鸡蛋蒸糕的家常做法是什么，鸡蛋蒸糕的做法简单又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

【准备食材】

江米粉300克，白糖50克，酵母粉3克，纯牛奶250毫升，鸡蛋1个，葡萄干

【做法】

1、在盆里倒入300克江米粉，打入鸡蛋1个，白糖50克，酵母3克，用250毫升温牛奶和面，温度高可以加速酵母发酵，但也别太高，否则会将酵母烫死失去发酵作用，30度左右是最适合酵母发酵的温度，白糖的用量可以根据自己口味适量增减，50克甜度适中。

2、面糊要调干一些，蒸出来的发糕才不容易塌陷，盖上盘子密封发酵到2倍大。把它放到温暖的地方，加快发酵速度，大约需要1个小时左右，如果当早餐吃，可以晚上拌好面糊，放冰箱里冷藏发酵，第2天早上使用，节省时间。

3、面糊发好后，用筷子搅一搅，排出面糊里面的空气，蒸的时候就不会塌陷。

4、准备3个祖传的小碗，刷上一层食用油，方便熟后脱模，接着再倒入江米面糊，倒7分满就好了，蒸的过程会膨胀。

5、上面撒一些洗净的葡萄干。

6、放到锅里二次醒发15分钟，二次醒发能使蒸出来的发糕更加松软。

7、发好后用大火蒸15-20分钟，蒸熟后关火再焖3分钟，如果直接开盖，发糕遇冷就会回缩，不好看。

8、等到不烫手了沿着碗的边缘掰开就能轻松取出来，特别松软。

9、用手撕开看看，发糕里面非常松软，要趁热吃，口感软糯不粘牙，我看着都饿了，喜欢在家试试吧，做法也很简单。

糯米蛋糕的配方和做法

主料：

wWw.*

辅料：黄油20克、泡打粉1.5克

步骤：

准备材料。

取常温鸡蛋放入打蛋盆中，加入细砂糖打发，筛入糯米粉和泡打粉，翻拌均匀，无干粉即可，将黄油和牛奶融化成液体，冷却后加入面糊中翻拌均匀，将面糊倒入裱花袋，将面糊挤入模具中，放入提前预热好的烤箱，170度 20分钟，蛋糕烤好后，马上进行脱模，放在晾架上冷却，糯米蛋糕完成 ，可以开吃啦！

主料3种

乳鸽

1只

糯米

100g

香菇

3朵

辅料3种

生姜适量

葱适量

黄酒适量

调料2种

老抽适量

盐适量

烹饪步骤4步

步骤1

糯米浸泡一夜。乳鸽用黄酒、老抽、盐浸泡半日

步骤2

用泡过乳鸽后的佐料再泡糯米，并把香菇丁、姜末、葱花拌入糯米内

步骤3

乳鸽摊到深碗内，把糯米放入鸽子肚上

步骤4

上火蒸40分钟，蒸好反扣在盘中即可食用。

小贴士

一定要泡到一定的时间才好

用料：粘米粉 100克，糯米粉100克，白糖 20克，鸡蛋 1个，面粉 100克，酵母 2克，红枣 10颗，水 适量。

做法：

1.把鸡蛋打匀，和白糖、酵母、糯米粉、面粉、粘米粉加水拌成面糊，夏天发酵一个半小时到两个小时。

2.红枣去核切丁，大小随意，发至1.5～2倍大，期间搅拌两三次，是为了气泡变小，更加松软。容器内垫一层油纸，把面糊倒进去把表面摊平。

3.水烧开后，上锅蒸20分钟，放凉切块，开吃啦。

【基本食材】

糯米面，面粉，白糖，酵母，鸡蛋，芝麻

【制作步骤】

1.拿出一个干净的大碗，碗中加入100克的糯米面进去。再打入两个鸡蛋进去，加入10克的白糖，3克的酵母粉进去，用筷子将鸡蛋搅散，然后倒入温水进去，一边搅拌一边搅拌，把碗中加入的糯米面和白糖充分的搅拌均匀。

