临沂陈三更老鸭汤，柴火老鸭正宗的做法

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主料鸭子 (一只)辅料啤酒 (一瓶)香茹 (适量)厨具砂锅、煮锅、炒锅分类荤菜 常见菜式 川菜 热菜 滋阴 贫血 健康食谱 中式菜系 家常菜 秋冬进补 健脾养胃 微辣 烧 一小时 普通难度处理鸭肉，先切成块用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。生姜切丝，准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒干香菇用水泡发至软后用流水冲洗干净接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油放入姜，花椒，大料炒出香味再放入豆瓣与酱油炒出颜色炒出颜色倒入一瓶啤酒放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。

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