粥的家常做法教程，稠粥的做法大全早餐

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

煮粥过程中最好不要加水，无论是热水还是凉水，都不要加，加进去的水会让米和水分离，不够融合，吃起来不粘稠，影响口感，没有粥的糯香味道，喝粥就会像喝白水一样，当然啦这个因人而异，也会影响消化，对于宝宝来说影响消化，不易吸收，降低营养价值。

关于这个问题，要使粥粘稠，可以尝试添加以下添加剂：

*

1. 糯米：糯米中的淀粉含量高，可以增加粥的粘稠度。

2. 葡萄糖或糖浆：糖类物质可以增加粥的黏性。

3. 淀粉：如玉米淀粉或土豆淀粉，可以增加粥的粘稠度。

4. 果胶：果胶是一种天然的胶质物质，可以增加粥的粘稠度。

5. 高度加工的谷类：如糯米粉或玉米粉，可以使粥更加粘稠。

需要注意的是，添加剂的用量应适量，过量使用可能会影响粥的口感和营养价值。

主料 3种

小米300g 小白菜200

土豆1枚

辅料 6种

麻油5g 干辣椒1个 大蒜末10g 醋2汤匙 味极鲜1汤匙 盐适量

烹饪步骤

步骤1小米淘净，大火烧开水，放米，水与米的比例为3:1，小火焖。。

步骤2焖至水快没了，也就是大约20分钟左右吧。用勺头将小米碾烂，成粘稠状，也就是说可以成型。

步骤3小白菜洗净，沥水，切成小段。

步骤4土豆削皮，成丝。

步骤5开水焯熟，放凉水中再沥干。

步骤6起锅，放麻油，花椒料，做成花椒油。

步骤7将热油浇在辣椒碎和大蒜末上，加盐，醋，味极鲜调味，拌匀。

步骤8将小米稠粥盛入碗中，夹上刚刚做好的凉菜，就可以美美的享用了。

如果是煮粥，米和水的比例为1:3。也就是说放一碗米要放三碗水，当然也可以根据个人的喜好来进行调整，比如说想吃干一点儿的粥就少放一点水反之则多加一点儿水。

添加适量的热水，再将锅内的粥搅拌均匀即可。煮粥时添加的清水要适量，以免米粥过稠或过稀，以免影响米粥的口感。煮米粥的过程中，需要及时搅拌锅中食材，以免米粒粘锅。

喜欢吃甜味的米粥，可以添加适量的冰糖、白糖或红糖；喜欢吃咸味的米粥，可以添加适量的瘦肉丝、皮蛋、食用盐等。

1.

提前泡米想要熬煮出来的粥能拥有粘稠的口感，我们就要在煮粥之前将大米放入清水中浸泡一段时间，这样让大米充分吸水、膨胀，不仅可以让最后煮出来的粥口感更加粘稠，还能让粥在更短的时间内被煮好。

2.

米水比例在煮粥的时候如果添加的水太多，那么无论用什么方法煮出来的粥都无法粘稠，我们在煮粥的时候可以选择将水、大米的比例控制在15：1左右，若是喜欢口感非常粘稠的粥的话就可以酌情减少水的分量。

1，浸泡小米，(目的是让小米吸收水分，充分膨胀，增加其弹性)

2，小米放在一个容器里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次

3，把水倒掉，重新加入没过小米的清水，浸泡10分钟左右

4，10分钟后，再次把水倒掉，留下小米备用

5，煮小米，要遵循“开水煮、搅三搅，盖锅盖，开盖再搅三搅”的原则。就是必须要用开水煮小米，小米入锅后要用勺子搅拌小米，一定要搅拌三次，然后盖好锅盖，用大火将锅再次烧开，打开锅盖，再搅拌三次，目的是让小米入锅后不沉底

6，锅内放入足量的水，大火烧开

7，A部分泡好的小米放入开水锅中

8，用勺子将小米朝一个方向搅拌三次

9，盖好锅盖，大火再次把锅烧开

10，打开锅盖，用勺子将小米朝一个方向再搅拌三次

11，焖小米。一定要用砂锅，文火焖煮，焖出来的米才香

12，用漏勺捞起小米，用手捻一下米粒，感到有硬心小米七分熟，就好了

13，用漏勺将小米捞起放在砂锅中

14，用小铲子将小米表面整平

15，用勺子舀入两勺煮小米剩下的汤

16，盖上锅盖，文火焖煮约5分钟左右

17，焖到小米熟无硬心就好了

18，小葱和香菜洗净切末

19，小葱末和香菜末放入锅中

20，用勺子搅拌均匀就可以了

1.

用水浸泡：首先大米100克放入到500克的水中进行浸泡六个小时，这样煮出来的稀饭才会浓稠。

2.

使用高压锅：高压锅当中放入500毫升的水，放入100克的米，然后炖煮半个小时，就能够让稀饭变得更加浓稠。

3.

火候：使用小火熬制，熬出来的稀饭才会更加浓稠，一般熬制一个小时即可。

食材准备

大米适量、水适量；

制作步骤

1、依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水，米铺平，水面超过米面3公分左右；

水的比例是1:3.

2、大火煮沸，可以加盖，要经常开盖，否则沸水会溢出（时长4分钟左右、视水量米量而定）；

3、待水沸后，转入小火，火苗长在1公分以内，可以加盖，也可以开盖，加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出，10分钟左右品尝是否煮熟；

用料 蛋白 70g 蛋黄 30g 奶粉（爱他美3） 25g 柠檬汁 2g玉米淀粉 12g 白糖 10g

溶豆的做法步骤

步骤 1

烤箱提前100°C预热上下火带热风，烤盘垫好硅油纸，裱花袋装好花嘴。分离蛋白蛋黄，蛋白70g入冰箱冷冻一下，出现冰渣，但是还有流动状态就好。蛋黄30g中筛入宝宝奶粉（我用爱他美金装3段）。

步骤 2

蛋黄30g➕奶粉25g用蛋抽混合均匀，是这种浓稠的酸奶状态，成片状缓慢低落，会出现纹路就好，奶粉牌子不同可能吸湿性不一样，可以适当调整奶粉的量。

步骤 3

冰冻好的蛋白分两次加白砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器能出现直立的小尖角。过筛12g玉米淀粉，再用打蛋器整理一下蛋白糊，打发成功的蛋白糊应该很细腻，花纹很明显不消失。

步骤 4

先取1/3的蛋白和蛋黄糊混合均匀，再把混合好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，注意手法，以画J字的手法从底部往上翻拌，一边翻拌一边转动打蛋盆，让蛋白和蛋黄混合均匀，动作要轻柔迅速，防止消泡。

步骤 5

混合好的蛋糊装入裱花袋（提前装好裱花嘴），在硅油纸挤合适大小。成功的蛋糊挤出来有立体感。

步骤 6

放入预热好的烤箱中层，上下火100度带热风，烘烤60分钟左右，可以提前加盖锡纸避免上色太深（用烤网放在上一层再放锡纸）烤好的溶豆应该轻轻一拨就下来了，用手一捏