香辣藕片的正宗做法大全，香辣藕片的做法大全集

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香辣藕片的最正宗做法窍门

主料：

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猪腩排、老莲藕 　　辅料：花椒粒、八角、干辣椒、香叶、冰糖、料酒　　制作方法：　　1、将猪腩排剁块，放入冷水中煮沸后捞出，控干水分　　2、用刀将莲藕的外皮刮干净，再切成滚刀块　　3、锅中放入2勺油，油烧热后放入花椒粒、八角、干辣椒、香叶及冰糖，用小火炒香　　4、待锅中香味很浓、冰糖化了时放入排骨，翻炒片刻　　5、从锅边淋入料酒及生抽，加水和老抽煮沸，再放入莲藕块，加盖小火炖约1小时　　6、把锅中的八角、花椒、辣椒、香叶等捞出，改中火收汁，汤汁浓稠、约剩半饭碗时即可熄火起锅

香辣藕片怎么做

常德麻辣藕是一道湖南常德地区的传统菜肴，以香辣鲜美、口感细腻而著称。以下是常德麻辣藕的腌制方法：所需材料：

鲜藕 500 克

姜 10 克

蒜 10 克

小葱 10 克

辣椒 30 克

八角 2 个

香叶 2 片

料酒 50 毫升

生抽 20 毫升

盐 适量

白胡椒粉 适量

糖 适量

食用油 适量腌制步骤：

将藕切成厚约 0.5 厘米的片，用盐和白胡椒粉腌制 10 分钟。

把腌制好的藕片捞出，沥干水分，放入容器中备用。

把姜、蒜、小葱切成末，辣椒切段备用。

在锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入八角、香叶等调味料炒香。

加入腌制好的藕片，翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽、盐和糖，继续翻炒 2 分钟。

最后加入适量的辣椒段，继续翻炒 1 分钟，待藕片表面均匀沾满辣调料即可。常德麻辣藕的腌制时间较长，需要腌制至少 10 分钟，以充分入味。腌制好的藕片香辣鲜美，口感细腻，是湖南常德地区一道受欢迎的传统菜肴。

香辣藕片的制作方法

用料

藕2节，香菜3根，细辣椒面1勺，粗辣椒面1勺，麻椒碎半勺，白芝麻1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油半勺，陈醋2勺盐，鸡精1茶勺，孜然粉1勺，白糖1勺，五香粉1勺，麻油1勺，香油1勺

做法步骤

步骤 1

鲜藕1-2节，去皮洗净。

步骤 2

锅中冷水放藕+1茶勺盐+1勺醋，煮30-40分钟。筷子能插进藕就可以捞出，放冷水中冷却。

步骤 3

藕切片，沥干水份备用。

步骤 4

碗里1大勺细辣椒面+1大勺粗辣椒面+1勺白芝麻+1勺麻椒碎（没有可以+麻油或不喜太麻可以不加）。

步骤 5

烧开的热油浇到辣椒面上。用勺子搅拌均匀。调味儿：2勺生抽+2勺陈醋+1勺白糖+1勺孜然粉+半勺蚝油+半勺老抽+1勺花椒粉+1茶勺盐+1茶勺鸡精+1勺香油拌匀即可。

步骤 6

拿藕片蘸调味料品尝一下。非常可口。

步骤 7

调料倒倒藕片上，搅拌均匀。

步骤 8

放点香菜。（这个料汁也可以拌土豆片，煮熟的五花肉片，都好吃