晾干水分。浸泡了一晚的黄豆非常容易地煮烂，把它洗净控干水分倒入锅中，加入没过黄豆约两厘米的清水，开大火煮开，加入15克盐，不需要放太多，豆子稍微有盐味就可以，加入20毫升生抽提色提味，再加入两克的花椒粒，三个八角几片香叶，盖上盖子大火煮开。

大约煮15分钟左右，这个时候香料的味道已经出来了，把干香料捞出，然后盖上盖子再煮15分钟，用中火煮就可以。把提前一晚洗净控干的辣椒切成小段，放入绞馅机中把它搅碎，不要搅得太碎，稍微有一些颗粒状，这样吃起来口感更好。当然如果没有也可以直接用菜刀剁也可以。

我们准备一个无水无油的稍大一点的盆，把搅好的辣椒倒入，再准备200克的大蒜，50克的生姜去皮，切成小块一起搅碎，稍微搅得细腻一些，这样腌制的时候更容易入味，倒入辣椒中。加入约40克的盐，因为辣椒的水分含量比较多，一定要有足够的盐才能保持它不会变质。抓匀腌制40分钟入味，煮至豆子的水分收干即可关火，这个时候的豆子非常的软烂，用擀面杖把它捣碎，这样腌制的时候更容易入味。

如果喜欢吃整颗的豆子也可以不捣碎，然后晾凉备用。接下来我们把晾凉的豆子倒入辣椒中，用铲子搅拌均匀。准备一个无水无油的密闭容器，把搅拌好的黄豆辣椒酱放入容器中边倒边按压紧实，盖上盖子冷藏腌制七天即可食用，腌制时间越久，风味越醇厚，这样我们的黄豆剁椒酱就做好了，非常的开胃下饭，而且炖鱼炖肉都可以用。

原料：

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大棒骨2根、姜4片。

调料：

大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。

做法：

1、将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出。

2、锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。

3、将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时。

4、1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟。

5、最后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。

用料

大蒜 2斤

蚝油 适量

蒜蓉辣椒酱 适量

色拉油 适量

白胡椒粉 少量

熬制蒜蓉的做法

大蒜剁成末，用干净的抹布包裹蒜末，用力拧干蒜末水分（越干越好）

热锅，加油，3、4成油温的时候，调整最小火力，分批加入蒜末，预留1/3蒜末不需要油炸。（加入蒜末之前如果不将火力调制最小，会容易造成炸锅，材料全部喷出）。

不停搅拌油锅，以防止粘锅糊锅，当炸蒜末的油锅从大泡泡变成细密的小泡泡，说明蒜末差不多炸好了，盛出锅，用余温刚好把蒜末炸成金黄。稍微过一些时间，蒜蓉就开始沉淀变金黄色。

热锅，加油，加入适量蚝油，蒜蓉辣椒酱。再加入刚起锅的炸好的蒜蓉，开始不停搅拌熬制。加入预留1/3的蒜蓉（主要用来调色，以防炸过头），起锅前关火，加入少量白胡椒粉。起锅，晾凉。蒜蓉就完成了！

如果你想获得和酒店一样美味的蒜蓉虾，还有最后一个步骤哦。铺上蒜蓉蒸好虾，把蒸出来的水倒掉，然后浇上由味极鲜加生抽加老抽加糖加胡椒粉，加等量的热水。浇上蒸好的虾，撒上葱花，热油浇上。完成！

雪梨500克

苹果 500克

柠檬汁 40克

百香果汁 40克

黄冰糖 180克

黄金果酱的做法步骤

步骤 1准备备好食材，清洗干净。

步骤 2 百香果滤汁。

步骤 3 其他食材准备: 雪梨和苹果去皮切成块状，柠檬取汁，黄冰糖称好。

步骤 4 把雪梨和苹果放在锅里，加100克水，煮开之后转小火熬1小时。