川菜为什么叫中国第一菜系，四大菜系为什么川菜排第一

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四川被称为天府之国，李白有诗蜀道难难于上青天，地理位置里比较有特色。

川菜更有特色，重用辣椒花椒麻辣，用豆瓣酱烧菜，炒菜做火锅，这就形成了川菜的特点。

中餐讲究色香味型

1颜色，川菜大部分菜讲究颜色红亮，也有清淡清爽菜。

2味道，川菜大麻大辣刺激味蕾，给人舌尖与口腔上的刺激。

3辣椒，麻椒，还有葱姜蒜植物油，动物油，随意搭配产生奇妙的香味，勾人食欲。

4型，食物最后出品的造型。比如沸腾鱼上桌油还是滚烫的，考验技法的开水白菜，还有变废为宝的夫妻肺片。再看看全国各地的川菜馆子，就知道受欢迎程度，各方面考虑，都有特色我觉得川菜是中国第一大菜系。

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