青椒炒茄子怎么炒茄子会比较软，牛肉炒茄子还是羊肉炒茄子好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

有一道家常菜就是青椒芹菜炒茄子。

先把茄子用盐浸泡后挤干水分。青椒和芹菜切成段儿配大蒜。大蒜下锅爆香后，把茄子倒下锅焖5分钟，开锅后倒入青椒芹菜，放入盐酱油翻炒几下，然后再焖5分钟，出锅即可。

蒸炒茄子

By 四月豆

茄子好吃又不费油，那就先蒸熟再放酱料炒入味，简单又美味。

原料：

*

做法步骤：

第1步、所需食材。

第2步、猪肉切片，茄子切长条。

第3步、茄子大火蒸4～5分钟。

第4步、爆香蒜末，炒猪肉，下豆瓣酱一起翻炒。

第5步、倒入蒸熟的茄子一起翻炒。

第6步、加入适量盐、蚝油炒一分钟。

第7步、加葱炒一会即可。

第8步、成品。（豆瓣酱版）

第9步、成品。

茄子是东北人餐桌上的常客，按着这个菜谱做绝对有妈妈的味道。家里有宝宝所以不能放辣椒。爱吃辣口的厨友们可以放点辣青椒，再放一小把香菜那味道就无敌了，绝对的下饭菜。

用料

茄子

四个

生抽

两勺

鸡精

一勺

白糖

半勺

盐

半勺

蒜

4瓣

步骤 1

茄子洗净，把根部切掉丢掉。然后拿厨房用纸把茄子上的水擦干，要不一会过油的时候会是一场灾难。

步骤 2

擦干的茄子切成滚刀块，形状按自己喜欢来定，也可以切成条状。

步骤 3

切好的茄子就是这样滴，放在一旁备用。

步骤 4

锅内放油，我放的熟豆油，个人感觉生豆油有一股怪怪的味道。如果生豆油的话尽量把油烧热烧熟，然后关活凉一凉再用。

步骤 5

油八成热的时候放入茄子过油。

步骤 6

炸到周边的油泡泡都小了就差不多了，大概就是这样的。捞出放在盘子里备用。

步骤 7

四瓣大蒜切末。

步骤 8

起锅放入一点点油，因为刚才茄子已经过油了，所以这点油是用来葱花爆锅的。

步骤 9

放入葱花。

步骤 10

放入茄子，依次放入酱油（可以多一下）一点点白糖、半勺食盐（刚才酱油已经多放了，食盐可以少放一点点）、鸡精半勺。再放小半碗水。

步骤 11

红烧一会放入蒜末。

步骤 12

把水收干一些就可以出锅了。

大蒜绝对是不能省略滴，个人感觉大蒜跟茄子和土豆简直是绝配呢。谢谢