鲈鱼最简单的做法清炖鲈鱼，麻辣鲈鱼的做法
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麻辣鲈鱼做法用料:
1.鳕鱼一条
2.葱，姜，蒜适量
3.醋
4.料酒
5.盐，糖
6.淀粉
7.生抽
8.辣椒粉，花椒少许
9.清水少许
做法步骤:
1.把鳕鱼洗净擦干水分切块状，调入料酒和适量的盐腌制半个小时。
2.取一个小碗放入生抽、醋、糖、辣椒粉、淀粉搅拌均匀后，再加入少许的水拌匀备用，葱姜蒜切末。
3.在腌制好的鳕鱼中加入淀粉抓匀。
4.锅中放宽油烧至七八成热，放入鳕鱼块炸制。
5.待表面定型后捞出控油，再复炸一次。
6.锅中留底油爆香花椒粒。
7.再放入葱姜蒜末炒出香味。
8.放入炸好的鳕鱼块翻炒均匀。
9.倒入调好的酱汁。
10.大火快速翻炒收汁即可。
鲈鱼做麻辣鱼做法食材明细
鱼、料酒、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、干辣椒、花椒、小米辣、小葱、香菜、芹菜、木耳、豆干、豆泡、老抽、蒸鱼豉油、盐、糖、豆瓣酱。
1、鱼清洗干净，身上划几刀，加入料酒，葱姜和盐腌半个小时。
2、去掉葱姜和腌制的水，里外两面抹上一层酱油，撒上辣椒粉，花椒粉和孜然粉。
3、烤盘垫上锡纸，鱼两面均匀刷一层油。
4、烤盘放中层，上下220度烤25分钟，中间可以翻一次。
5、切好葱姜蒜，小米辣，小葱和香菜备用。
6、处理好配菜备用。
7、起锅烧油，放入葱姜蒜和小米辣爆香。
8、放入适量豆瓣酱炒香。
9、加水煮开。
10、调入老抽，蒸鱼豉油，一勺糖和适量盐。
11、放入配菜煮两三分钟。
12、时间到，取出考好的鱼。
13、将煮好的配菜汤底倒入烤盘，放入鱼，再烤10分钟。
14、（料备的比较多又倒了个大盘）撒上小葱和香菜。
15、锅内倒油，放入干辣椒和花椒爆香。
16、浇在小料上。
17、麻辣烤鱼完成✅
18、做给家人孩子吃，所以麻辣味不是很重，油也减量了，喜欢重口味的可以多加。
19、棒棒哒麻辣烤鱼
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