爆炒牛肉怎么炒好吃，爆炒牛肉卷正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

步骤 1

将牛肉切成条状，加清酒、盐、小苏打、生抽、白胡椒、香油、淀粉、水、干辣椒段腌制10分钟。如果可以加蛋清更好。

步骤 2

杭椒切段，下油炒断生，加1/2盐调味后捞起辣椒。

步骤 3

热锅下油，下姜末、蒜末、花椒炒出味，再倒入牛肉和干辣椒爆炒至变色，加入一瓶盖白酒延锅边倒入，翻炒几下确保白酒覆盖所有牛肉后，倒入刚炒好的杭椒，翻炒几下关火。马上倒入香菜末，翻炒几下用余温焖熟香菜末。

川味牛肉的正宗做法？

正宗做法法：

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1、牛腩洗净切块，白萝卜切块2、锅中烧水，将牛肉冷水下锅，水开后捞出冲净浮沫，控水备用3、锅中烧油，炒香香料、葱姜蒜，再转小火炒豆瓣、泡椒和炮姜4、将牛肉下锅略炒，加水，水开后转小火，加盖焖1个小时5、再将白萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味6、炖至白萝卜软烂即可出锅

川味糟肉的家常做法？

里脊肉先片成薄片，用瓶子或硬物敲打，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。白菜，芹菜，葱段蒜头姜磨成末备用。将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。加入高汤或是清水，加入糖和葱段。煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。剩下的汤锅内放入白菜略煮。再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。.再铺上煮好的肉片。锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。乘热淋在肉片上即可。

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