笋肉豆干土豆酱的家常做法，豆腐干花生辣酱的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料：

*

　　笋干60g（水发后重量会增加数倍），芹菜50g，青椒半个，姜末2g，豆瓣酱一匙，黄豆酱半匙，生抽半汤匙，老抽半汤匙，醋少许，虾米可选

步骤：

　　1、笋干冲洗干净后加足量的水浸泡至少一夜，用前再沥干水分，切成厚片或段备用，芹菜切段，青椒切丝备用；

　　2、锅中倒入少许油，油热后下入姜末，略炒出香味后加一匙豆瓣酱和半匙黄豆酱，继续小火翻炒；

　　3、下泡发并切好的笋干，翻炒一分钟；

　　4、加入生抽老抽和少许的醋继续翻炒；

　　5、添小半碗水，略微没过笋干，大火煮开转小火炖；

　　6、直到汤汁即将收干时加入芹菜段和青椒丝，大火翻炒；

　　7、芹菜和青椒断生后即可关火起锅。

材料

竹笋2株

豆腐干2块半

辅料

桂皮适量大料适量干辣椒适量生抽适量盐适量冰糖1块

步骤1

食材：竹笋

步骤2

豆腐干

步骤3

桂皮、大料、干辣椒

步骤4

将竹笋剥壳去老根清洗一下、捞出。

步骤5

放在案板上切成滚刀块，待用。

步骤6

将豆腐干放在案板上切开，待用。

步骤7

起锅倒油烧热，下入切好的竹笋翻炒翻炒。

步骤8

接着，搁入干辣椒、桂皮、大料，加一些水煮开。

步骤9

然后，合入切开的豆腐干，搁入冰糖，加点盐、生抽。

步骤10

调味烧煮开。

步骤11

烧煮至汤汁快要收干，即成

鹅肉 2000克 、 笋干 100克 、 蒜苗 150克 、 蚝油 2勺 、 柱候酱 适量 、 盐 适量 、 姜 一大块

烹饪步骤

1/12

姜蒜，蒜苗分开

2/12

这些是苗，切一指长左右。另外放

3/12

热锅，什么都不用放

4/12

锅热好了，放鹅肉下去，把血水炒出来

5/12

这些就是了。要拿铲子弄起来。。

6/12

我弄了那么多，很多都是油，其实是榨油，哈哈哈。。炒到没有油了，就可以起锅了。洗干净锅。

7/12

放油下去，热了之后就放姜，蒜头。。炒出香味了，就放鹅肉下去

8/12

放鹅肉下去翻炒一下，就放盐，不需要放太多。之后放柱候酱，翻炒均匀，再放蚝油翻炒。

9/12

翻炒均匀，上色了就可以加蒜苗了

10/12

加蒜苗翻炒后，就可以加水了。大概没过鹅肉就可以了。焖大概20分钟，如果你的鹅肉比较老的，时间适当的延长。少点肉也可以不用那么久。时间是弹性的

11/12

焖到鹅肉有点嚼劲就加泡好的笋干进去焖。尝一下够不够味道，不够就加点盐。不用加太多，因为还要在焖一下，收汁。大概10-15分钟这样。入味就可以起锅了

三鲜豆皮做法：

1、首先我们需要先准备好食材，糯米300克，面粉80克，玉米淀粉20克，猪肉末100克，香菇两个香干4片，笋，榨菜，鸡蛋，小葱，料酒，生抽，蚝油，盐，糖等。接下来我们需要先将糯米提前浸泡两个小时，等到用手可以黏碎的程度就可以。

2、然后我们就可以将泡好的糯米沥干水分，然后再放在真格里面，真格是要铺上纱布或者是油纸的，然后接通电源之后，先设置温度，100度时间是半个小时，先将糯米给蒸熟。

3、接下来我们将香锅和豆腐干，笋，榨菜全部清洗干净之后切成细小的冰放在碗里面备用。

4、将猪肉丁放入少许的蚝油，生抽了料酒搅拌均匀，然后腌制10分钟，接下来我们就可以将炒锅烧热，然后放入食用油，等到油温热到6成热就可以放入肉丁，然后煸炒变色。

5、接下来就可以放入各种配菜丁，然后再加入少许的生抽蚝油，料酒和少许的白糖翻炒均匀，接下来放入适量的清水焖煮几分钟，然后再放入榨菜丁，然后加入少许的盐进行调味。

6、翻炒均匀就可以盛出来装盘费用汤汁不用说的太干，渗入在糯米里面，这样才会更加好吃，然后我们可以准备80克的面粉和20克淀粉放在碗里面加入清水，调成比较稀的面糊。

7、将鸡蛋打碎放在碗里面搅拌均匀，然后将小葱清洗干净，切成葱花，在电饼铛里面刷上一层薄薄的油，体积就可以不要太多，以防做出来非常的油腻，然后再倒入一勺面糊。

8、让锅里面的面糊铺满整个间盘，接下来就可以在接通电源开始加热，等到面糊定型之后就可以放入摄像的蛋液，然后用刷子刷均匀。

9、等到鸡蛋稍微凝固之后，我们就可以将面皮进行翻面让有鸡蛋的那一面朝下。

10、接下来将蒸好的，米饭铺在面饼上，周围要留出一些空隙方便折叠。

11、然后将之前炒好的配菜全部平铺在糯米饭上，面将四边空出来的部分给折叠起来，将米饭和配菜全部包住。最后在上面撒上一些葱花点缀，用铲子稍微的压实一些，然后再配菜，表面撒上一些葱花也压实，这样一道色香味俱全的三鲜豆皮就做好了，