2.将糯米粉搅拌均匀后再次加入150克的面粉进去，继续用筷子搅拌，不停的搅拌，将其充分的搅拌均匀，将加有面粉的糯米面糊继续搅拌成糊状，可以看到加有面粉的面糊比刚才的要粘稠得多，搅拌后之后裹上保鲜膜，放在一边醒发1个小时。

3.面糊醒发好之后，揭开保鲜膜，看下我们醒发好的面糊，用筷子搅动看一下，醒发好的里面有蜂窝状的就表示我们面团醒发的非常好了。拿出筷子将醒发好的面糊稍加翻动几下，排出面糊里面的气，气排出后后将面糊放在一边待用。

4.拿出一个清洗干净的模具，在模具里面用刷子均匀的刷上一层食用油进去，模具内部全部都要刷上，再均匀的撒上一层白芝麻上去。把我们刚才搅拌后的面糊倒入刷了食用油的模具里面。将其整理平整，再在上面撒上一层白芝麻上去。

5.全部做完这些，我们前期工作就全部做完了，饼坯就做好了，继续后面的工作了。开始将面糊上锅蒸。起锅烧水，锅中加入适量的清水进去，将装有面糊的模具冷水放入蒸锅里面，盖上蒸锅的盖子，全程开大火，将其大火蒸个20分钟。

6.时间到打开盖子看下，我们自己制作的糯米发糕就已经蒸好了，看着这发糕非常的蓬松柔软。将模具取出来后倒扣在案板上面，用刀将其切成大小均匀的小块。切成小块非常方便我们的食用。我们一道美味的糯米面发糕就做好了。

7.将切好的小块糯米面发糕放入事先准备好的干净的盘中待用。糯米面这样做成发糕吃起来柔软香甜，香气十足。

1、将糯米面加一点泡打粉，加一个鸡蛋，加适量蜂蜜，加水；用手揣成比较稀的糯米面，不沾手即可，醒15分钟左右。　　

2、将湿的笼布铺在笼屉上，加水开锅后，倒入揣好的糯米面，上面抹平，插上几个红枣。　　

3、盖上锅盖，蒸大约15-20分钟，就可以了，期间可是看情况（如果是玻璃盖的锅最好了，可以直视了）。　　

4、取下笼屉，倒扣在大号的盘子上，揭下笼布，将发糕反过来，切成块。　　

5、开始享用吧～～～～　　主料：糯米面300克　　辅料：酵母10克　　调料：白砂糖150克,苏打粉3克1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。　　2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。　　3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的糯米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。　　4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。　　细糯米面、面粉做 法：将糯米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用。　　原料：　　1。鸡蛋4个，柠檬2粒（或白醋1茶匙），糖1/3杯，butter1/5条（或玉米油2大匙）　　2。糯米面粉2/3杯，中筋面粉1/4杯，加3/4茶匙泡打粉搅拌匀。　　做法：　　1。取一盆放入鸡蛋和柠檬，用搅拌器高速打5分钟直到看不见蛋液，如图　　，然后边高速搅拌边将糖（喜欢更甜的可放2/3杯）分三次放入打至发白浓稠，接着到入butter再打2分钟。　　2。再将混合好的面粉分三次过筛入打发的蛋糊里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。　　3。倒入铺了蜡纸的蒸笼里，上笼大火蒸15分钟，稍冷撕去蜡纸，切块食用。多余的发糕放塑料盒密封保存，吃前用微波炉加热20-25秒即可。要是天气凉点的话两三天内吃不完，不用放冰箱也是可以的。　　材料.糯米面,小麦高筋面.白糖.普通发酵粉.泡达粉.　　白糖.普通发酵粉.泡达粉.一起混合放入.　　慢慢的加水调匀　　不锈钢盆先刷上油.防治面粉粘盆.　　把调好的面糊倒入.抹平.　　红枣切小块.蒸时红枣的味道很香.　　放在面糊面上,我还放了点提子.(自己可随心放自己喜爱的配料)盖上盖子发酵.注意面在盆里的高度　　大火蒸40分钟　　蒸好后,凉一下　　不烫手就开切,装入盘.

