干锅鱼火锅的做法大全集，加各种菜干锅鱼火锅做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

干锅鱼火锅的做法大全集

主料:

花鲢鱼1000g

百叶3张（千张/豆皮）

青菜适量

辅料:

猪油适量

食盐适量

生姜适量

鸡精少许

蚝油适量

花椒适量

白醋几滴

花鱼火锅的正宗做法步骤:

1.现买的活鱼，处理下，去鱼鳞、腮、内脏，把内黑膜清理干净，剖开，剁成两大块。

2.生姜切丝。

3.青菜提前洗好，用滤盆滤干多余的水分。

4.千张切丝，放清水中浸泡几次，直至水变得清澈。

5.中火，放猪油。

6.放入少许食盐，这样煎鱼不粘锅。

7.把鱼放入锅内，，慢慢煎至表面微黄。

8.将鱼翻面，下姜丝，把姜丝拨到锅的另一边，煸出姜辣味。

9.加入适量清水，加入食盐，煮开。

10.加入少量鸡精，因为鱼本身很鲜，不需要放太多。

11.加入适量蚝油。

12.滴入两三滴白醋。

13.放入一丁点自制剁椒，不能放多了，不然汤会很辣。

14.鱼稍微煮几分钟后，尝一口汤，汤味差不多了，把鱼倒入电火锅内。

15.加入百页，继续在电火锅中煮。

16.把百页用筷子拨开，使汤汁覆盖。

17.青菜放一旁备用，想吃青菜可以等汤滚开了，下到锅内。

小窍门&温馨提示

1、选花鲢鱼做火锅， 是因为花鲢鱼肉质鲜嫩，没有其他鱼那么腥。

2、把鱼稍微下锅煎一下，再煮，鱼汤会更鲜更浓。

3、煎鱼时，把姜丝也稍微煎一下，姜的辣味会被逼出来。

4、加白醋是为了去腥味。

5、青菜可以边煮边下，因为煮久了会变黄。

6、鱼汤下饺子煮，饺子也变得更好吃啦！

7、猪油煎鱼更香。

做干锅鱼的配菜有哪些

可以做干锅的食材太多了，荤素都有。荤菜类：

*

鸡肉、鸭肉、猪肉（排骨、猪脚、肥肠）、牛肉、羊肉、虾、鱼等。当然这些可以作为主菜，但是不管是干锅肥肠还是干锅排骨，加上配菜，例如:洋葱，花菜，豆腐，藕片，魔芋，千页豆腐，红薯粉，芋头，土豆等等，都很好吃。而且荤素搭配，营养还美味