中国各大菜系十大代表菜，中国著名菜系

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

四大菜系：

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川菜（四川），鲁菜（山东），粤菜（广东），淮扬菜（江苏）。八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。（亦有个别不同观点，认为湘菜、徽菜属于淮扬菜和川菜的过渡；浙菜中杭帮菜亦深受淮扬菜系的影响，宁波菜只是地方风味，并没有形成菜系的规模；闽菜也没有菜系的规模，所以坚持四大菜系之说。）

传统北京菜，你能报上几个菜名？

· 软熘肉片 · 生扒方肉 · 炸卷肝 · 番茄腰柳 · 糊肘 · 酸辣腰卷 · 叉烧肉 · 玻璃肉球 · 藕肉莲蓬 · 香脆芹肉卷 · 锅包肉 · 坛子肉 · 软炸里脊 · 烤羊肉串 · 烧羊肉 · 焦熘羊肉段 · 葱包牛肉 · 蒜子牛蹄黄 · 干炸丸子 · 京酱肉丝 · 香炸肉排 · 酱爆肉条 · 松子扒肉 · 五香腰片 · 炸卷肉 · 糖醋里脊 · 凉拌三丝 · 鸭梨腰花 · 水晶皮冻 · 四喜肉 · 猪肉炖粉条 · 涮羊肉 · 扒羊肉条 · 油爆肚仁 · 扒牛肉条 · 煨牛肉 · 姜丝肉 · 糖醋排骨 · 烧子盖 · 樱桃肉 · 锅贴肉 · 脆皮大肠 · 荠末腰片 · 宫保腰花 · 酥炸春花肉 · 香酥肉 · 香辣肉丝 · 熘心嘴 · 红烧肚片 · 滑熘里脊 · 炮糊 · 白切羊肉 · 葱爆羊肉 · 酱汁牛肉 · 卤牛舌 · 鱼香肉丝 · 酱爆肉丁 · 白肉片 · 沙锅狮子头 · 过油肉 · 荤素扣肉 · 熘丸子 · 全家福 · 串炸里脊 · 炒木樨肉 · 锅#里脊 · 芫爆双条 · 溜肝尖 · 北京烤肉 · 他似蜜 · 羊肝排岔 · 焖羊肉 · 沙锅羊头 · 凉拌牛肉 · 茭白牛肉丝 · 辣子肉丁 · 酱肘子 · 炒肉片 · 红糟方肉 · 炒猪肝 · 番茄里脊 · 糖醋丸子 · 酱爆羊肉片 · 熘三样 · 清炖排骨 二、鱼类 --------------------------------------------------------------------------------· 糖醋瓦块鱼 · 烧鹿茸元鱼 · 焦炒鱼条 · 抓炒鱼片 · 锅#银鱼 · 桂花银鱼 · 清蒸鲥鱼 · 红烧鳝鱼 · 酱爆鳝球 · 软汁鳝鱼 · 麻酱鳝鱼 · 炒鳝鱼糊 · 珊瑚鳗 · 清蒸甲鱼 · 烧裙爪 · 红烧甲鱼 · 双仁鱼茸饼 · 葱烧大马哈鱼 · 煎转偏口鱼 · 干蒸加级鱼 · 香炸鱼卷 · 独鱼腐 · 红烧西施乳 · 白爆鱼丁 · 酸辣鱼段 · 松炸鱼条 · 象眼土司 · 五香酥鱼 · 豆瓣鱼 · 煎蒸带鱼 · 红烧带鱼段 · 煎糟鱼 · 番茄鱼腐 · 锅贴鱼 · 鸡汤鱼卷 · 糟熘三白 · 五香熏鱼 · 红烧鲤鱼 · 干烧鲤鱼 · 潘鱼 · 软熘鱼扇 · 酱汁活鱼 · 红蒸鱼 · 粉皮辣鱼 · 天津熬鱼 · 碎烧鲤鱼 · 套环鲤鱼 · 蛋果鱼 · 家常熬黄鱼 · 松鼠黄鱼 · 炸黄鱼 · 