糯米蛋是一种传统的中国小吃，由大米、糯米、鸡蛋等配料制成。根据不同的制作方法和食材比例，其热量也有所不同。

一般来说，每100克糯米蛋的热量约为150-200卡路里，其中蛋白质约为5-10克，碳水化合物约为20-30克，脂肪约为5-10克，具体数据可因配方不同而异。如果您想要更精确的数据，建议查看具体品牌或店铺提供的营养成分表，以确保获取最准确的信息。

需要注意的是，虽然糯米蛋口感香甜可口，但由于其中含有较高的糖分和油脂，长期过量摄入可能会增加体重和血糖水平，因此应适量食用。

先准备糯米粉、红豆沙馅、红枣。

2、把水试着倒入糯米粉中，一边倒，一边搅。搅到成糊状。

3、将糯米糊上锅蒸，蒸15分钟，取出晾凉。蒸糯米糊的时候，可以把红枣一起蒸熟。

4、另取一个碗，放入糯米粉，放进微波炉里，高火加热一分钟取出。糯米糊和糯米干粉都5、做熟了，下面开始包花样了。

6、第一种：糯米红豆沙包。取一团糯米糊，在碗里蘸点干粉，在手里团成团。

把团再压扁，上面放上红豆沙馅。

7、用手兜起糯米皮，上面收口，捏紧。扣在盘子里，一个糯米红豆沙包就做好了。

1、把糯米粉倒入碗中。

2、加入面粉、白糖、酵母粉。

3、打入一个鸡蛋。

4、用温水把酵母粉化开。

5、然后开始搅拌。

6、搅拌至没有面疙瘩。

7、盖上盖子醒发至两倍大。

8、开始搅拌至没有气泡

9、在三个碗中刷上油。

10、倒入面糊盖住碗底。

11、然后放上一层豆沙馅。

12、倒入剩下的面糊盖上。

13、用手轻轻振动碗防止塌陷。

14、加入枸杞。

15、放入蒸锅蒸，蒸熟后取出即可。

16、成品展示。

糯米饭的制作过程需要注意一些技巧，以确保煮熟后的糯米饭不会散开。以下是一些建议，可以帮助您制作口感紧实的糯米饭：

1. 糯米提前浸泡：将糯米提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。这样在煮熟后，糯米饭口感更加饱满。

2. 水量控制：在煮糯米饭时，请注意控制水量。水过多会导致糯米饭过于稀软，水过少则会导致糯米饭过于紧实。一般来说，加入与糯米等量的水即可。

3. 糯米与水混合：在煮糯米饭前，将浸泡好的糯米与水混合均匀，确保糯米充分吸收水分。

4. 煮饭锅：选择一个合适的煮饭锅，如电饭煲或高压锅。高压锅能更快地煮熟糯米，使其更加紧实。

5. 火候控制：使用电饭煲时，请注意火候。避免使用快速煮或保温功能，选择“煮饭”功能，并按照煮饭锅的指示进行操作。

6. 焖饭：当糯米饭煮熟后，不要立即打开锅盖，让糯米饭在锅中焖一段时间。这样可以使糯米饭更加紧实，口感更好。

7. 搅拌：在糯米饭焖好后，稍稍搅拌均匀，使其更加松散。

遵循以上建议，您可以制作出口感紧实、不散开的糯米饭。在制作过程中，可以根据个人口味调整糯米和水的比例，或加入其他配料，如香菇、虾米、腊肠等，丰富口感。

1、将小葱和鸡蛋打入碗中。加入两勺糯米粉，一勺面粉。比例不要特别精确，大概就是糯米粉比面粉多就行。

2、加入半勺盐，这个可以自己调整。

3、加入冷水和成稍稀一些的就可以，这样饼会薄些，容易产生酥脆的口感

4、开火热锅，倒入些许菜籽油（其它油好像做的饼是软趴趴的，没有这个摊出来酥）

5、尽量用中火，就是七点八点位置的最合适，太大了怕糊了就小火六点位置等待一会儿再中火。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。