细皮点心第一名无糖，椰蓉点心无糖无烤箱

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

无糖中式点心有无糖饼干、无糖桃酥、无糖酥皮类，概括的说中式点心都可以无糖，但所谓的无糖，有很多是用木糖醇之类的甜味剂替代食糖，吃起来还是有甜味的。

再多说一些，如果是糖尿病患者，不适合吃点心，这样不利于控制血糖。点心即使不用糖做成，但主要的面粉类材料都是属于碳水化合物，人吃进碳水化合物之后，就会转化为糖，所以，真正想减少糖份摄入，那就需整体的控制碳水化合物的摄入量。

三餐中主食类都需要控制量，应该多吃一些含蛋白质的食物，及纤维类和维生素的蔬菜。水果的糖份也是含量很高的，要选择适合的种类，更要注意食用的数量。

木糖醇的糕点有很多～北京稻香村有很多种木糖醇的糕点，糖尿病患者也可适量食用的。

糖不甩是什么？怎么做最好吃？

广东最不缺的大概就是对甜品的追求者了，因为广东有着风靡全国的甜品，比如姜撞奶、双皮奶、鸡蛋布丁等花样繁多的甜品，用一句毫不夸张的话来说：

*

“在广东吃甜品都能吃撑肚子”，所以当第一次听到“糖不甩”的时候，并没有觉得这道甜品会有多大的魅力，因为它长相和汤圆差不多，但是一下口之后你才会发现它的精妙之处。

糖不甩在广东还有一个寓意极好的名字“如意果”，相传这个甜品的出现最早可以追溯到清朝道光年间，当时的广东是一个鸦片的聚集之地，在那一带吸食鸦片的人没有九层也有八层，所以当地过的生活可谓是民不聊生，大多数的壮丁都面黄肌瘦，看起来就如同一个个骷髅一般，这个时候天上的吕洞宾看见了人间的情况，于是马上调制治疗毒瘾的丹药，但是为了不让上天发现，于是他把仙药藏身于煮熟的糯米粉中，并且配以糖浆煮熟，还将自己变身成一个买甜水的老翁，众人吃完之后果然毒瘾消除了，于是糖不甩就在当地流传了下来。虽然这个传说有神仙的加入显得不真实，但是这道甜品的确是相当可口的。

并且糖不甩制作起来也十分的简单，和汤圆其实有着莫大的相似之处。第一步就是先将花生碎与芝麻混合，再用中火将其炒香，当它们冷却下来后再加入椰丝和白砂糖搅拌均匀备用，然后将糯米粉用筛子过滤，往里面加入适量的水将其搓成小团，将制作好的小团放入开水里煮熟捞出沥干水分，这个时候锅中再加水融入糖片熬制成糖浆，当起完全融化后加入小汤团，一直用勺子搅拌使其不粘锅，当其完全熟透上色的时候捞出，再往汤团上撒上事先准备好的花生芝麻碎就可以食用了。而随着时间的推移，人们也研制出不同口味的糖不甩，可以往里面加入蔓越莓、树莓等水果干，这样吃起来的糖不甩也别具一番滋味。

糖不甩一定要趁热吃，这个时候汤团软糯黏牙，吃起来十分的软和，搭配上糖浆和花生芝麻碎，一点也不会觉得甜腻，吃在嘴中能感受到其浓郁的干果香气混合着糯米粉的清香，与那些西式甜点相比起来也是毫不逊色的。

如果你吃腻了那些甜品店的甜食，想换一个扣得话，这道粤式甜点“糖不甩”绝对是你的不二之选，虽然他和汤圆有着迷之相似的外表，但其实却有着不一样的味道，不要小看了它平淡无奇的外表。

奶酥怎么制作？

一般来说，奶酥指游牧民族用牛奶浓缩提炼出来的奶制品，营养价值很高，可以直接当做零食来食用。在烘焙中，奶酥的意义却有所不同，根据个人了解，主要有三种应用场景和形式，欢迎大家补充！

（下图为可当零食的奶酥）

奶酥在烘焙中的三种应用场景和形式第一种是奶酥馅，多以黄油、糖、鸡蛋、奶粉四样材料制作而成，简要制作步骤：黄油+糖打发，分成加入鸡蛋、奶粉，拌匀成比较粘稠的面糊状态，可用于作为面包、吐司等甜品夹馅或表面酥皮来使用。

第二种是撒在面包、餐包表面的奶酥粒，材料是黄油、糖、面粉。简要制作步骤：黄油+糖搅打均匀，筛入低筋面粉，混合均匀成酥粒的碎屑状即可，经过烘烤面包表皮酥酥的、香香的，非常美味，吃起来有一些颗粒感，会增加面包的口感层次。

最后一种指奶酥面团，一般用于奶酥饼干的制作，主要材料是：黄油、糖、面粉、奶粉，与普通饼干配方相比，增加了奶粉这一味食材，通过打发黄油、搅拌、整形、烘烤这四道常规“工序”，完成奶酥饼干的制作，最后的饼干成品酥香可口，美味极了！

奶酥馅VS奶酥面团区别面包、吐司中使用的奶酥馅和制作饼干的奶酥面团，其实在主食材上的区别在于奶酥馅中只有奶粉没有面粉，偏向于作为特色馅料（过程产品），可以用于进行下一步的夹馅操作，通过包裹入已经一次发酵后的面团中，进行整形、二次发酵、烘烤，成为好吃的奶酥面包/吐司；而奶酥面团经过整形、分割、烘烤就可以成为酥香可口的饼干。