糟熘鱼片 · 浇汁鱼 · 炸烹鱼块 · 普酥黄花鱼 · 干煎黄花鱼 · 八宝桂鱼盒 · 荷花鱼丝 · 龙舟活鱼 · 漂浮鱼片汤 · 干煎鱼 · 醋椒桂鱼 · 桂花脆皮鱼 · 火腿鱼 · 白蹦鱼丁 · 糖醋脆皮鱼 · 三夹鳜鱼 · 宫门献鱼 · 人参鳜鱼 · 乱炖鳜鱼 · 酱爆鱿鱼卷 · 荔枝鱿鱼 · 锅巴酸辣鱿鱼 · 干烧活鲫鱼 · 酥小鲫鱼 · 荷包鲫鱼 三、虾贝海味类 --------------------------------------------------------------------------------· 芙蓉蟹黄 · 炒全蟹 · 清蒸肉蟹 · 炸蟹腿 · 炸蟹盒 · 熘蟹腿 · 芙蓉鲜蟹腿 · 绣球干贝 · 鲜奶干贝 · 龙井鲍鱼汤 · 鲍鱼卧鹑蛋 · 鲍鱼卧龙须 · 蚝油鲍鱼 · 鸡茸鱼肚 · 鸡汁鱼肚 · 酸辣鱼唇 · 海米蜇丝 · 鸡茸海参 · 锅巴烩海参 · 乌龙吐珠 · 扒酿海参 · 蝴蝶海参 · 天府海参 · 葱烧海参 · 沙锅鱼翅 · 干贝炒四丝 · 木樨干贝 · 水晶明虾 · 宫爆虾仁 · 椒盐基围虾 · 茉莉虾仁 · 姜汁炝虾仁 · 翠环珍珠 · 赛螃蟹 · 蟹里藏珠 · 七星螃蟹 · 腊梅虾糕 · 雪山虾仁 · 干烧大虾 · 油焖大虾 · 鱼香虾段 · 水晶虾饼 · 清烹虾段 · 炝虾仁 · 干#对虾 · 清炒虾仁 · 高丽凤尾虾 · 烹明虾段 · 熘虾段 · 氽鸡茸虾球 · 抓炒虾仁 · 面包虾仁 · 菠萝虾片 · 软炸虾仁 · 熏大虾 · 炒香螺片 · 红焖海螺 · 锅#蛎黄 · 乳汤蛤士蟆 · 冰糖明骨 · 金银蛎子 四、禽蛋类 --------------------------------------------------------------------------------· 氽银耳鸭舌 · 炒鸭肠 · 葵花鸭子 · 炒全鸭 · 叉烧鸭 · 油爆鸭丁 · 炸鸭胗肝 · 金鱼鸭掌 · 卤鸭胗 · 拌鸭掌 · 酱鸭膀 · 葱爆鸭心 · 菜包鸡 · 贵妃鸡 · 炸鸡肉串 · 黄焖鸡块 · 芥末鸡条 · 银杏鸡丁 · 菊花熘鸡脯 · 醋熘鸡丁 · 荷花熘鸡片 · 鲜莲鸡丁 · 凤片桃花 · 葱椒鸡片 · 白斩鸡 · 太白醉鸡 · 鸡茸银耳 · 两味灯笼鸡 · 鸡水奶汤干丝 · 油泼鸡 · 汽锅鸡 · 滑炒鸡片 · 手扯鸡 · 软炸鸡条 · 酱鸡杂 · 栗子鸡块 · 咖喱鸡块 · 糯米全鸡 · 草菇蒸鸡 · 北京烤鸭 · 油肫 · 芥末鸭掌 · 烩鸭舌掌 · 水晶金银鸭 · 酒醉鸭肝 · 桃仁酥鸭 · 糟鸭片 · 荷叶米粉鸭 · 锅烧鸭 · 烩鸭四宝 · 雪衣桃仁鸡卷 · 腊制风鸡 · 香酥嫩鸡 · 葱黄鸡 · 八宝鸡 · 炸鸡酥络 · 炒生鸡丝掐菜 · 烩生鸡丝 · 白露鸡 · 蛤蟆鸡 · 香酥油鸡 · 炸鸡脯 · 压力炸鸡 · 酒香鸡 · 炸荔枝肫 · 梅花鸡片 · 鸡茸牡丹 · 烩两鸡丝 · 小鸡炖蘑菇 五、蔬菜类 --------------------------------------------------------------------------------· 