粉蒸肉藕的做法大全，粉藕蒸肉的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

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辅料：稻米75克。

调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。

流程

步骤具体操作

步骤1 将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；

步骤2 搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；

步骤3 将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；

步骤4 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；

步骤5 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；

步骤6 藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；

步骤7 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；

步骤8 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；

步骤9 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；

步骤10 先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

推荐有空心菜、豆苗、豆芽、芥蓝菜、菠菜等蔬菜，这些蔬菜不仅美味可口，而且营养丰富，有助于增强免疫力，增加营养摄入量。

1、粉蒸肉的美味受到人们的欢迎，在烹饪粉蒸肉时，除了粉蒸肉本身的美味外，有时还需要下面垫一些菜肴，以增加营养价值。

2、空心菜是一种绿色蔬菜，具有清凉性，可以清热解毒，有助于消化，有利于补充水分，对人体健康有益处。

3、豆苗具有清热解毒、抗氧化、补气血的作用，还能抑制肿瘤细胞的生长，是非常健康的蔬菜。

4、豆芽是一种营养丰富的蔬菜，具有清热解毒、补气血的作用，有助于增加免疫力，促进新陈代谢，有利于调节血糖、血压、血脂。

5、芥蓝菜具有清热解毒、抗氧化等功效，可以抑制肿瘤，有助于调节血糖、血压，芥蓝菜含有丰富的维生素A、C、E，有助于增强免疫力。

6、菠菜是一种丰富的蔬菜，具有补肾壮阳、抗氧化、抗癌的作用，有助于提高机体免疫力，降低血脂，有利于增加营养摄入量。

1 立夏吃粉蒸肉有一定的讲究。2 因为立夏是中国传统的二十四节气之一，属于夏季的开始。粉蒸肉则是一道传统的粤菜，并且在非常多的地方都存在各种吃法，但是在立夏这一天，粉蒸肉的做法起到了保健的作用，旨在补益人体，祛湿排毒，迎接炎热的夏天。3 同时，立夏也是吃新鲜食品的好时机，为了更好地补充身体能量，建议在立夏这一天食用粉蒸肉时加入新鲜的莲藕、荔浦等配料，这不仅能够使菜品更具口感，也有助于提高热量和营养成分的摄入。

用五花肉：

粉蒸肉用的肉一般都是五花肉，而且带有猪皮，蒸出来肉质嫩滑，肥而不腻，入口即化，适合老人和小孩食用。做粉蒸肉的粉是大米磨成的粉，五花肉腌好后把米粉均匀地涂抹在肉上，上锅蒸40-60分钟。蒸肉时，肉上面扣一个空碗，这样熟得更快。

将选好的正宗沔城莲藕洗干净后，用刀切成小方块，撒上盐及其它佐料，放一边等十五分钟后，蒸锅装水烧开冒蒸气后，将调好佐料的莲藕用蒸菜粉调好后，在里面放一点食用油拌好，倒入蒸锅内，蒸四十五分钟即可食用。一般来说在蒸莲藕上面放上一些蒸肉后，蒸莲藕就更好吃。

杨永兴黄陂三鲜在武汉可以说是家喻户晓，位于汉口雪松路上的杨永兴家每到过年前都会排起长队，很多市民为了买他家的肉圆子，不惜排队二、三个小时也心甘情愿。去年二师兄的身价飞涨，肉价一直居高不下，可杨永兴家肉圆子的价格却一直保持不变。今年他家肉圆价格已上调到38元/斤（目前优惠价30）

湖北肉圆子口感松软泡酥的秘诀在于鱼红，豆腐，马蹄等食材的加持。虽说是肉圆子，但鱼肉却是美味肉圆子的点睛之笔，其选材也颇有讲究，据说杨永兴家的鱼红选用的是木兰湖里生长2年的胖头鱼，这种坚持造就了他家的品牌地位。

寓意当机立断，决不拖泥带水。九孔藕 自明清以来被列为朝廷贡品。此藕与别地藕不同，别地藕为圆筒状，表皮呈老黄色，多节而有节毛，生吃有 渣。

而芝麻湖藕藕身粗壮，每节长2尺左右，为四方形，面上有凹槽，表皮白色，滋润如白玉，不长节毛，不生锈色，贮藏十天半月色泽不变。生食甜脆可口，熟食 炒不变色，煨汤汤不浑，且香味四溢，有滋补作用。其名菜有蜜汁莲藕、粉蒸莲藕、藕粉丸等。

猪肉(肥瘦)一斤

油菜2颗

辅料

花椒大料桂皮香叶小荤香适量

葱姜适量

生抽老抽蚝油白糖适量

土豆一个

淀粉适量

鸡蛋一个

步骤1

先泡花椒水

步骤2

把肉搅成泥，加上花椒水葱姜料酒盐白胡椒粉鸡蛋土豆淀粉，搅拌上劲

步骤3

揉成大小差不多的肉丸

步骤4

小火慢炸

步骤5

炸成金黄色捞出

步骤6

砂锅放水放入葱姜花椒大料及所有的配料

步骤7

油菜洗净切开

步骤8

用开水烫一下摆盘

烹饪技巧

肉馅要搅上劲，小火慢炸，炖半个小时

大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒。

步骤 2

直至米粒颜色变黄微焦，加入十三香炒出香味，关火晾凉。

将炒好晾凉的米挑出调料（口味重的也可保留），加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉

步骤 3

五花肉切厚片；莲藕去皮洗净后切大块。

步骤 4

将五花肉片和莲藕块，加入蒜末、姜末和其它调味料一起拌匀，腌制约30分钟备用。

步骤 5

腌制好的肉和莲藕，加入米粉、水和香油拌匀。码放在盘中，放入蒸锅，大火蒸制1小时左右。

步骤 6

美味上桌~~

米粉蒸肉是一道味道非常不错的食物，相信很多人都非常喜欢吃，味道非常鲜美，米粉蒸肉吃起来口感也非常不错，自己在家里面当然也是可以制作的，可以用偏瘦一些的肉来做，这样油腻的感觉就能减少一些，制作的一些方法和技巧大家也应该了解清楚，这样才能把米粉蒸肉做得更加好吃，下面和煌旗君看一下米粉蒸肉的做法有哪些?

