今年年夜饭菜单，今年年夜饭最潮菜单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

今年你家的年夜饭菜单是什么，能列出来看看吗？

答：

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我是四川人，在江苏过年过年还是以自己家人的口味准备菜了。我己经准备了，鸡爪，肉圆之内的东西，有皮蛋，香肠，自己做的咸肉，猪耳朵，猪脚，其他的等几天去买冷菜鱼红烧猪蹄膀，梅菜扣肉，毛血旺，粉蒸肉，酥肉。素菜之内的，就这些希望对你有帮助。

炝海鲜做法？

你好。很高兴能回答你这个问题。首先说到炝海鲜。有很多海鲜都是可以炝的。比如常见（炝海蛎）（炝海蛏）（炝海虾）（炝鱿鱼）或者炝鱼片等等。现在我就分享一下炝海蛎的做法。首先准备材料：去壳海蛎一斤，大蒜5g 香菜5g 小芹菜5g 生姜一小块 蒜头30g 西红柿半个 调料：盐 鸡粉 鱼露 地瓜粉 蒜头油 制作方法：1：先把海蛎洗净，用漏筛把水份沥干，然后放入地瓜粉抓匀备用。2：大蒜香菜小芹菜洗净切3里米的小段备用3：蒜头去皮切成沫熬油备用。4：西红柿半个切6小块。5：生姜切丝备用。6：锅中倒水放生姜丝烧开，在调入盐鸡粉鱼露，然后下入海蛎煮开，在加入大蒜香菜芹菜西红柿煮开在下入蒜头油调味即可出锅。

炝炒土豆丝怎么做好吃呢？

炝炒土豆丝

主料：土豆1个

调料：食盐1小勺 葱1根 蒜3瓣 花椒1小把 干辣椒1小把 植物油1汤勺

做法 ：

1.准备好所用食材：土豆，葱姜切小末，辣椒五六个切断 ；

2.土豆洗净切细丝，然后用水淘洗几遍（洗去多余淀粉），最后泡上；起锅烧水，水开后把土豆丝放进去焯十五秒左右（土豆丝放进去后不要等水开，那样就烂了）然后捞出控干水分；

3.起锅烧油，先放花椒炸香，等油到八九成热时放入辣椒，放入土豆丝和葱姜蒜末一起炒二十几秒钟，即将出锅前放盐调味即可。

烹饪技巧

1、土豆焯水再炒的好处：一焯过水的土豆丝不会像生土豆丝那样一下锅让锅很快变凉，这个是最大的好处，而且缩短了炒制时间，不容易粘锅。二是焯水时土豆丝受热均匀，快速炝炒后整个锅里的土豆丝口感一致。三是缩短炒制时间是为了让辣椒花椒的味道更浓郁，因为炝炒时间过长味道会散失；

2、炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然调味料香味炝不出来；

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