川菜牛腩怎么样做的好吃，川菜清炖牛脚最正宗的做法

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黄焖牛脚的制作材料：

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调料：卤汁,老抽,盐,鸡精,糖,叉烧酱各适量。教您黄焖牛脚怎么做，如何做黄焖牛脚才好吃

1.牛脚切成两片，放入卤汁中卤入味，上笼蒸3小时，直至酥烂取出。

2.菜心焯水；其余调料调成红汁备用。

3.菜心打底排在盘中，放上牛脚，淋上调制好的红汁即可。黄焖牛脚的制作要诀： 牛脚上的毛要去干净，不然影响口感。

中国的菜式讲求色香味，而川菜中强调的是味，对于菜式的形状反而不是那么强调。比如回锅肉，一万个人炒出来也就是那个造型，你不可能把肉一片一片码好吧？再比如麻婆豆腐，一样的道理，形状上看的确不是那么有造型，那么好看。

国宴是什么？宴请的人又是谁？这些外宾们可能生平第一次见到中国菜，如果外形都很难以吸引他们，估计菜本身也就很难让他们下口了。此外，国宴讲求的是形象，而非味道，中国菜式博大精深，但不可能让外宾都能一个个尝遍，所以在有限的食材和菜式中，大多选取对外形讲究的淮扬菜居多。

再补充一点，川菜的麻辣是特色，但川菜不仅仅只有麻辣。实际上这些年随着川菜在国外大行其道，在国宴上也出现了回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝等特色川菜，但为了考虑到外宾的口感，这些菜式都是经过改良后的川菜，和地道的川菜有些不同。

最后说一点，鉴于川菜麻辣的特点，全世界吃辣的国家和地区本就不多，同时还能接受麻的地区就更少了，这也是考虑到大众化的口感来的，并非川菜本身不行。

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