从状态上讲，奶酥馅呈现浓稠的面糊状，有部分颗粒保留，这也是它经过烘烤口感酥香的关键。而奶酥面团呈现略微偏硬的面团状态，与蔓越莓饼干面团状态类似。

奶酥怎么制作？根据“奶酥”在烘焙中的三种应用场景：奶酥馅、奶酥粒、奶酥面团，下面分别分享奶酥馅、奶酥粒和一款蔓越莓奶酥饼干的做法，希望大家会喜欢！

奶酥馅可以用于各种餐包、欧包、吐司夹馅，当然你将奶酥包裹在中式点心中，比如做成香甜的奶酥包（子）也完全没问题。奶酥粒撒在餐包、吐司表面，经过烘烤增加酥香的颗粒口感。而朗姆葡萄奶酥经过烘烤，酥香可口，特别适合做下午茶的小点心。看到这里，是不是开始默默流口水了，心动不如行动，下面跟随我的步骤一起来制作美食吧！

自制奶酥馅食材：

黄油：100g，奶粉：100g，糖粉：50g，全蛋液：36g，盐：1g。

准备工作：黄油提前切小块，室温软化至用手指或筷子轻松戳过。

制作步骤：

1、将软化的黄油+糖粉，用手动打蛋器/或用电动打蛋器低速档搅拌顺滑。

2、加入蛋液、奶粉翻拌均匀即可。（观察到无干粉、蛋液被完全即可。）

3、观察到奶酥馅会有一点颗粒状的感觉，经过烘烤就是它酥香可口的秘诀啦！

4、奶酥馅制作完可以密封冷藏保存，用于面包、吐司夹馅都非常棒哟，为了保证口感建议三天内食用完毕。

（下图是奶酥包）

自制奶酥粒食材：

黄油：20g，糖粉：20g，低筋面粉：45g。

制作步骤：

1、黄油+糖粉打发至顺滑状态，无需过度打发。

2、加入过筛的低粉，用手指搓成酥粒的碎屑状即可。

3、制作好的奶酥馅适合直接撒在吐司、餐包表面烘烤，形成酥香有层次的口感。建议现用现做，如果做的面包比较多，可以翻倍制作哟。

朗姆葡萄奶酥参考分量：32块（边长2cm正方形，厚度1cm左右）

食材：

【奶酥面团】

黄油：80g，糖粉：40g，蛋黄：3个，低筋面粉：180g，奶粉：15g，葡萄干：50g，朗姆酒：适量。

【表面装饰】

蛋黄：1个。

烘烤温度：170度中层烘烤27分钟左右。（中途取出，再刷一层蛋黄，烤盘里外对换继续烘烤）。

准备工作：

1、葡萄干提前切成大碎粒，用适量朗姆酒浸泡一会。

2、鸡蛋分离出蛋清、蛋白，本方只用蛋黄。

3、粉类材料（低筋面粉、奶粉）提前混合过筛。

4、黄油提前软化至手指或筷子能轻松戳进的软膏状。

5、 烤箱提前170度预热，烤盘提前垫油布。

制作步骤：

1、 软化的黄油用刮刀压拌均匀，加入过筛的糖粉，先用打蛋头混合下，然后开动低速档打发至体积膨胀，颜色变浅的羽毛状。

2、 每次加入一个蛋黄，低速打发均匀至完全吸收，再加入下一个蛋黄搅打均匀。

3、 加入粉类材料，用刮刀拌匀成粗颗粒。

4、 加入切碎的蔓越莓，略拌匀后，戴一次性手套整理成团。

5、 整理成比较规则的长方形，切割成均匀的小块。

6、 将饼干在烤盘里码好，中间留适量空隙 ，表面刷一层蛋黄。

7、 放入烤箱，170度中层烘烤27分钟左右，烘烤至15分钟时，取出再刷一层蛋液，烤盘里外调换，入炉再烘烤12分钟左右。（观察上色状态合适，即可出炉。）

8、饼干在晾网完全放凉后，及时装入密封罐保存，防止受潮。为保证口感，建议1周内食用完毕。

Tips:干货看这里！1、黄油提前充分软化，建议使用常温鸡蛋，如果是冷藏鸡蛋，提前室温回温。

2、奶酥饼干的整形比较简单，无需过度揉面，材料混合均匀，整合到一起即可，无干粉、不散开的状态即可。

3、烘焙时间和温度根据自己的烤箱脾气来调节。

4、烘烤至一半时间烤盘里外对换，可以让饼干受热更均匀。

5、如果饼干完全冷却后不酥、里面软，考虑烘烤时间不够，继续入炉烘烤几分钟即可。

6、本配方只使用蛋黄，饼干更酥哟，多余的蛋白可以制作蛋白脆饼、蛋白糖等烘焙美食，直接用于烹饪也可以。

以上就是奶酥馅、奶酥粒和一款朗姆葡萄奶酥的做法分享，总的来说做法简单，学会就能用！春暖花开的日子，适合做点小甜品，与家人一起分享美食也是件快乐的事情，欢迎大家在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1207个原创回答，目前为止我的回答已获得6043万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活。

我是上山下厨很高兴回答“奶酥怎么制作”

准备食材黄油85克；细砂糖35克；奶粉12克；蛋黄3个；低筋粉180克；制作方法用搅拌器将黄油打发至体积蓬松，颜色变浅；加入细砂糖，继续搅拌；加入奶粉，搅拌均匀；依次加入三个蛋黄，打发均匀；加入低筋面粉，继续打发；用手揉搓成面团；用擀面杖擀成1厘米厚的方形薄饼；用蛋糕尺切成小长块；抹上一些橄榄油；中层烤箱170度烤20分钟；开始享用吧！

请关注我！定期更新美食相关的视频，文章。分享给我带来喜悦，你的支持是我最大的动力！

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。