是猪肝炒酸菜还是猪心炒酸菜，炒酸菜好吃的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

酸菜100g，瘦肉200g，油，盐，青辣椒4个，小米椒5个，蒜，葱

做法

1、蒜拍碎剁碎，葱切葱花，青红椒切圈。

2、瘦肉切小粒，肉丁加适量淀粉，再加少量蛋清混合。

3、酸菜浸泡一会儿洗干净，沥干水份，切碎，再次攥干酸菜中的水份。

4、热油滑肉丁，盛出备用。

5、热锅凉油，爆香葱蒜，倒入辣椒继续翻炒。

6、再放入酸菜煸炒，加入酸菜后多炒一会儿。

7、然后再倒入备用的肉丁均匀翻炒一分钟，加盐调味，香喷喷的开胃小菜出锅啦！

酸菜一片叶子一片叶子洗净，清水浸泡10-60分钟左右，泡的时间根据自己能够接受的酸咸度而定，不喜欢重酸重咸的就泡久点，喜欢就稍微泡一会，然后沥干水分。

步骤 2

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茎和叶分开，

步骤 3

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叶直接切丝，

步骤 4

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茎斜刀切薄片。

步骤 5

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步骤 6

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小米辣切碎，

步骤 7

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姜切片。

步骤 8

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锅烧干不放油，

步骤 9

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下酸菜小火炒3-5分钟，至水分蒸发，

步骤 10

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这样酸菜吃起来比较爽脆，盛出备用。

步骤 11

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锅中放入油，下辣椒