酱香大骨头高压锅压多久，高压锅酱香大棒骨的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

除了传统的红烧大棒骨，你还可以尝试其他美味的做法。例如，你可以将大棒骨炖成浓郁的汤，加入蔬菜和香料，增添口感和味道。

另外，你也可以将大棒骨烤至金黄酥脆，配上自制的酱料，制作出美味的烤骨。

如果你喜欢辣味，可以将大棒骨炒成辣椒炒骨，加入辣椒和调味料，让它更加香辣可口。总之，大棒骨有很多种做法，可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试。

主料：

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辅料：干花菇1朵、黄豆酱30克、生抽20毫升、精盐2克、料酒30毫升、生姜10克、干辣椒5个、冰糖8克、青花椒1克、香叶5片、八角1个、桂皮1块、桔皮1块。

1、准备剁块的猪脊骨。

2、用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。

3、冷水下锅，加洗净的猪脊骨焯水。（

4、打捞血沫子。

5、从汤水沸腾处捞起脊骨，趁热加入生抽，拌匀后腌10分钟。

6、各式配料备好。

7、腌好的脊骨倒入电炖锅内胆中。

8、加入香料。

9、加入黄豆酱。

10、加入精盐和适量水。

11、装入电炖锅中。

12、选择无水焗，口感选清香味，用时是12分钟。

主料

[1]猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。

配料

花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布袋里)，葱一根、切扁的生姜一块。

调料

老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。做

做法

1、 将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污;

2、 将猪骨放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出猪骨;

3、 另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时;

4、 改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。

1.准备一份骨头，最好腔骨、棒骨、脊骨这几类都要有，还有一块已经过油的肥肉，要切成3厘米左右的小方块，把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，之后把在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

2.凉锅热油，放冰糖几小块，白糖适量醋，料酒，老抽，炒出糖色，下排骨翻炒，让骨头均匀上色即可出锅备用。

3.准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。

4.把先准备好的过油饿肥肉铺在高压锅底层，再把骨头整齐的放进高压锅，之后在骨头的上面放上准备好的调料，加上适当的水，一般刚没过排骨即可，开火等待高压锅喷气之后15-20分钟即可关火。

5.让高压锅放完气之后，打开把里面所有的东西全部倒入铁锅再大火收一下汁，就可以盛盘吃了。

第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。

第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。

第三步、接下来咱们准备香料，八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。

第四步、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。

第五步、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。

工具/原料

大骨(适量)

食用油适量

冰糖适量

料酒适量

酱油适量

老抽适量

鸡精适量

十三香适量

盐适量

黄豆酱适量

配料步骤5

方法/步骤

1

准备大骨在凉水里泡出血水。

2

倒料酒，大火煮沸，煮出血沫。

3

锅里放少许油，放适量冰糖。熬至枣红色。

4

倒适量开水，加适量酱油，老抽，盐，鸡精，十三香，黄豆酱。放入大骨。

5

加配料，葱姜，八角，桂皮，花椒。茴香，干红辣椒。

6

大火烧开，小火煮四十分钟。

7

好吃的大骨就可以吃啦。

注意事项

大骨去早市买新鲜的

用料

大骨棒 剁开8-10块

料酒 1勺

姜 4-5片

八角 少许

花椒 少许

桂皮 2-3块

香叶 2-3片

生抽 1勺

干辣椒 一小把

黄豆酱 半勺

白糖 半勺

老抽 1勺

蚝油 少许

酱香大骨棒（无调料包，家里大料就可以炖出来）的做法步骤

步骤 1

大骨棒冷水下锅焯水，放1勺料酒

步骤 2

特殊备注：我说的是这个勺子，不是碗里的小勺子