哪里的川菜最正宗，川菜学校哪里最正宗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

川菜，川菜，听名字，大家都会回答当然是四川的嘛！这个回答也不完全对。川菜其实像重庆，湖南长沙都是有很正宗的。但是，这些都不全对。

川菜是什么？是四川的菜吗？当然不是。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种味。在这六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱全的具有特殊风味的各种美味佳肴。

川菜主要突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味。

正宗与否当然得看它的调配方法、用量，烹饪技巧，食材的选择。在每个地方都有好的厨师，好的食材。相反每个地方也有不好的厨师和食材。

在四川，重庆，湖南这几个地方 正宗的川菜，是不难找到的。吃也是要讲缘分的，就看你有没有口福！！！！！

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