家常辣酱怎么做好吃又简单，家常辣酱怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材：

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详细步骤：

1.辣椒不用去蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。

2.再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。

3.辣椒晾干水分后，把辣椒蒂去掉，戴上一次性手套，把辣椒剁碎。（记住案板和刀也要保证无水无油）

4.辣椒剁好后，装进一个无水无油的干净盆里。再剁好的蒜末和姜末也倒入，

5.接着放入30克白糖，120克盐，30克高度白酒，（比例是1斤辣椒：10白糖：40克盐：10克白酒）把它拌匀。

6.拌匀后，把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。

7.把密封罐密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放半都没有任何问题。

首先在淘宝上开一个店铺，然后把辣椒酱图片上传，可以把制作过程视频也上传，一般只要物美价廉都挺好卖的，毕竟这个也是大众喜欢的酱料

由于当初处理的不干净，辣椒酱发酵了。所以膨胀起来。

另外，环境温度过高而导致辣椒酱中液体挥发，所以膨胀。

解决办法：

1、人为加入防腐剂抑制细菌生产。

2、控制温度。放入冷藏室保存。或长期保持加热高温。

3、选择真空技术进行灌装。保证无菌环境。防止辣椒酱发胀。

4、辣椒酱：辣椒酱是用辣椒制作成的酱料。是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多。有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成。颜色鲜红。上面浮着一层芝麻油。容易保存。

5、水制是用水和辣椒制成。颜色鲜红。加入蒜。姜。糖。盐。可以长期保存。味道更鲜美。

辣椒酱是人们生活中的一道美食小菜，人人都喜欢吃，现在我就把家常的做法分享给大家。1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水。然后将辣椒和蒜分别剁碎，要是有绞馅机就更方便了。

2、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

3、干黄酱直接用热油炒，打碎的蒜和辣椒也放进去一起炒熟。再闷到它自然凉下来，然后装到瓶子里，可以随时吃了。

扩展资料：

1.辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。

2.水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。

3.各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。

油焖辣椒酱是一道非常经典的川菜，它口感香辣麻辣，色香味俱佳。下面给大家分享一个简单易学的家常做法：

材料：

1. 新鲜辣椒（多选用剁椒或指天椒）500克

2. 植物油适量

3. 盐适量

4. 食用碱适量（可选）

步骤：

1. 将新鲜辣椒洗净，晾干，然后剁成距离较为一致的末状，也可以选择切成小段。

2. 取一锅，加入适量的植物油，油的量要稍微多一些，因为后面要确保辣椒完全浸没在油中。

3. 将油烧热至7成热时，加入剁好的辣椒末，小火翻炒。

4. 翻炒的过程中，要注意火候的掌握，辣椒末颜色变红后，继续煮至辣椒末开始泛出红油。

5. 此时，可以根据个人口味加入适量的盐，轻轻翻炒均匀。

6. 若想增加辣椒酱的口感，也可以在此步骤中加入少量食用碱，使辣椒酱更加香滑。但是使用碱时要注意用量，不宜过多。

7. 继续小火翻炒至辣椒末变得颜色深红、香气四溢，并且辣椒泛出较多红油即可关火。

8. 将炒好的辣椒酱倒入干净的玻璃罐中，待其完全冷却后就可以盖上盖子密封保存了。

提示：

1. 油焖辣椒酱的辣度可以根据个人口味来调整，可以选择辣度较高的辣椒品种。

2. 如果辣椒不够新鲜，可以在剁椒之前将其焯水，去除一部分辣味后再进行剁椒。

3. 在炒制过程中，火候掌握得当可以使辣椒酱更加美味，建议使用小火慢炒。

4. 制作完成的辣椒酱可以放置于冰箱中保存，保质期较长。

希望这个简单的家常做法能帮助到你，愿你制作出一份美味可口的油焖辣椒酱！

我就跟大家分享一下我做的家常炸酱吧。

简单

炒

咸鲜

二十分钟

主料

豆瓣酱适量

辅料

葱适量

姜适量

猪里脊适量

十三香适量

尖椒适量

豆油适量

味精适量

白开水适量

1. 将小葱，尖椒，姜切成碎。

2. 把豆瓣酱倒入小盆中，加入适量水，搅拌均匀。

3. 把猪里脊切成小丁。

4. 热锅冷油，将葱姜，尖椒，肉丁，一起下入锅中，把肉炒成白色。

5. 将豆瓣酱倒入锅中翻炒。

6. 待酱炒成粘稠状，香香的家常炸酱就可以出锅了！

温馨小提示

爱吃辣的可以多放些干辣椒一起炒，味道更香。

食材：青红尖椒、姜、大蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、食用油。

具体做法：

1.取500克青红尖椒，清洗干净，沥干水分，取一头大蒜，将蒜皮去掉，取一个绞肉机，将辣椒和大蒜放入绞肉机内，放入2片生姜，用绞肉机将所有食材绞碎。

2.辣椒绞碎后，加入两勺生抽，一勺蚝油，两勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，准备半个洋葱切成细丝，一根小葱切成大段，准备适量的姜片、香叶、桂皮、八角和花椒。

