炸藕盒怎么炸才会酥脆，炸藕盒的家常做法图片窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

面糊里加少许小苏打。

准备食材

猪肉500克，藕1节，鸡蛋1个，葱1根，姜1块，盐和鸡精少许，胡椒粉半勺，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，面粉2勺

做法步骤：

*

1，猪肉剁馅，藕切片，葱花，姜末。

2，肉馅里放入少许盐和鸡精，2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺淀粉，葱花姜末搅拌均匀。

3，1个鸡蛋，两勺面粉搅拌均匀调成面糊，取一些肉馅放到藕片上，两片藕片压紧，均匀的裹上面糊。

4，裹好面糊的藕盒放到空气炸锅里，180°炸15分钟，翻面刷少许食用油，180°再炸15分钟即可。

【材料】 猪肉150克，酱油20克，蚝油30克，盐3克，白胡椒粉3克，料酒10克，凉水20克，莲藕2节，小酥肉专用炸粉1袋

【制作】

1. 肥瘦猪肉1:9或2:8，剔去筋膜，切块；

2. 用绞肉机打成肉末；

3. 肉馅中加酱油、蚝油、盐、白胡椒粉、料酒、凉水；用量可随口味调整；

4. 搅拌均匀；

5. 莲藕削皮，冲洗干净；

6. 切厚约2毫米薄片，两片中间不切断；

7. 将肉馅塞入两片藕之间，想要成品饱满，藕洞也填满肉馅；

8. 小酥肉专用炸粉加凉水调成糊；

9. 藕盒蘸粉浆，停留2秒，流掉多余的粉浆；

10. 油锅中火加热，滴少许粉浆，能迅速浮起来即为合适的油温；藕盒入锅，先不要搅动，待表面定型后用漏勺轻轻划开；

11. 油脂变得清澈，没有大气泡冒出，藕盒表面上色并能看到藕洞处的肉色时捞出；

12. 油锅中火加热，油温上升后将藕盒重新入锅，复炸20-30秒捞出沥油

用料 莲藕1根 肉馅 姜末 小葱 生抽 盐适量 鸡精少许 白胡椒粉少许 水 鸡蛋2个 面粉 清水 炸藕合的做法 猪肉馅加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，一点点加入清水或者蛋清，用筷子顺着一个方向用力搅上劲 小葱切断，加入搅拌好的猪肉馅中，搅拌均匀 莲藕洗净，切片，切法有两种，一种是两片中间连着少许不切断，一种就是直接切片中间夹肉了，看个人喜好自由选择。我喜欢那种直接切片的，里面夹肉肉多哦 取一片藕，上面放上肉馅 上面附上另一片藕，压一下，使其中间的肉馅紧紧贴合藕片，肉馅钻进藕片眼眼里面 鸡蛋2个，先放入面粉，再慢慢加入清水调匀，调的稍微粘稠些，太稀了裹不住。你也可以像我一样，先试验哦 将藕夹放入面糊中，裹匀 炒锅内放油，烧热，转中火，将莲藕放入，周边冒泡泡即可，炸至两面金黄即可出锅 下面是美博学习来滴黄瓜切花的方法，真的很漂亮的，摆盘效果特棒！你们也看看学习下吧！主要是黄瓜自中间横切，不要切段，切5刀，第5刀切断。切的过厚，易断，不容易弯过来，太薄，定型不好看，差不多应该是1毫米左右为佳。中间的第二片和第四片黄瓜弯曲，定型即可 小贴士 1、藕尽量选择粗细适中的，猪肉馅不要夹太多了，莲藕太粗或者肉馅太多都有可能导致不易熟。 2、面糊的粘稠度我其实也掌握不好，所以我也没办法给你们什么经验分享。如果实在不知道，那就如我一样，试验下吧！估计几个藕合，就行了。 3、面糊制做是关键，可以先打鸡蛋，放入面粉，然后慢慢放入清水搅拌，感觉比较粘稠才行。你也可以试验一个，要是面糊裹的太多，就可以再加点水，以此类推即可。 4、油温要控制好，火一定要文火，太大了会导致外皮快速变色，内陷不熟。可以先用筷子沾点面糊滴入，四周出现小泡泡，并快速浮起即可将藕合放入。 5、中间一定要用漏勺捞起那些散落的面糊，防止面糊炸黑，粘在藕合上影响美观。

用料

莲藕 1节，蚝油 一大勺，盐 一勺，葱花 一根，植物油 适量，中筋面粉 260g，清水 适量，白砂糖 一小勺，豆腐 1块，鸡蛋 2个

做法步骤

1、和面，面和稀一些

2、豆腐，鸡蛋，蚝油，生抽，葱花，十三香搅拌均匀

3、也就这个样子吧

4、藕切的不要太厚

5、中间切一刀，不要切断

6、把豆腐馅儿塞进去

7、沾上面粉液，一定要整块沾均匀

8、放入油锅中，炸至金黄色，捞出即可

用料

莲藕2节肉糜120克香菇4朵小鸡蛋1个虾仁30克生姜8克小葱15克花雕酒、盐、面粉、糖、椒盐、番茄沙司、麻油

做法

1准备食材

2香菇、虾仁、小葱和生姜切成末

3香菇、虾仁、小葱和生姜末都放入盛有肉糜的碗里，放入1汤匙花雕酒、1/2茶匙盐、1/4茶匙糖，1/2汤匙麻油和1个小鸡蛋的蛋清

4把肉馅用筷子朝一个方向不断搅拌直到上劲

5碗里放入120克左右的面粉和1个鸡蛋黄，慢慢加清水并搅打，直到面糊有点稠但用筷子挑起来能自然落下

6莲藕去皮，切成0.5cm左右的片，但第一刀不要切到底（离底部大约1cm-1.5cm）,第二刀切到底，形成一个连着的藕夹

7在藕夹的内外测均匀粘上干面粉后

8用筷子往藕夹内部塞肉馅

9塞好后用手轻轻压紧藕夹，拿掉多于的肉馅。等藕夹都塞好肉馅后放盘中备用

10把藕夹先在面糊里滚一下

11小奶锅中热1/3－1/2容量的油，等油七八成热时再放到油锅中炸

12用小火炸5分钟左右，再用大火炸2分钟，等藕夹金黄后就能出锅沥油了。

用料

藕

2节

猪肉馅儿

300克左右

葱、花椒粉、姜粉、料酒、酱油，盐

各少许

面粉

少许

淀粉

少许

步骤 1

挑选两节较圆的藕，将皮刮去，将藕内部清洗干净。备用

步骤 2

肉馅和大葱一起剁好，为了鲜香大葱需要多放一些（我一般500克肉馅放一根大葱