家常酥火烧的做法视频，家常油酥火烧的做法窍门视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料：

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做法步骤：

第1步、准备好面粉（主面团和油酥部分）、白芝麻和酵母粉。

第2步、清水和酵母粉混合均匀后，倒入面粉中。

第3步、和成软一些的面团，放盆中室温发酵。

第4步、油酥中的面粉加入盐。

第5步、加入玉米油用勺子搅拌均匀备用。

第6步、发酵完成的面团体积已经膨大。

第7步、面团在面板上揉几下排排气，分成2份（我的面板小，所以分开操作），取一份面团擀开，擀薄。

第8步、均匀地抹上油酥，从上往下卷起来。

第9步、切成2段，捏好封口。

第10步、将面团搓长后盘起来，撒上白芝麻，再擀成圆形饼，放置一边继续发酵，我做了四张饼。

第11步、现在室内温度高，饼发酵很快的。炸篮里铺上锡纸，将饼放入。

第12步、空气炸烤箱选空气炸功能，温度190度，10分钟时饼翻面，再烤4分钟，如果喜欢饼的颜色深点，可以设置200度，加烤1分钟。

这个大概在100到150克左右

糖酥火烧是一道传统的中国糕点，有着甜脆的外皮和软糯的内层。下面是一种常见的家常做法：

材料：

- 面粉：250克

- 水：100毫升

- 白糖：50克

- 黄油（室温软化）：50克

- 苏打粉：1/4茶匙

- 食用油：适量（用于炸制）

步骤：

1. 准备工作：将面粉过筛，备用。将白糖和黄油混合到一起，打发至蓬松状。

2. 做面团：把面粉倒入碗中，加入打发好的黄油糖混合物。慢慢倒入水，边倒边搅拌，搅拌至面团成均匀的状况。

3. 揉面：将面团放在台面上，用手揉搓几分钟，直至面团变得光滑、有弹性。

4. 发酵：将揉好的面团放入碗中，盖上湿布，放在温暧的地方进行发酵，约1小时，或至面团发酵至两倍大。

5. 制作糖酥：将白糖和苏打粉混合在一起，备用。

6. 擀面皮：发酵好的面团取出，放在台面上，擀成薄片。使用一个模具或者杯口，切出小圆片。

7. 撒糖酥：将切好的面皮两面都均匀地撒上糖酥。

8. 烘烤：将撒有糖酥的面皮放入预热至190度的烤箱中，烘烤约15至20分钟，或至表面变成金黄色。

9. 凉透：将烘烤好的糖酥火烧取出，放在架子上自然凉透。

10. 品尝：糖酥火烧已经完成，可以享用了！

这是一种基本的家常做法，你也可以根据个人喜好进行调整。祝您制作成功！

1、饼皮材料：面粉300g、水190g，酵母2g，油10g。

2、肉馅材料：猪肉、杏鲍菇、韭菜、胡萝卜、盐、油、花椒粉、味极鲜。

做法如下：

一、面粉300g、酵母2g，190g水，边加边搅拌，成絮状以后，用手揉成面团，不需要太光滑，盖好醒面5分钟，再继续揉面，这时候水跟面充分融合，简单的几下就揉的很光滑了。盖好保鲜膜，醒面20分钟，做这个火烧，半发面就可以。

二、肉馅可以在揉面之前剁好，加上味极鲜，花椒粉，油、盐搅拌均匀，腌制。杏鲍菇、胡萝卜、韭菜都切成丁，和腌制好的肉馅一起搅拌均匀，这时候还可以适当的增加调料调一下味道。

三、45-50g油放到锅里烧至冒烟，浇到50g面粉里面，搅拌均匀，做成油酥。因为我们馅有味道，所以油酥不需要加其他调料。

四、醒好的面团，微微发就可以，不用发到两倍大，取出来不用揉面，直接擀成厚度大约3mm左右的长方形大饼，把准备好的油酥均匀的涂抹上去，卷成圆柱形，分割成6个剂子，可以根据个人喜好分割的跟小一些。然后取一个剂子，把两头捏紧，向中间对折，按扁。

五、用擀面杖把分割好的剂子擀成中间厚两边薄的圆形饼皮，取适量馅料，用虎口包紧，把收口按扁。

六、用毛刷在包好的馅饼坯上刷上水，白芝麻放到盘子里，饼坯正面朝下，按压裹满白芝麻，同时用手按扁饼坯，裹满白芝麻以后，用手抖掉多余的芝麻，把正面也轻轻按压一下，让芝麻粘的更紧。

