自贡菜经典菜，自贡菜特色家常菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

自贡菜，就是鼎鼎有名的盐帮菜 ，包括家常菜也以麻辣为主 ，家家户户都是做菜高手，冷吃兔，水煮牛肉，火爆兔肚，鲜锅兔，小煎鸭子，小煎花鲢，跳水鱼，克跳水蛙，仔姜蛙，三不沾都是非常著名的家常菜[机智]

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色泽红润，酱香浓郁，唇齿留香，每日的翻晒搅拌那可都是时间累积的味道啊！

数百年传承的味道——郫县豆瓣酱，那可是堂妹的心头好，又辣又香，炒菜夹馍加上简直添光添彩。

能用到郫县豆瓣里做的菜太多了，堂妹就说说个经典之作——宫保鸡丁。

宫保鸡丁材料

鸡胸肉半斤、花生米二两、郫县豆瓣酱、葱段适量、姜片4片、干辣椒5个切段去籽、花椒10颗、色拉油60克

做法：

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1、用刀背拍一下鸡胸肉，然后切成小丁，加入一勺料酒、半勺食用油、小半勺白胡椒粉、半勺盐，一勺淀粉搅拌均匀后放置10分钟进行腌制，加水备用。

2、黄瓜切丁，将酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖、料酒和一勺郫县豆瓣酱放入碗中混合搅拌均匀制作调味料汁。

3、锅中把油烧热，放入花椒和干辣椒，关小火炒出香味后放入葱段

4、放入切好的鸡胸肉丁，放一勺料酒，翻炒鸡丁，变色后加入水淀粉；最后将调好的料汁倒入其中，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡就可以出锅啦。

堂妹小贴士

用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油就放入花生米这样花生不易炒焦，炒的时候放在中火，待炒至浅焦黄色后就可以出锅啦。

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