卤味萝卜干的做法窍门，卤萝卜干家常做法教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材准备：

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具体步骤：

第1步，买来的萝卜清洗干净后切成长条状，放入一个大碗中，倒入适量的食用盐，充分的搅拌，放在一旁静置一小时左右，让盐杀出萝卜中的水分，时间到后用手用力的拽出萝卜中的水分，放在太阳底下晾在两天左右，也不需要把水晒得太干。

第2步，晾晒过的萝卜干表面会有一些灰尘，用清水冲洗干净，放在一旁晾干水分。

第3步，准备花生米一把，放入锅中用小火慢炒，炒到表皮微微变色，盛出放凉后搓去表皮备用，三颗八角一小把花椒也放入锅中，用小火翻炒出香味，接下来把炒好的花生米、花椒、八角用擀面杖擀碎，尽可能的擀碎一些，和萝卜干放在一起。

喜欢吃辣的朋友，此时可以加入一些辣椒面，最后加入适量生抽，把所有食材充分的搅拌均匀，盖上盖子密封保存，5天过后就可以开吃了，好吃又美味的家常萝卜干就腌好了。

红萝卜去头尾，刮干净表面的须，清洗干净。

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萝卜全部切成小条状，大小可以根据个人的喜好来调节。

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萝卜切成条状后，再平铺在干净的石板上放在阳光下晾晒。

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秋天的晴朗天气里晾晒上一天，萝卜条子都皱缩了。加上几勺盐和少许的辣椒粉，充分搅拌均匀腌上一个晚上。自己喜欢也可以加些细的生姜丝。

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腌到第二天，再把萝卜干子拿出来放在阳光下晾晒。

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晒到萝卜干子的卤子都没有了，就可以拿回来，加些黑胡椒粉和少许的五香粉搅拌均匀，可以拌上些香油和醋或是辣椒油，脆脆的萝卜干子，自己做出来的小菜显得格外好吃。

青萝卜和白萝卜腌制是白萝卜好吃。盐城人正常在11月上旬，立冬节气过后，买南洋小白萝卜，洗净滚刀切块，最好刀刀见皮，切好后用盐腌一下，盐适量，至少腌五六个小时，将腌萝卜的卤水倒出，将腌过的萝卜干放在竹蓆上（漏空）凉晒三个太阳后，打卤烧开水，锅内放盐，五香八角，香叶，热卤烫一下晒过的萝卜干，再一次吹一吹，又脆又香的白萝卜干装瓶闷两个月吃最好。吃时再加点生抽酱油，白糖，蔴油拌一下就更好吃了。绿青萝卜皮厚，腌了老，口感差。我一般不腌青萝卜。

主料：白萝卜600克

辅料：辣椒(红、尖)30克

调料：盐10克,八角3克,花椒5克,白砂糖20克,酱油30克

做法：

1.红辣椒洗净，去蒂。

2.白萝卜洗净去皮，切成圆片，放入开水中氽烫，捞出。

3.锅中倒入4杯水，放入白萝卜片，红辣椒和所有准备好的卤料（盐、八角、花椒粒、糖、酱油），用大火煮开。

4.开锅后改用小火卤一小时左右，盛出后就可以吃了。

红萝卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用盐400克

4、先把红萝卜切去两头，放入水中清洗干净，放入太阳底下晒干水分，把红萝卜切萝卜条，在切好的萝卜条中放入400克食盐，最后再放入桂皮和八角再次搅匀，放置阴凉处，腌制12小时，腌出萝卜水

5、把腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右，把萝卜条晒去百分之50的水分，腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。把萝卜水连同桂皮八角一起倒入锅中，烧制沸腾撇去浮沫，把晒得半干的萝卜条放入盆中，再淋入烧开的卤水，可以使萝卜干更入味和杀菌的作用

6、再把萝卜条放入卤水中浸泡12小时，再次摆在太阳底下晒3天左右，这样重复3到4次。最后一次把萝卜干放在卤水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6个小时，再把萝卜干晒3天左右，丢弃卤水和八角桂皮

7、萝卜干晒干一半水分，装入瓶中，吃一年都不会坏，吃的时候要洗干净泡30分钟，泡去多余的盐分，再拌入自己喜欢的调料，非常的下饭

食材主料:卤面条500g、五花肉250g、萝卜干250g

辅料:盐适量、酱油适量、味精适量、花椒适量、八角适量、食用油适量

步骤1.买来的面条是蒸好的，不过最好散开先晾一下

2.把他萝卜干洗净，切成小段

3.锅里倒入适量油，把八角和花椒放进锅里煸香后捞出

4.再把切成丝的五花肉放到锅里翻炒一下

5.然后把萝卜干放到锅里一起翻炒、并加入盐，味精，酱油等调料一起翻炒至7分熟即可

6.把面条放入锅里与炒好的菜一起拌匀8.把拌好的菜与面条放到蒸锅里，蒸10-15分钟即可出锅食用。

用料

牛腱 1000克

老抽 3-4勺

生抽 3-4勺

葱 一把（打结）

盐 若干克

姜 5-6片

啤酒 1瓶（500L）

蚝油 2勺

五香料包 半包

卤牛腱子（分分钟学会）的做法步骤

步骤 1

牛腱子两斤，我买的是进口的！一位资深吃货小伙伴推荐的！的确品质杠杠滴！有需要的亲问我要店铺，嘻嘻～

步骤 2

冷水冲洗一下，洗掉多余的血水

步骤 3

加水，加黄酒，加生姜，把牛腱子煮开，处理一下漂浮物！请原谅我的第一次，经验不足，手残，把牛腱子对半开了，其实不需要，牛腱子卤起来会小很多！所以小伙伴们切记不用切哦！

步骤 4

水开，闻到浓浓的香味，让我垂涎三尺！因为买的牛腱子品质好，所以干净的！接着放着冷水冲洗！

步骤 5

看看，我买的牛腱子如何？嘻嘻～其实我觉得清水煮煮，白切切也是很好吃的！不过今天我们是卤，继续，哈哈

步骤 6

五香料包，我买的是超市一整包啥都有的这种，两斤牛腱子，我凭我的经验放了半包！用我的一次性洗脸毛巾捆扎，类似于纱布，搞了一个五香包！

步骤 7

放了入牛腱子，一瓶雪花啤酒，老抽，生抽，五香包，一把葱结，生姜，蚝油，盐……大