醋溜鱼片怎么做好吃又简单，醋溜鱼片的家常做法视频大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

醋溜鱼片是哪里的菜

主料 :

冰冻鱼排 1块

辅料 :

黑木耳 一小把

冬笋片 一小把

香葱或小葱 若干

调料 :

姜 4片

鸡蛋清 半个

醋 25ml

生抽 10ml

盐 3g

糖 9g

淀粉 适量

料酒 10ml

醋溜鱼片的做法步骤:

步骤 1 干木耳加水泡发

步骤 2 姜切片，葱切菱形段

步骤 3 鱼排斜刀片成薄片

步骤 4 用力挤干水分

步骤 5 放入半个鸡蛋清

步骤6 抓匀

步骤 7 放入适量干淀粉

步骤 8 再次充分抓匀

步骤 9 准备一些冬笋，或者笋尖也可以

步骤 10 调碗汁: 倒入醋，生抽，盐，糖，搅拌均匀

步骤 11 加入一勺子淀粉，充分拌匀

步骤 12 烧一锅热水，水沸腾后关火，把鱼片一片片下入

步骤 13 烫一分钟，鱼片变白后捞出，全程最小火，且水不沸腾

步骤 14 再下入笋和泡发好的木耳，大火煮沸后半分钟捞出，过凉水

步骤 15 锅里热油，等油温五成热，下姜片和一些葱爆锅

步骤 16 将笋，木耳，和鱼片一起下锅，大火翻炒几下

步骤 17 鱼片不能大力翻动，易碎，建议抛锅或者用锅铲轻轻推

步骤 18 加入料酒，略加翻炒，使酒精蒸发

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入葱

步骤 20 将碗汁再次充分拌匀(因为淀粉会沉底)，倒入

步骤 21 急火翻炒几下，汁收浓稠，即可出锅

醋溜鱼片怎么做好吃又简单

主要分为以下几步：

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选择好鲜活的草鱼，备好醋、糖、生姜、葱等配料，炸制鱼片，熬制醋汁，调味后浇在鱼上即可。是在制作鱼片时，要选取新鲜的草鱼，切片要薄而宽，并且不要断裂，这样做出来的鱼片才更加入味。其次，熬制醋汁时，要根据自己口味掌握好酸甜度，多加些糖和醋，再加入姜片、葱丝等调味料一起熬制，最后浇在炸好的鱼片上，让鱼肉充分吸收汁水，才能达到最正宗的味道。虽然制作醋溜鱼段需要一些繁琐的步骤，但是在仔细准备的情况下，也可以做出美味可口的醋溜鱼段。

醋溜鱼块的家常做法窍门窍门

主料：鲤鱼或草鱼

调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤、料酒

共19张

特写

制作工艺

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

如何做醋溜鱼片

糟溜鱼片的家常做法，怎么做漕溜鱼片好吃？做漕溜鱼片的方法步骤？

食材

龙利鱼鱼肉·· 300克

水发黑木耳 一杯

姜末 二分之一勺

蒜末 一大勺

清汤 一杯

油 两杯

鸡蛋清 半个

干生粉 一大勺

盐 少许

糖 一大勺

香糟酒 三大勺

水溶生粉 适量

方法/步骤

鱼肉切成厚0.5公分的长方形片，加入腌制料：约半个鸡蛋的蛋清、干生粉1大匙、盐少许用手抓拌，放入冰箱冷藏半个小时；

热锅凉油，油温大约2～3成热，鱼片一片一片入油锅泡熟，变色即可捞出沥油；

水发木耳洗净，用开水汆烫一下，沥干，装在碟中垫底；

锅里加入清汤、姜末、蒜末、盐和糖，用大火烧滚，鱼片下锅，并加入香糟酒，水溶生粉慢慢淋入，摇动炒锅使粉和汤汁完全混合均匀，最后淋上1大匙热油，盛入碟中。

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香糟酒的制作：酒糟加黄酒、桂花、盐、糖拌匀，放入纱布袋中挂起，沥出其酒液即可。

醋溜鱼片是什么菜系

所用食材

鲫鱼500g 油适量 盐适量 青椒适量 大蒜适量 洋葱适量 姜适量 青蒜适量 生抽适量白砂糖适量 白醋适量 蒸鱼豉油适量 水适量 红椒适量

详细步骤

1.鱼不要太大，比这个小就行2.然后把它内脏处理干净，头和尾巴切掉，改花刀成这样

3.再准备一下配料：青红辣椒、蒜、洋葱、姜、青蒜

4.料汁：生抽适量，加盐，一茶勺糖5.白醋多加些，加蒸鱼豉油，鱼多就多加点水.6.在准备点水淀粉7.现在开始炸鱼，锅里倒入油烧热，然后把鱼一个个放进去，炸的时候用锅盖挡住免得油烫到自己了，因为鱼上有水

8.炸好捞出来控油9.锅里留底油，把辣椒等倒进去，青蒜先别倒

10.炒出香味，然后把调好的汁倒进去11.烧开后把炸好的鱼倒进去12.快炒几下让鱼沾上汁，然后倒入水淀粉13.撒上青蒜14.快炒几下就可以出锅了，不要炒太久，不然鱼就不脆了，开饭了

醋溜鱼片是哪里的菜啊

1、食材：莲藕两节、生抽适量、醋适量、油辣椒适量、花椒油适量、蒜泥10克、味精适量、香菜3根、盐适量、糖适量、香油适量。

2、将莲藕去皮，然后切成薄片；将切好的莲藕用清水冲去淀粉，然后沥干水分备用。

3、锅中水烧开后放入莲藕片、油、盐，大火煮开；然后捞出莲藕，放入冷开水中过凉，然后沥干水分备用。

4、将藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油拌均匀即可，撒上芝麻口感更好。

醋溜鱼块