红酒配菜家里做，红酒配菜菜单

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“今朝有酒今朝醉”喝酒已然成为人们生活中用来宣泄喜怒哀乐的方式，酒的选择很重要，同时，酒的配菜也很重要。小编今天在这里给大家推荐几款红酒配菜，红酒和配菜相辅相成，配菜选对了，既不影响红酒的口感，也不影响配菜的味道，二者在舌尖上碰撞，擦出了不一样的独特味道。现在请看看小编为各位推荐的红酒配菜吧!

一、红酒配菜选择

红酒配菜推荐红酒有三种甜度，分别为干红(无甜味)，半干(酸甜)，甜葡萄味(味道很甜)不同甜度的红酒搭配的配菜也不同!

1.干红型红酒配菜：可以选择烤肉，牛扒，鹅肝这类烹饪方式的食物。对此类配菜的烹饪也有一定的要求，切勿选择调料过多的菜肴，以免影响口感。配菜的咸味中和了红酒中部分的涩，红酒从舌头间微微带点涩，从喉咙中又有回甘，先涩后甜品出了红酒的韵味，也品出了红酒人生的态度。

2.半干型红酒配菜：可以选择清蒸，蔬菜这类的食物。清蒸类食物和蔬菜保留着食物本身的原汁原味，存留着些许糖类，这样的滋味与酸甜的红酒相结合，不易破坏红酒和配菜的协调，相反，还会加深配菜的清甜，品出红葡萄酒的清香和醇厚。

3.甜葡萄味红酒配菜：这一类的红酒就像

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饭后点心一样，搭配它的配菜自然要选择奶酪，沙拉，苦巧克力等这样的配菜。这一类的红酒还存留着葡萄未分解完全的糖分，果糖和酒精掺杂一起，带着果香气的红酒甜而不腻。新鲜的奶酪与红酒搭配，细腻润滑清香;苦巧克力与红酒搭配，巧克力中的苦衬出红酒中的甜，这样的口感仿佛置身于庄园里恬淡闲适的生活之中。

二、红酒配菜的禁忌

1.不可以用海鲜作为配菜，海鲜会与红酒中的单宁相冲突，从而不仅影响了红酒的口感，也影响了海鲜细腻的口感。

2.不可以以醋相伴，醋会钝化舌头上的味蕾，从而影响品尝红酒的味觉，使葡萄酒变得平淡无味。若需要酸味，可用柠檬水替代。

3.辛辣浓香的配菜要选对红酒，辛辣会使味蕾麻痹，同时也品尝不出红酒的韵味。但是像甜度较高的红酒，配菜就可以选择辛辣类，中和其甜度，也起到适当解3辣的作用。

红酒的历史流传已久，在餐桌上也是必不可少的，红酒文化也是酒文化里面典型的代表了。一百个人有一百个对红酒配菜的见解，至于怎么选择红酒配菜，还需要看个人的口味，小编在此也只是推荐一些比较普遍的红酒配菜。

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