川菜红枣东坡肉正宗做法，川菜大师制作东坡肉菜品最新视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

是眉山和江南地区特色传统名菜。以下是东坡肉的具体做法。主料：

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三层肉1条辅料：食盐1勺、蒜1个、生姜1块、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、冰糖1块步骤：1、准备好食材，三层肉，带皮、还有生姜、蒜等；2、三层五花肉，放入水中，焯下；煮沸；3、捞出，切成四方块；4、然后，再把四方块的肉，用根棉线，绑起来；6、煎至四面都微黄，就可以，取出；7、准备好生姜、蒜还有生抽、老抽、还有料酒；（家里刚好没有八角啥的香料，如果有可以加进去）8、依次都放入砂锅中，肉肉整齐的摆放好；9、再把各种调料也一并加进去；10、盖上盖子，焖烧，大火烧开后，转小火，满炖，直至五花肉熟烂；11、收汁，就可以了。12、成品

回锅肉属于哪里的特色菜？怎么做？

回锅肉属于四川的特色菜。川菜的特色代表菜之一就是回锅肉。此菜特点是：油色红亮，肥而不腻，入口浓香，是大家最爱吃的一道菜。

回锅肉需要的原料：1块猪二刀坐墩肉，1份蒜苗，适量老郫县豆瓣酱，甜面酱，少量姜，料酒，豆豉，味精（根据个人口味配比）

1.选用二刀坐墩肉（现在很多餐馆和家庭都爱用三线五花肉），记住冷水下锅，加入适量料酒或白酒，姜片，几粒花椒。

2.大火烧开后，撇去表面的浮沫，猪肉煮至八成熟捞出沥干水分晾凉。

3.将晾凉的猪肉切成硬币厚薄的片，红皮蒜苗掐去嫩尖、去除根须，用刀把根部拍破，斜刀切成小段备用。

4.老郫县豆瓣酱适量剁细，少许姜切细丝，几粒豆豉切成小粒备用。

5.起锅倒入少许油，油温四成时放入切好的猪肉煸炒。炒至猪肉出油时，加入姜丝，豆豉炒出香味后，再加入剁细的豆瓣酱煸炒，炒至豆瓣酱出香味快干时，加入少量甜面酱翻炒。

6.炒出香味后，先把蒜苗根部放入进行炒制。翻炒几下再下入蒜苗大火快速翻炒，调入适量的味精，少许白糖（也可不加）即可起锅装盘成菜。

现在大家已不仅局限于蒜苗回锅了。经过创新融合后，又有了青椒回锅，土豆回锅，莲白回锅，蒜苔回锅，盐菜回锅，豆皮回锅，干豇豆回锅等等。

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