七、烤箱200度预热5分钟，把做好的饼坯放到烤箱中层或者中下层，200度烤25-30分钟。

正宗的的范镇火烧是用精制面粉，盐，驴油，花椒，芝麻等材料混合而成。制作流程1，准备材料：和面，熬酥油(用驴油熬的)，芝麻盐，案板，擀饼的杖。火烧专用炉等。2，把发好的面弄成剂子，用擀面杖擀成条，一次在面饼上抹上酥油，油，还有芝麻盐。然后卷起，擀成饼状。贴在炉上。3，在炉面上熥一会，记得两面都要熥。然后放在抽子里烤。大约2分钟后就能看到一个正宗的范镇火烧了。

酥酥火烧两个人就可以了，一个烤，一个做

原料：

皮：面粉500g，酵母、水、糖、盐适量

油酥：油300g，面：200g

步骤：

1.　锅烧热，倒油，油开后关火，面粉均匀撒到油里面，用筷子搅匀，油酥成浆糊状即可（需放凉后使用）；

2.　正常发面，面的软硬和包子面差不多，不要太硬；

3.　不用等面充分发酵，醒20分钟即可，把发面擀成大饼状，均匀撒盐（喜欢花椒粉可以再来点花椒粉），均匀摸上油酥

4.　把面卷起，切段（根据最终需要火烧大小的量），把切口一面冲上按下，然后擀成长方形，把长方形三折，然后再擀开，再三折，此时为火烧最终形状

5.　烤盘点烘培纸，把火烧放入烤盘，盖布醒发1小时（明显看到火烧膨胀）

6.　烤箱预热200度，25分钟即可 这些料能做10个，两盘，建议分两次烤。

面粉和盐称重后混合均匀

步骤 2

65克刚刚煮沸的开水

步骤 3

先把开水直接倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌

步骤 4

开水和面搅拌后的半烫面状态，再接着倒入100克冷水，接着中筷子搅拌均匀，最后用手活成面团。

步骤 5

粗略的活成面团即可，不用过分揉搓

步骤 6

加入10克植物油

步骤 7

再用手继续揉，待植物油和面团混合均匀即可。盖住保鲜膜静置10分钟左右，稍微揉几下，再静置10分钟，揉几下，此动作反复两次就可以，面团再静置半小时以上（小时以上最好），自然就光滑了。

步骤 8

静置好的面团

步骤 9

称重准备油酥的食材

步骤 10

先把植物油加热至7-8成热，关火倒入面粉用筷子不停搅拌

步骤 11

晾凉后的油酥，装入食品袋备用

步骤 12

把制作好的油酥放入食品袋，用擀面杖擀成合适大小的油酥皮。

步骤 13

把面团擀成合适的大小

步骤 14

制作好的油酥就是这种稍微松散的状态

步骤 15

油酥铺到面饼上，调整面饼大小，比上面的油酥皮稍微大出一个小边即可。

步骤 16

从下而上开始慢慢地卷起来，尽量卷得紧一些。

步骤 17

收紧接口

步骤 18

把接口反过来，向下摆放

步骤 19

平均分成10份，有时候会做的大点儿，平均分成了6份。

步骤 20

取出一个小面团

步骤 21

横向，先擀宽

步骤 22

再纵向，擀长

步骤 23

折成三层

步骤 24

饼胚的第一次折叠就完成了

步骤 25

再重复上一次的，先擀宽再擀长

步骤 26

再折三层

步骤 27

剩下的几个饼胚依次都整理好，操作的整个过程都要加盖保鲜膜，防止面团变干。

步骤 28

完成两次折叠后，取出一个来，借口向上。

步骤 29

用擀面杖整理成大约长10厘米、宽6厘米的饼胚。这样饼胚就做好了，可以直接用平底锅或电饼铛煎着吃，也可以用食品袋包好直接放冰箱冷冻保存，随吃随取。

步骤 30

准备进冰箱冷冻的饼胚

步骤 31

平底锅加工，油放得稍微多点儿，比较酥脆。

步骤 32

电饼铛双面加热，油可以少放些。

步骤 33

煎到两面金黄时就可以出锅了。

步骤 34

从火烧的侧面接口处撕开或用刀切开。

步骤 35

夹酱牛肉、鸡排、生菜、煎鸡蛋…

步骤 36

酥脆美味的油酥火烧就完成了