芝麻山药饼 · 金钩白菜 · 虾子腐竹 · 干烧冬笋 · 罗汉菜心 · 清宫茄段 · 粉丝烩白菜 · 烧香菇托 · 瓤竹荪 · 炸羊尾 · 干贝萝卜球 · 三不粘 · 香菇肉饼 · 虾子锅#豆腐 · 仿膳豆腐 · 黄豆炒芥丝 · 荷花莲蓬 · 炒豆腐脑 · 香椿拌豆腐 · 鲜蟹黄烧豆腐 · 全烩玉米 · 莲蓬豌豆 · 干煸鲜蘑 · 糟熘三白 · 口蘑焖豆腐 · 素什锦 · 尖椒干豆腐 · 炸茄盒 · 北京泡菜 · 北京辣菜 · 鸡油四蔬 · 熘黄菜 · 锅#菜合 · 脆皮黄瓜卷 · 姜汁黄瓜 · 麻辣茄条 · 凉拌红柿 · 麻酱茄子 · 翡翠银芽 · 扒三素 · 奶油津白 · 土豆丝炒韭菜 · 土豆烧茄子 · 葡萄芋丸 · 土豆炖白菜 · 土豆炖豆腐 · 肉烧土豆 · 酸辣土豆片 · 油菜松 · 扒翡翠玉扇 · 双冬烧菜心 · 香菇油菜 · 鲜蘑菜心 · 豆泡烧油菜 · 肉丸扒油菜 · 虾仁扒油菜 · 红烧萝卜 · 胡萝卜炒肉丝粉 · 拌萝卜干 · 糖醋辣萝卜丁 · 糖醋胡萝卜丝 · 糖醋青萝卜丝 · 麻辣萝卜丝 · 麻酱萝卜 · 樱桃萝卜 · 炸萝卜丸子 · 萝卜炖牛肉 · 肉末炒芹菜 · 炝拌芹菜 · 芹菜拌干丝 · 拌芹菜花生米 · 鸡丝拌芹菜 · 肉丝炒芹菜 · 芹菜炒猪心 · 海米炒芹菜 · 芹菜炒猪肝 · 干炸菜花 · 蛋炒菜花 · 番茄炒菜花 · 肉片炒菜花 · 奶油菜花 · 豆芽滑肉丝 · 豆芽炒蒜苗 · 干烧黄豆芽 · 豆芽炒肉丁 · 素炒黄豆芽 · 香辣土豆丝 · 炒土豆丁 · 鱼香白菜 · 千层白菜 · 卷茸白菜 · 奶油烧白菜 · 金边白菜 · 白菜扒肥肠 · 回锅肉白菜 · 白菜炒肉丝 · 素三鲜白菜 · 肉烧白菜 · 糖醋白菜丝 六、野味类 --------------------------------------------------------------------------------· 金丝白菜 · 干烧白菜 · 煎野鸡丝 · 滑炒野鸡丝 · 炸白菜盒 · 木耳炒白菜 · 荠菜山鸡片 · 醋熘白菜 · 雪冬山鸡 · 豆苗野鸡片 · 炸白菜卷 · 白菜炒肉片 · 煮野鸡 · 扒白菜卷 · 麻辣野鸡 · 奶汤白菜 · 炸烹沙半鸡 · 海米白菜汤 · 香酥沙半鸡 · 珊瑚白菜 · 氽鹌鹑 · 椒油白菜 · 香炸鹌鹑 · 栗子烧白菜 · 熘鹌鹑 · 白菜炖冻豆腐 · 炸鸽子 · 沙锅白菜豆腐 · 酥炸乳鸽 · 炒酸菜粉 · 什锦野鸡 · 酸菜粉炒肉丝 · 香酥野鸡 · 口蘑焖野鸡 · 香辣圆白菜 · 脆皮五香野鸡 · 鱼香圆白菜 · 清炖二鸡 · 圆白菜炒青椒 · 糖醋圆白菜 · 野鸡 · 扒猴头野鸡腿 · 圆白菜炒粉丝 · 干炸豆角 · 炸野鸡球 · 炝拌豆角丝 · 三辣狗肉 · 什锦哈什蚂 · 糖醋豆角丝 · 酱爆豆角 · 雪里过冬 · 清蒸野鸡 · 酸豆角炒肉粒 · 肉丝炒云豆 · 五香鸽子 · 菠菜炒猪肝 · 草帽鸽蛋 · 炒鸽松 · 炸熘菠菜 · 串烤山鸡 · 干炸青椒 · 炸青椒盒 · 炸山鸡球 · 炒青红椒 · 金钱山鸡 · 滑炒山鸡丝 · 肉片炒青椒 · 爆山鸡丁 · 青椒炒肉丝 · 青椒炒鸡蛋 · 元蘑焖山鸡 · 宫保兔肉丁 · 青椒炒肉丁 · #兔肉 · 青椒炒腐竹 · 锅烧兔肉 · 黄瓜拌肉丝 · 生炒斑鸠 · 酸辣黄瓜条 · 黄瓜拌鸡丝 · 炸烹铁雀 · 黄瓜拌鱿鱼丝 · 熘铁雀 · 黄瓜拌菠菜粉皮 · 软硬铁雀 · 黄瓜炒猪肝 · 五香麻雀 · 板炸田鸡 · 海米炝三鲜 · 红烧田鸡 · 金钩挂银条 · 辣子田鸡腿 · 绿豆芽炒肉丝粉 · 松茸田鸡 · 五彩豆芽 · 绿豆芽炒韭菜 · 元宝田鸡 · 炖狍子肉 · 烧云豆 · 扁豆烧冬笋 · 陈皮熊肉 · 鹿肉饼 · 素焖扁豆 · 芙蓉鹿尾 · 鸡油扁豆 · 草菇扁豆 · 红烧鹿肉 · 扒狗肉 · 肉丝炒豇豆 · 红烧狗肉 · 香辣豇豆 · 木须豇豆 · 豇豆炒辣椒 · 干炸茄子 · 姜醋烧茄子 · 酱爆茄丁 · 锅#茄盒 · 肉炒茄丝 · 肉片烧茄子 · 肉末烧茄子 · 鱼香茄花 · 菊花茄子 · 红油茄块 · 麻香茄条 · 鱼香茄子 · 炸茄排 · 夹沙茄排 · 香辣菠菜 · 姜汁菠菜 · 菠菜拌粉丝 · 菠菜炒肉片 · 菠菜拌肉丝 · 肉丝菠菜粉 · 椒盐菠菜心 七、汤菜类 --------------------------------------------------------------------------------· 口袋豆腐 · 一品百花汤 · 清炖肚子汤 · 辣味榨菜肉丝汤 · 椒油菜汤 · 冻豆腐汤 · 素酸辣汤 · 油豆腐黄豆芽汤 · 芹菜叶汤 · 雪里蕻豆瓣汤 · 红白丝汤 · 鲜榨菜丝汤 · 豆瓣汤 · 海米萝卜丝汤 · 什锦煮干丝汤 · 奶汤干丝 · 豆腐松蘑汤 · 莲蓬豆腐汤 · 水豆腐花汤 · 豆腐裙带汤 · 豆泡白菜汤 · 雪菜冬瓜汤 · 火夹冬瓜汤 · 南瓜浆汤 · 丝瓜汤 · 萝卜连锅汤 · 开洋萝卜丝汤 · 胡萝卜浆汤 · 慈菇汤 · 土豆浆汤 · 土豆菜豆汤 · 菜豆汤 · 豆角浆汤 · 青豌豆浆汤 · 红小豆汤 · 金钩豆芽汤 · 清笋汤 · 三鲜汤 · 草菇白菜奶汤 · 黄豆泥子汤 · 豆腐生汤 · 三鲜冬瓜汤 · 冬瓜排骨汤 · 三鲜鸡汤 · 羊肉片汤 · 冬菜鸭肝汤 · 肚丝酸辣汤 · 牛肉萝卜汤 · 蘑菇锅巴汤 · 豆腐海带汤 · 水煮牛肉汤 · 煮羊杂汤 · 猪肝菠菜汤 · 蔬菜冷汤 · 冷甜菜汤 · 奶汤白菜 · 菜花土豆汤 · 香菜汤 · 清汤冬苋菜 · 淡菜荠菜汤 · 三丝莼菜汤 · 西红柿浆汤 · 包心菜刀豆汤 · 开洋冬瓜汤 八、甜菜面点类 --------------------------------------------------------------------------------· 挂霜藕片 · 藕断丝连 · 拔丝苹果 · 桂花栗子羹 · 一品山药 · 冰糖莲子 · 蜜汁山药 · 拔丝鲜桃 · 三皮饺 · 小糖窝头 · 烧饼夹肉 · 韭菜盒子 · 鲜肉锅贴 · 糖酥烧饼 · 春饼 · 麻花 · 水煎包 · 猪肉水饺 · 喇嘛糕 · 萝卜丝饼 · 炸酱面 · 筋饼 · 猫耳朵

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