材料

竹笋2株

豆腐干2块半

步骤：

步骤1

食材：竹笋

步骤2

豆腐干

步骤3

桂皮、大料、干辣椒

步骤4

将竹笋剥壳去老根清洗一下、捞出。

步骤5

放在案板上切成滚刀块，待用。

步骤6

将豆腐干放在案板上切开，待用。

步骤7

起锅倒油烧热，下入切好的竹笋翻炒翻炒。

步骤8

接着，搁入干辣椒、桂皮、大料，加一些水煮开。

步骤9

然后，合入切开的豆腐干，搁入冰糖，加点盐、生抽。

步骤10

调味烧煮开。

步骤11

烧煮至汤汁快要收干，即成

1、将笋子冷水泡后煮或直接入锅加热煮至变软、可轻易嚼烂即可停火，然后捞出放入有筛网的容器中沥干水分。

2、将沥干的笋子切成约1CM左右的小段。

3、将蒜头去皮，讲究者可将蒜瓣的根脚部也切掉。

4、将去了皮的蒜头全部切碎待用。

5、红椒洗净沥干后切碎待用。

6、把所有准备好的用料一起加入同一个容器里并加盐，搅拌均匀。

7、将搅拌好的蒜蓉笋干装入洗净并风干的储存罐里密封保存即可，做好后可即食。

原料

more

面粉（中筋） (500克)

食用碱 (一丢丢)

水 (200—230克)

豆腐适量

胡萝卜 (蘑菇)

青菜 (蒜苗)

木耳 (鹌鹑蛋)

腐竹 (粉丝)

1/干面粉里加一丢丢食用碱拌匀，分次加入水，缓缓加哦。揉成团后，醒十五分钟后再揉，就会出现一个光滑的面团。

2/将面团分成等量的剂子，擀长条，卷起来。

3/卷起，盖保鲜膜，醒十五分后擀成饼胚。

4/将胚子放在电饼铛上烙熟，也可以用平底锅烙。

5/烙好的死面馍。

6/掰着馍。

7/掰成大小均匀的小块。

8/提前准备炸好的丸子和老豆腐，煮好的鹌鹑蛋，泡发木耳、腐竹和粉丝。准备配菜：平菇撕条、胡萝卜切片、蒜苗切碎。

9/骨汤中先放蘑菇、炸老豆腐。

10/再加入炸好的丸子。

11/加入提前掰好的馍，后面的菜按成熟长短加入。调味用少许盐和白胡椒粉，临出锅点上些香油，撒上一把蒜苗。

12/盛入碗中加上咱泼的辣子，味道美滋滋。

13.美味又好吃的豆腐煮馍的正宗做法完成开吃了。

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一、准备笋子

最好是现挖的，一般在清明前后就可以开始挖笋。挖笋时可以边挖边剥壳边去根须。

二、削笋

用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。

三、煮笋

煮笋的锅先要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2-3小时。

四、漂笋

将煮熟的笋放入清水中，用铁杆自笋尖一个个直戮到笋头，使笋节戮穿，内部热气可由此散出，将来压笋时，水也由此孔压出。然后将笋再投入清水中漂凉一夜。笋必须凉透，否则带热落榨，笋干容易发酵霉烂。

五、落榨

先将榨围排好，放在垫木上，圈下用板垫好，板上用清洁的大叶茅草等垫底，再把凉透的笋装入，务使不留空隙。装好后盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进行压榨。压榨时要逐步加压。开始几天勤加压，一般一天加压二三次，以后可几天加压一次，压榨时间大约为1个月。

六、晒干

立秋前后晒笋最为适宜。开榨前必须看准天气，并在晒场上做好防雨准备。开榨后，取出压扁的笋，一片片摊开。连续晒四天晚上都不收，就中午翻晒一下，到第五天或笋半干时，将笋脑（头）压在笋尖上晒，这时每晚要收进，并将头、尖交错叠成长方形，再盖上木板。晒到九成干时（约7-8天），可以收进屋内，如前法堆放，用板压放二三天，使其回潮。然后再拿出去晒四五天，这样可使笋完全晒干

可以的。

方法如下：

买回来的竹笋进行去皮；

竹笋脱皮后，对每个竹笋进行切片，要大小一致。竹笋片放入大盆中，加盐搅拌均匀，密封保存一晚上；

用大锅煮腌制后的竹笋，开大火煮沸两三个小时，保证竹笋充分煮熟；

捞起锅中的竹笋，均匀的放置在阳光充足地方平铺开，暴晒五天完全晒干即可密封保存。

竹笋跟芹菜可以一起炒

二者都是比较常见的食物,生活中并没有发现笋和芹菜一起吃后,会导致身体出现不适症状的情况.并且二者一起吃可起到补充营养的作用,对身体具有一定的好处.笋的营养价值比较丰富,包含粗纤维、胡萝卜素等,而芹菜中包含维生素k、维生素a、碳水化合物、铜等营养成分.

日常生活中可以吃一些笋或芹菜,能够为身体提供部分营养,也可以将笋和芹菜一起吃,给身体提供的营养物质会相对更加全面.无需担心笋和芹菜一起吃后会出现食物相克,会诱发身体不适,因为食物相克的说法没有科学依据.但日常需要控制笋和芹菜的摄入量,不可过量吃,以免加重胃肠道负担.而且日常在吃笋和芹菜时,如果发现存在变质,需要及时将变质的笋和芹菜丢弃,不可以再盲目吃,以免诱发腹痛、腹泻等症状.

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