老北京的醋溜白菜凉菜，老北京特色菜凉菜大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

芥末墩 赛香瓜儿 凉拌鸡丝 独咸茄 杏干肉。

年夜饭吃凉菜是必不可少的菜品，吃凉拌豆腐皮寓意锦上添花，吃白灼生菜寓意生财，吃凉拌牛肉，寓意牛肉成群，来年富裕发大财，吃千张卷，寓意花开富贵，吃黄瓜凉拌玉米虾仁，寓意节节高升，吃炝西兰花，寓意财源滚滚，吃四喜丸子，寓意团团圆圆

年夜饭炒的菜一般有：

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一、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。

二、红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。

三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。

四、清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。

五、皮冻，东北人年夜饭的标配。

六、油焖大虾，年夜饭不可或缺的一道硬菜。

宫保鸡了，酸辣土豆丝，椒盐虾仁，莴笋炒肉，麻辣藕片，白灼菜心，毛血旺，蒜蓉粉丝娃娃菜，椒盐虾，椒盐jl酥肉，水煮肉片，茄子包肉，尖椒杏鲍菇，香辣虾，蒜蓉生蚝，京酱牛肉，清蒸鲈鱼，金玉满堂，糖醋里脊，荷塘月色。煎鸡鸡。

1、北京烤鸭、

2、果脯、3、大虾酥、4、六必居酱菜、5、北京二锅头、6、艾窝窝、7、驴打滚。

吃年夜饭一般都是双数比较合适大家都图个吉利嘛，四平八稳，六六大顺都可以，一般是凉菜要少一天，热菜多一点

年夜饭4-6个凉菜，8-10热菜。这要在一起过年的人数，一般人多就多烧一些，人少可少烧一些，但过年还是要多烧一点，年年有余。

南方大餐：其中珍珍大肉丸，清蒸鳜鱼，腊肉堤蒿，扣肉是必吃的。珍珠肉丸象征团团圆圆，美满幸福；鳜鱼象征年年岁岁有余，生活清清爽爽；腊代表冬，蒿代表春，腊肉堤蒿更是传统菜，象征送冬迎春。寓意好，口味好，希望生活一年更比一年好。

以下年夜饭属于家常硬菜，海鲜鱼肉又有汤，有蒸有炖有卤味，简单易做，好吃又有排面：

清蒸石斑鱼

大蒜炒猪大肠

姜葱焖螃蟹

翅脯炒芥兰

酸梅鲍鱼蒸粉丝

潮汕葱珠油熬甜芋头

五花肉香菇大芥菜煲

烫血蛤

油爆大虾

蒜蓉海虾蒸面

红枣枸杞鱼胶汤

热菜肯定会有鱼肉鸡肉大虾，凉菜热菜的种类都特别多，根据自己的喜欢选择自己喜欢吃的菜都可以，过年的时候饺子肯定少不了，一家人团圆的时候都喜欢吃饺子，热热闹闹的。还有一些青菜之类的素菜，荤素搭配对身体也好，大鱼大肉吃多了也不好。

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