蒸鸡蛋块的家常做法窍门，蒸鸡蛋块的家常做法简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

蒸带壳鸡蛋的方法和步骤！

1.用蒸箱蒸鸡蛋

现在很多家庭的厨房设备越来越先进，厨房工具越来越齐全，所以有些家庭都会准备一个蒸箱。蒸箱用来蒸各种食物非常的方便，而且可以缩短蒸的时间。因此我们可以把带壳的鸡蛋放入到蒸箱当中蒸，一般蒸箱蒸七到八分钟。鸡蛋就熟了。这时把它拿出来剥开壳里面的鸡蛋非常的Q滑好吃，特别的嫩。所以如果用蒸箱蒸鸡蛋的话，既可以节约时间，又可以使鸡蛋的口感保持的非常好，所以蒸箱蒸鸡蛋是非常不错的一个选择。

2.普通蒸锅蒸鸡蛋

平时一般家里都会有蒸锅，所以如果我们想要蒸鸡蛋的话，可以将鸡蛋带壳放到碗里面，然后在蒸锅底部加入适量的水，把蒸架放在锅子上面，将盛有鸡蛋的碗放在蒸架上面，然后盖上锅盖开始蒸。蒸的时候先开大火将水煮开，然后开中火开始慢蒸，一般蒸15分钟左右鸡蛋就蒸熟了，就可以拿出来剥壳食用了。所以用蒸锅蒸鸡蛋也是可以的，但是时间要稍微久一点，而且蒸的时候最好人站在旁边观察，不要让水蒸干。

3.微波炉蒸鸡蛋

微波炉其实就是用高温加热的一个工作原理来让食物变熟，所以我们也可以把鸡蛋放到微波炉里面蒸。当然蒸的时候表面上是需要盖上一个盖子的，可以加入适量的水，这样的话蒸出来的鸡蛋也是非常的好吃。微波炉中蒸的时间会比蒸锅短一点，但是会比蒸箱时间长一点，大约需要12分钟左右。

蒸鸡蛋羹不需要加水，直接加作料调料搅拌均匀了开蒸就可以，加水容易导致一直是稀的。另外蒸的中途掀锅盖，也容易让蛋羹最后不成型。有个简单的办法就是把拌好的蛋液放到合适的碗里面，在电饭锅蒸米饭的时候放笼屉上，让蛋羹跟米饭一起出锅，这个做法绝对不会让蛋羹发稀

【食材】：

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准备一个鸡蛋，一碗清水，再没有比这更廉价的食材了，简单5分钟就能做出嫩滑好吃的鸡蛋羹，老少皆宜，实在没有道理不爱它。一个人的时候，经常这样给自己做上一碗，当点心也可以。

鸡蛋里加少许的食盐调个底味，用筷子按顺时针方向不停搅打，将鸡蛋打散打匀。

一边打一边倒入适量的清水。这里需要注意的地方有两点，一是水和鸡蛋的比例，通常水和鸡蛋的比例在1:1.5-1：2之间，这样蒸出来的蛋不会太老也不会太嫩而不容易凝结。不过我比较喜欢更嫩的口感，经常会把比例加到1:2.5，这个水量用我今天教的这个方式蒸也没问题；二是往里头加水的时候要缓缓加入，边打边加，冷水温水随意，没有要求。

打好的蛋液会浮起很多的泡沫，用勺子撇干净来，这样蒸出来的蛋羹表面才平滑。如果手头有较密实的筛网，也可以用筛网直接过滤。

处理好的鸡蛋液再用筛网过滤一遍，过滤出里面的絮状物，这样做出来的鸡蛋羹内部组织会更细腻。

好了，关键的步骤来了，不用温水不用保鲜膜，快速蒸出嫩滑无气孔的蛋羹，是因为我用高压锅代替了普通蒸锅，以前我蒸蛋羹也总是惨不忍睹，自从学会了这个方法，随随便便蒸出的鸡蛋羹都是嫩滑无比的，根本不需要准备温水和保鲜膜！

高压锅内加入适量的水，放入蒸架，再把装着蛋液的碗搁到蒸架上隔水蒸制。

上锅大火烧开，高压锅上气后转小火烧5分钟，即可关火。蒸好的蛋羹光滑如镜无蜂窝，如果也像我一样用的是高水量的，嫩滑的就像豆腐脑，入口就能吱溜滑了下去。

淋入少许的生抽，撒少许的香葱，若是趁热再化上一小块的猪油就更是香了，也可以用芝麻油。不过我没加任何油，就这样也是非常的好吃了。

这是我一个人的分量，因为水量大，实在是嫩得紧，在搬来搬去的过程中，镜面有了些小裂痕，不过完全不影响口感，照样嫩滑得很。

舀起一勺颤巍巍。