豉汁大排，厨房日记之豉汁蒸大排

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

猪肋排 干豆豉

辅料：

*

调料： 盐 鸡精 少许糖 蚝油 生抽 干生粉

1，排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎；

2，调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽；

3，继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟；

4，30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。

准备食材：排骨200克、豆豉20克、姜1块、小葱1根、生抽1茶匙、盐1茶匙。



排骨洗净。



姜切片。



小葱切葱花。



碗中放入排骨、姜、生抽、盐，拌匀腌制30分钟。



然后将腌好的排骨放入盘内，撒上豆豉。



接着放入蒸锅内，上汽蒸30分钟。



最后撒上葱花即可。

材料【原料】：肋排……一条（约500克）豆豉……10克大蒜……3瓣生姜……一小块干辣椒……3根白酒……10毫升生抽……15毫升白糖……5克生粉……3克做法1、排骨提前用清水浸泡去血水。将大蒜、姜压成蓉，辣椒与豆豉切颗粒。2、锅中倒入少量的油，中小火煸炒1中的食材。3、炒出香味后，加白糖，继续翻炒。4、然后加生抽炒匀后，关火。5、将炒好的调料晾凉，然后拌入排骨中，再加少许白酒，搅拌均匀。6、最后撒入生粉，进行混合。7、混合好的调料与排骨静置15分钟，以便入味。8、然后将排骨摆放入一个平底盘中。9、入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。

蒸排骨的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，薄荷蒸排骨口味属于清香味，做法属蒸菜类，但怎么做薄荷蒸排骨最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道薄荷蒸排骨吧~~ 材料 排骨洗净沥干水分，薄荷洗净摘下叶子（我没摘），用刀稍微切细一点 做法 1、 排骨加入生抽、老抽、鸡精、一点盐、一点白糖、生油、生粉 2、 拌匀 3、 放入切细的薄荷叶 4、 再拌匀 放入冰箱冷藏室，腌制一天左右。懒人们忙人们，提前一晚做好这道工序，明天就舒服啦！（如果你急着吃，也可以不腌这么久） 5、 腌好后的排骨，再加上一两匙叉烧酱 6、 拌匀 7、 加少许水（我换了微波炉专用碗） 8、 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜扎几个孔方便它“透气” 9、 微波炉的功能键上选择“蒸排骨”，再按“开始”。如果你的微波炉没这个“蒸排骨”的键，就直接选择微波20分钟即可，差不多的。 该干嘛干嘛去吧，大约10分钟左右已经可以闻到香味了

豉汁蒸排骨要运用到炒锅和蒸箱，具体做法如下：1、把排骨切成1cm左右的小段，将豆豉放入锅中炒香，中火约1分钟。2、蒜蓉剁碎放入排骨中，放入盐和糖酱油以及炒香的豆豉 。3、将排骨和所有调味品抓匀，放入淀粉后拌匀，最后加入油再拌匀。4、最后将拌匀的食材装盘，放入蒸箱，温度100°C蒸12分钟。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。