香辣鱼尾做法图解，新鲜鱼尾做香辣鱼尾做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

鱼尾 一斤

花椒 适量

姜 适量

大蒜子 一大个

老干妈 半瓶

辣椒粉 适量（根据自己吃辣口味订）

十三香 一勺

白芝麻 少许

白糖 少许（提鲜）

做法

把鱼尾洗干净备用，姜，大蒜切碎，越碎越好，油温6层热时放入沥干水分的鱼尾，中小火，观察鱼尾状态颜色注意火候，大约两分钟，中小火，捞出备用，等鱼尾温温热时再复炸一遍，大约30秒就可以捞出备用

放少许油，把花椒，姜和蒜炒香，放入老干妈，炒香炒出红油（注意别炒糊了）放入鱼尾翻炒均匀，（因为鱼尾本身有盐味，所以不需要放盐了）放辣椒粉（视自己口味来定）再放入十三香，少许白糖提鲜，翻炒均匀就可以出锅啦，再撒上少许白芝麻

也可以在放鱼尾前把老干妈，花椒，姜蒜沫捞出，只留下红油在锅里，再放入鱼尾，后面步骤不变，这样看起来更“清爽”一些

小贴士

鱼尾我是在菜市场买的已经熏好的，所以回来一定要清洗干净

鱼尾巴的肉相比鱼身更细嫩，又不像头那么多骨头

味道香香辣辣，鱼尾巴尖上还有点脆脆的

色泽鲜艳，味道一闻起来就特别开胃，鱼尾巴处理的也很干净，不像有些同类产品，上面还有未处理干净鱼鳞

孕妇要是没有胃口，可以吃些，很开胃。但不要多吃，毕竟是辛辣食物吃多了对胎儿不好。

味芝元鱼排更辣。根据查询相关的公开信息，通过对比发现，普遍反映味芝元鱼排比死神辣条更辣。是香辣鱼排！或者香辣鱼尾也可以！其实鱼排鱼尾还有一个更出名的牌子，叫做味芝元，不过小编还是推荐更加实惠的洞庭哥！

用秘制调料腌制过后的鱼排和鱼尾经过风干之后，调料的味道完美地渗入鱼肉，此时盐味便已经比较重，再加上特制的辣酱，红亮又香气逼人！

腌制的鱼肉富有嚼劲，再加上爆辣的口味，一小袋可以让一般小可爱吃很久

食材：

*

姜 一大块、蒜 独蒜7个、 油 200 克、鸡精 半 勺、鱼尾 2斤、干辣椒粉 150克、香叶 5片、八角 3个、桂皮 1块、花椒 10克

步骤：

步骤 1

鱼尾先氽水，用冷水洗两遍。沥干水，再用油把鱼尾炸香备用

步骤 2

蒜末，姜末，蒜是姜的三分之二，备用

步骤 3

干辣椒粉，加少许的水拌匀。

步骤 4

香菜，葱，花椒，八角，桂皮，香叶炸香，再把这些料捞出不要。

步骤 5

把备好的辣椒粉，蒜末，姜末炒香，再把鱼尾放下去炒匀，最后放蒸鱼豉油，生抽，少许白糖，鸡精，香油，花椒油，炒香，加清水或啤酒把鱼尾煮一会，收汁出锅即可

味芝元品牌好吃

味芝元隶属于湖南益阳味芝元食品有限公司，成立于2014年04月14日，注册地位于益阳市高新区食品工业园，是最早研发鱼尾的食品企业，因此最正宗。湖南省，简称“湘”，省会长沙，是中华人民共和国省级行政区。

回答如下：香辣鱼尾的热量取决于所使用的食材和烹饪方法，因此可能会有所不同。一般来说，一份香辣鱼尾（约200克）的热量大约为250-400卡路里。

1、主料：草鱼尾巴500克。

2、辅料：花生油50克、盐5克、生抽两勺、蚝油1勺、香醋1勺、料酒3勺、干辣椒3个、麻辣火锅底料30克、大蒜籽3粒、姜1块、香葱两根、白糖3克。

3、做法：

（1）草鱼尾巴处理干净，淋入一勺料酒抹匀，腌制片刻。

（2）撒入盐抹匀，腌制片刻。

（3）葱姜蒜辣椒洗净切好。

（4）碗里放入白糖、生抽、蚝油、料酒、香醋，搅拌均匀，调成料汁。

（5）鱼尾放入平底锅里煎至两面金黄。

（6）另起油锅，放入葱姜蒜辣椒爆香，放入麻辣火锅底料炒匀。

（7）放入鱼尾，倒入清水中火焖五分钟。

（8）倒入料汁转大火烧至入味。

（9）撒葱花，即可出锅。

使用的辣椒主要是干辣椒和花椒。

香辣鱼尾是一道典型的川菜，川菜以其重口味、重调料出名，而香辣鱼尾也不例外。

其所用到的辣椒，大多是干辣椒和花椒。

干辣椒因为富含辣椒素，能够给菜品带来浓郁的味道；而花椒则又被称为“川椒”，散发奇特香气，能够提升菜品的香气。

因此，香辣鱼尾使用的主要辣椒就是干辣椒和花椒。

除了干辣椒和花椒之外，有些店家在制作香辣鱼尾时还会加入青花椒等其他辣椒。

此外，不同的制作方法和烹调技巧也会对香辣鱼尾的味道产生影响。

对于喜欢辣味食物的人来说，香辣鱼尾也是一道不可错过的美食之一。

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