兔子肉做法川菜黄磊，王刚美食兔子肉制作方法

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三步教会你川味兔子肉的完美做法：

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1、主料：兔肉1000克 ，辅料：青蒜5克。调料：大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克。

2、将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次；葱切块，姜拍松，青蒜切成末。

3、中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可。

用料 仔姜 500g 猪瘦肉 适量 大葱 半根 郫县豆瓣 适量 淀粉 适量 生抽 少许 鸡精 少许

川菜仔姜肉丝的做法步骤

步骤 1

先将仔姜洗净切薄片备用，大葱斜着切片备用

步骤 2

猪瘦肉切肉丝，用郫县豆瓣淀粉拌匀称，腌十分钟。

步骤 3

炒锅倒油，比炒素菜的油要多三分之一，油热后先把腌好的肉丝下锅翻炒变色后，倒入适量生抽翻炒均匀。

步骤 4

再倒入准备好的仔姜和大葱继续翻炒，差不多可以起锅的时候放适量鸡精调味就好了。

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