米粉蒸肉的做法

需要准备适量五花肉，一些米粉，再准备少许白糖，料酒，生姜，味精以及酱油，把五花肉清洗干净切片，然后加入料酒，酱油搅拌均匀，裹上蒸肉米粉，再加入生姜片腌制30分钟，每一片五花肉上面一定要裹满米粉，然后就可以放到蒸锅里面，用大火蒸60分钟到九十分钟左右，再用高压锅压40分钟，这样口感会变得更好。

米粉蒸肉要蒸多长时间

通常情况下米粉蒸肉的时间在45分钟以上，蒸煮的时间如果不够长的话，就会让米粉吸透水膨胀，如果再蒸的话就不会干了，所以蒸的时间越长越好。可以用高压锅来做米粉蒸肉，这样肉质可以更加嫩，而且做起来又更加方便。选择肉的时候，可以选择偏瘦一些的，现在的人一般都不喜欢吃肥肉，会让身体发胖，所以可以肥肉三瘦肉七的比例来搭配，然后再用米粉裹住，适当的加入一些水和油，蒸到熟透就可以了，能够让米粉蒸肉吃起来更加酥软。

做米粉蒸肉窍门

制作米粉蒸肉一些小窍门就是可以用土豆片打底，这样可以吃起来更加清淡，能够有一些更香的味道，如果喜欢吃口味比较重的，那么可以在土豆里面加入适量的盐，把蒸肉米粉先拌一下然后再蒸，这样口味会更加入味一些。

米粉蒸肉的比例可以根据自己的喜好进行调配，但是每一片肉片上面都应该均匀的裹上米粉，这样才能让每块的肉质吃起来都非常好。

尽量挑选层次比较丰富的五花肉，而且也可以尽量切得薄一些，这样味道才会更加好吃。

米粉蒸肉的营养价值

米粉蒸肉里面含有人体所需要的脂肪酸以及蛋白质，能够补充身体所需要的血红素，还可以让铁质更快的吸收，缺铁性贫血问题的人就可以适当的多吃一些，可以达到滋阴润燥以及补肾养血作用。

米粉蒸肉里面还含有非常丰富的膳食纤维以及维生素c，对于糖尿病便秘及肝病问题都有很好的改善作用，里面还含有微量元素，植物蛋白质，淀粉以及维生素，能够让身体免疫能力增强，还可以达到补益气血作用。

米粉蒸肉里面还含有非常丰富的维生素k，能够收缩血管，对于便血，吐血以及淤血问题的人来说就非常合适，还可以达到消暑消热作用，能够有效的去暑，适当的吃一些就非常不错。

孕妇可以吃米粉蒸肉吗

孕妇是可以吃米粉蒸肉的，但是一次性不要吃的太多，里面含有的香料很多，对于孕妇来说就比较不适合，所以少吃一些没有关系，还应该注意清淡饮食，不管是什么东西都不能过量，营养均衡对于怀孕以后的女性来说是非常重要的。

宝宝可以吃米粉蒸肉吗

宝宝可以吃米粉蒸肉，但是在给孩子吃米粉蒸肉的时候，一定要注意正确的制作方法，里面所加的香料不能太多，应该做的健康一些，确保原汁原味，这样给孩子吃起来才不会对健康造成危害，孩子如果吃香料太多的食物，就会让身体健康受到不利的影响，给孩子做米粉蒸肉可以把肉清洗干净后，加入一些生姜丝，大葱丝以及水浸泡一下，然后再准备一些糯米，大米，锅烧热以后，再把一些香料炒制一下，倒出来晾凉，然后再把桂皮，八角，花椒米碾成粉末状，把肉切成薄片，往里面加入适量的烤肉酱以及酱油调均匀，把肉片放到碗里面，再加入葱姜汁，白糖，八角，桂皮，料酒抓均匀，腌制四十分钟左右，让它的味道入味，把所有的腌料捡出来，倒入一些米粉搅拌均匀，然后每一片肉上面都要裹上粉，碗里面抹一些油，把肉片码好，之间不要贴得太紧，锅里面加入适量的水放到蒸笼里面，用大火烧开再改成小火蒸一个小时，然后取出来就可以吃了。

米粉蒸肉用什么锅做

做米粉蒸肉可以使用电压力锅，做起来非常方便，准备一个马铃薯，一些五花肉，五花肉清洗干净以后切成块状，生姜切片，然后一起放进锅里面，加入一些红烧肉，抓取均匀以后腌制二十分钟左右，把土豆切成厚的片状，再用一些淡盐水浸泡两分钟左右再捞出来，装到碗里面备用，把腌制好的猪肉裹上一些蒸肉粉，放到土豆片上面，电压力锅里面需要加入适量的清水，再加入蒸架，把米粉肉碗放进蒸架上面，盖上盖子选择炖排骨的模式，等到提示音响以后就可以把盖子打开取出来吃了，五花肉应该尽量选择肥瘦适中的，太瘦或者太肥都不好。

上面介绍的就是米粉蒸肉的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，米粉蒸肉做起来是非常方便的，吃的时候口感也非常不错，里面含有很多营养物质，所以平时适当的做一些来吃还是很好的，能够满足身体营养需求，也可以品尝到非常美味的食物，喜欢吃的人就可以根据以上的做法来制作一些来吃。

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