日式炸猪排详细做法，日式炸猪排的正宗做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

炸猪排是一道经典的日式菜品，下面是炸猪排的步骤和腌制方法：

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炸猪排步骤：

1.准备猪里脊肉，并在肉上用刀背将其拍松，使肉变薄。

2.将拍松的猪里脊肉切成适合大小的猪排。

3.将猪排依次通过面粉、蛋液和面包屑的步骤涂抹均匀，直到整个猪排都被包裹着面包屑。

4.在高温下煎炸约5分钟或至猪排金黄色即可。

猪排腌制：

1.准备适量的猪里脊肉，切成均匀的大小。

2.准备腌料，包括盐、黑胡椒、糖、葱姜末、料酒、生抽和蒜末，混合均匀。

3.将腌料均匀地涂抹在每一片猪肉上，放在一个盘子里，加盖冰箱腌制至少30分钟。

4.取出腌好的猪肉，让其回到室温下需要约30分钟，然后就可以进行炸猪排了。

温馨提示：

1.在煎炸猪排前，需要先将猪排表面的面包屑中套出充气，以确保面包屑更加牢固地附在猪排上。

2.猪肉的腌制时间需要根据自己的口味来进行调整，如果喜欢味道重一些，可以增加腌制时间。

3.可以加入适量黄油在面包屑上拌匀，可以使猪排表面更加酥脆。

4.为了确保猪肉煎炸时不太容易卷起来，可以在猪肉表面切几刀，注意不要切穿底部。

猪排饭定食是一种日本料理中的定食套餐，由煎炸过的猪排、白米饭、味增汤和配菜组成。这种套餐一般价格较为实惠，是日本人常用的午餐选择之一，也受到了许多海外游客的喜爱。定食套餐在日本是一种非常常见的用餐方式，一般会提供多种可选的配菜和主食，以满足不同口味和食欲。猪排饭定食的口感独特，外脆内嫩，香气四溢，营养丰富，是一种美味健康的餐点。

日式猪排一般裹得是面粉，淀粉容易散，影响口感。

准备材料：猪里脊，葱段，姜片，生抽，胡椒粉，料酒，淀粉，面粉，两个鸡蛋，面包糠，色拉油。

步骤

1，把买来的里脊肉切成大约一厘米厚度的肉片，太厚不容易炸熟。感然后用刀背把里脊肉轻轻敲一敲，这样吃起来不老，

把葱段，姜片，料酒，生抽，胡椒粉，少许淀粉放一起，腌制一个小时左右，这样猪排更入味。

2，把腌制的猪排裹上一层面粉，不用太厚，然后再裏上蛋液，一定要把猪排全部都裏满蛋液，不然有些地方会沾不上面包糠，最后就是裹上面包糠了，要用カ按压，把面包糠都裏上去，这样炸出来才好看，更脆！

3，热锅烧油，等油六七层熟，就可以把猪排放进去炸了，火不能太大，中小火就可以，不然一下子就把猪排外面的面包糠炸焦了！大概炸三分钟左右，就可以夹出来，然后用吸油纸把多余的油吸掉，稍微晾一晾，就可以切成一条条的。

材 料：大排3块、鸡蛋2个、盐1茶匙、黑胡椒少许、料酒1/2汤匙、淀粉适量、面包糠1小碗、植物油适量

做法：

1.准备好所需材料。猪排通常选用猪里脊部位，建议选择肉质紧实的夹心肉，稍微带一点雪花，口感更鲜嫩，不管炸还是煎，或者红烧都好吃。

2.猪大排用刀背将两面都拍松，使得大排肉质边松散，并且明显变大变薄一些。

3.在大排的正反面均匀的抹上盐、料酒、黑胡椒。

4.再加1汤匙蛋清拌匀腌30分钟。

5.最后在腌好的大排正反面裹上薄薄一层淀粉。大家切记不要一股脑的加入调味料哦，要按照灰上面介绍的顺序来加。

6.蛋液打散，放入大排将正反面都蘸满蛋液。

7.最后裹上面包糠，用手按压一下再静置一会，让面包糠软化回潮，这样炸的时候不容易脱落。

8.锅里倒油烧至七成热，放入大排中火油炸。

9.炸到两面金黄色后捞出，用厨房纸吸去表面多余油脂，切块享用即可。

日式炸猪排的酱汁需要以下材料：日式酱油、味醂、鱼露、柠檬汁、姜末和糖。将这些材料按照以下比例混合即可：2勺酱油+2勺味醂+1勺鱼露+1勺柠檬汁+1勺姜末+少量糖。调配好的酱汁可以放在冰箱里保存，拿出时记得先室温解冻再使用。这种酱汁不仅可以配搭炸猪排，也可以配搭其他食品，如日式烤肉、寿司等，可谓是非常的万能和美味。

一、用料

猪里脊 270g

朗姆酒 3勺

梅子酒 3勺

小苏打 1勺

玉米淀粉 8-12勺

鸡蛋 1-2个

面包糠 适量

卷心菜 适量

柠檬 几片

蘸酱 自选

二、炸猪排的做法步骤

步骤 1

猪里脊切成3cm厚的片，用刀背砸断猪肉的纤维，不要太用力，砸出几毫米的痕迹就可以，两面砸均匀，然后后刀在肉片上划出深2-3毫米的网状划痕。

步骤 2

处理好的猪排放在盘子里，淋上3勺朗姆酒，3勺梅子酒，半勺盐，一勺小苏打，涂抹均匀，蒙上保鲜膜在冰箱冷藏室里腌制30-40分钟。

步骤 3

卷心菜切丝，泡在冰水里备用

步骤 4

准备三个盘子，装上淀粉，打散的鸡蛋，面包糠

步骤 5

把腌制好的猪排先裹淀粉，再裹蛋液，最后沾满面包糠

步骤 6

起锅烧油，把猪排慢慢放入油锅里，炸到两面金黄就可以捞出来，控油

步骤 7

控干油的猪排切成厚片，摆在盘子里，切两片柠檬，把刚才泡好的卷心菜丝沥干水分摆上去

步骤 8

吃的时候挤上柠檬汁，千岛酱即可。

不论是家庭主妇还是单身女孩，厨房里每餐必用吸油纸，吸油纸大多是用木浆制作的，可以做到只吸油不吸汤汁，煮汤会放，炒菜也会放，而这种“不吃油的日本人”就是日常的饮食方式。其实在日本的油炸类食品也是非常丰富，最著名的就是天妇罗，还有炸猪排、炸鸡款等等，他们在油炸食物时使用的油大多是不含胆固醇的菜籽油或橄榄油，还是相对健康的。在低盐低油低脂的前提下，日本倡导食物多样化，提倡一天尽量吃30种食材(包括烹调油和调味品)，种类多而分量少，吃饭八分饱就好，而且以新鲜食材为主。

定食的就餐形式，也让他们每餐的菜饭量刚刚好，不会因为做多了而吃剩菜剩饭。

1.猪大排用敲肉锤拍松拍薄，加入1克鸡精2.再放入1克盐和3克白糖

3.擦姜末少许，再放15毫升料酒，将肉排腌制半小时左右

4.腌制好的猪排，无需倒去腌料

5.现将肉排两面沾一层面粉，提起后轻拍表层多余的面粉

6.然后放入到蛋液里裹一下

7.最后再沾一层面包糠8.锅中放入适量植物油，烧至7、8成热，放入大排，炸制两面金黄

9.出锅后放入在厨房纸巾上，吸走多余的油份，切块即可

炸猪排教程