大辣椒炒鸡蛋的家常做法窍门视频，辣椒炒鸡蛋的做法大全集

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

现在的青椒质嫩爽口，但易炒老。特别是与其他材料同炒是极易过火。为此可采取将青椒事先单独中火略加翻炒既出盘备用，待其他材料炒制完成后再合入抖匀即可。还可在炒制之前现行用淡盐水侵泡一下会有改善的。

现在的青椒质嫩爽口，但易炒老。特别是与其他材料同炒是极易过火。为此可采取将青椒事先单独中火略加翻炒既出盘备用，待其他材料炒制完成后再合入抖匀即可。还可在炒制之前现行用淡盐水侵泡一下会有改善的。

鸡蛋 4个

辣椒 6个

小葱 3根

盐 少许

姜末 少许

蒜 6瓣

味极鲜酱油 1小勺

十三香（五香粉） 少许

食用油 少许

1、葱姜蒜青椒切丁，鸡蛋打散炒熟备用。

2、锅内放油，油热放入葱姜蒜丁炒香，然后放入辣椒丁翻炒至辣椒变软，放入十三香，炒出香味，放盐。

3、倒入鸡蛋翻炒几下，倒入味极鲜酱油翻拌均匀，出锅。

辣子去腥味可以放一点蒜末，然后把辣子多爆炒一下，我觉得辣子炒鸡蛋很下饭，辣椒吃起来也很爽

首先 ，准备尖椒半斤 ，洗净后切成小丁放在一边备用。

然后，拿上四个鸡蛋敲碎打入碗中，用筷子搅拌均匀。

将准备好的尖椒倒入鸡蛋碗里，充分搅匀。

拿上平底锅，放适量的植物油，锅烧热后，倒入拌好的鸡蛋尖椒。

等鸡蛋尖椒结块后，放入适量的盐，胡椒粉，鸡精。翻炒几下就可以出锅了。

用料

松花蛋2个

五花肉1小块

青辣椒10个

小红辣椒6-8个

大葱1段

大蒜3瓣

姜3片

盐适量

糖适量

鸡精适量

海鲜酱油适量

白胡椒粉适量

做法

1/13准备好材料

2/13青辣椒红辣椒洗净切圈，松花蛋去壳切成小丁，五花肉、葱姜蒜切末

3/13先炒辣椒，中火起锅干锅放入青红辣椒炒断生

4/13加入适量的盐炒1分钟

5/13再加入油炒匀

6/13起锅倒入容器中备用

7/13锅中剩余的油大火加热

8/13放入葱姜蒜爆香

9/13加入肉末炒断生

10/13再加入松花蛋

11/13倒入炒好的辣椒

12/13调入鸡精、白糖、胡椒粉、海鲜酱油、拌均匀起锅

13/13成品。

所需材料：

*

鸡蛋2个、青红辣椒各1个、葱姜适量、盐、鸡精、油适量。

做法步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精适量，搅拌均匀备用。

2. 青红辣椒洗净切成小段，葱姜切末备用。

3. 热锅冷油，将葱姜爆香，然后放入青红辣椒翻炒几下。

4. 倒入鸡蛋液，用铲子快速划散，翻炒至鸡蛋熟透即可。

小贴士：

1. 辣椒的数量和辣度可以根据个人口味来自由调整。

2. 炒鸡蛋时要用铲子快速划散，避免鸡蛋炒成大块状。

3. 加盐的时候，要适量掌握，因为青红辣椒本身带有一定的咸味。

4. 炒好的辣椒炒蛋可以撒上一些葱花或者香菜叶，增加食欲和美感。

5. 炒菜时不要用大火，以免炒糊或者糊底。

辣椒炒鸡蛋可以放味精，这样菜就更加鲜美，不过多吃味精对身体健康不利，且辣椒炒鸡蛋不放味精也很鲜美，因此尽量少放或不放，对身体有好处

1、加水。这是最简单的方式，虽然会使得菜的味道没有原来那么好，但总算是拯救了一盘菜啊，要不然咸的难以下咽

2、加糖。加入糖之后，糖会中和咸味

3、加入土豆。如果盐放多了，这时候就赶紧削一个土豆，然后切块放到锅里，锅里的咸味会被土豆吸收一部分。

4、加点醋。同样，醋的效果也是起到中和作用。

鸡蛋是炒不成丝状的，丝状都是切出来的，要先做薄鸡蛋饼。 做法：

1.鸡蛋打在碗里搅匀

2.加入所有调料后用细的笊篱或滤网过一遍,为的是让鸡蛋的质地均匀

3.平锅放一点色拉油，小至中火，散入蛋液后，马上将锅倾斜、转动，以使蛋液均匀散开

4.等蛋液的表面基本凝固不动了，关火

5.迅速盖上盖后，将锅放在事前预备好的湿毛巾上，为的是用其余热将表面蛋液烘熟

6.大约1分钟后，表面的蛋液就熟了，但又不会有焦的颜色

7.等凉后，切成细丝就可以啦 小贴士： 1.倒入蛋液时，锅不能太热，否则会有焦色 2.蛋的量因锅的大小不同调整。最理想的是蛋液正好薄薄的一层铺在平锅上。蛋液多锅小，做出来的鸡蛋丝就会比较粗厚。我的寿司饭用的鸡蛋丝就有点做厚了。。。 3.锅放在湿毛巾上1分钟后，用手轻摸蛋液表面，如果由于蛋液过多没熟，就翻过来再考一下就可以了 4.酒最好用日本的料理酒，没有就用米酒代替或不放也无妨

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