3.热锅加油烧热，放入准备好的洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒，炸出香味后，关火，将所有调味品都捞出，将热油浇在辣椒上，边浇热油边用筷子搅拌，让每一个辣椒都被热油浇到。

4.搅拌均匀后将辣椒酱装入到玻璃罐或者保鲜盒中，放到冰箱冷藏内保存，即可。

1.首先，我们准备香料，大葱白一段切成长条，生姜一块切成薄片，洋葱一小块切成片，再放入少许香菜段，加入八角一粒，几片香叶，一节桂皮备用。

2.然后准备配料，准备油炸花生米100克压碎以后，放在盆底，大葱白一段，破开切成葱花，生姜一块切成姜末，加入辣椒面15克，撒入一小把白芝麻，再准备大蒜几粒，拍散剁成蒜末，全部放在一起备用。

3.食材全部准备好以后，我们开始榨明油，首先把锅烧热，加入一勺植物油，倒入准备好的香料，开小火慢慢炸出香味，要经常翻动防止香料炸糊，香料炸成金黄色时捞出丢弃，明油就榨好了。

4.把榨好的明油浇在配料上，激出香味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀即可。

好了，这道香辣十足的蒜蓉夹馍酱就做好了，

准备食材

朝天椒500克，芝麻香油150毫升，白糖30克，食盐20克，黄豆酱3勺，大蒜10克，生姜10克，花椒、八角、白芝麻各少许。（食盐和黄豆酱是用来调味的，量不固定，大家可根据自己口味添加。）

制作方法

1、朝天椒先洗去表面灰尘，放在淡盐水中浸泡5分钟，捞出来清洗干净。

2、摊在面板上充分晾干水分。为了缩短晾制时间，也可以先用厨房纸擦去表面水分，再晾至干爽。

3、把朝天椒青色的帽子切去，然后剁碎，装进碗中。家里有料理机的，可以把它们放进料理机中打碎，碎到什么程度，自己喜欢就好。

4、大蒜和生姜去除外皮，切碎，放进装辣椒的碗中。

5、芝麻香油倒进无水的不粘锅中，然后把花椒、八角放进来，炒到变色变焦，能闻到浓浓的香味，捞出弃之。

6、接着把碎辣椒、蒜末、姜末一齐倒进来，中小火熬制，刚开始会有声音发出，这是因为食材中含有水分，慢慢的随着水分的蒸发，声音就会消失，大约要5分钟。

7、待声音完全消失，放入白糖、食盐、黄豆酱，白芝麻，继续熬，让其香味完全融合，就可以关火了。

8、关火后晾至常温，准备一个消过毒的、能密封的罐子，把它们全部装进去，不用放冰箱。吃的时候找一个干净的，尤其是不能粘水的器具，取一些出来，放上半年都不会变质，而且时间越长香味越浓

大酱辣椒酱是一种传统的辣椒酱，常用于中餐和川菜中增添香辣味道。以下是一种家常做法供参考：

所需材料：

- 250克大酱

- 50克辣椒粉

- 50克食盐

- 适量的食用油

- 适量的葱姜蒜（根据个人口味增减）

做法步骤：

1. 将大酱放入碗中，用水冲洗掉表面的杂质，沥干备用。可以先用温水浸泡大酱，以便更容易清洗。

2. 锅中倒入少量食用油，加入葱姜蒜炒香，然后加入辣椒粉炒匀，使其香气溢出。注意要低温炒煮，以免辣椒粉糊掉。

3. 加入洗净沥干的大酱，并继续翻炒，使辣椒粉均匀地附着在大酱上。

4. 加入食盐，并继续翻炒均匀，使盐分和调味料充分融合。

5. 将炒好的大酱辣椒酱转移到干净的容器中，再用个别杂质或水分。

6. 酱料可以马上食用，也可以封装密封保存，放置在阴凉干燥处。

这样自制的大酱辣椒酱可根据个人口味进行调整，如果喜欢更香辣的口感，可以增加辣椒粉的量。同样，食盐也可按照个人口味进行增减。记得在制作过程中要保持清洁和注意卫生。

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