中国有几大菜系排名第一的是什么，中国美食有几大菜系

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1.川菜，川菜消费体量大，消费人群大众化。特点（味型千变万化，主要有24种味型）2.粤菜，菜式装盘仪式感强，注重清淡原味。选材用材考究。一句话上档次。3.湘菜，以剁椒鱼头、小炒肉闻名。鲜中带辣，辣中无麻，大江南北喜欢辣菜的体量极大。4.苏菜，苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。其味清鲜，咸中稍甜，注重本味，在国内外享有盛誉。5.鲁菜，中国唯一的自发型菜系，相对于其他菜系历史悠久。6.徽菜，徽菜以就地取材，选料严谨，巧妙用火，功夫独特，擅长烧炖，浓淡适宜，讲究食补。7.闽菜，闽菜以烹制山珍海味而著称以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇 、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。8.浙菜，浙菜由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、瓯菜组成。菜式小巧玲珑，清 俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。

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