鲁菜糖醋鲤鱼的烹饪手法，创魔糖醋鲤鱼烹饪方法

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糖醋鲤鱼。“糖醋鲤鱼”是山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。糖醋鲤鱼属于鲁菜菜谱，主要原料是鲤鱼；工艺是煎炸，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，新牧网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 　　糖醋鲤鱼的原料：

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　　糖醋鲤鱼的配料：姜沫、葱沫

　　糖醋鲤鱼的调料：料酒、精盐、生粉、酱油、白糖、醋、味精

　　糖醋鲤鱼的做法：

　　１、新鲜鲤鱼一条（鲤鱼要求一斤以上）我买的是一斤六两重，杀鱼清洗干净后在用刀鱼身切成斜面口。

　　２、在用姜沫，料酒，精盐，葱沫，生粉拌匀。放置１０钟左右。

　　３、香油入锅成熟后，用手捉住鱼尾，鱼头向下，在用大勺将油从上往下反复浇炸。将鱼炸成金黄色为好。

　　４、取出锅里多余香油，在将鱼放入锅里，加入少许酱油，白糖２０克左右，醋适量，味精，水适量，最后生粉勾芡，等汤汁收干起锅。

　　５、起锅上盘后洒上葱花。

　　新牧网温馨提示：

　　１、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉。

　　２、炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起

　　吃出健康：

　　鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达９６％，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素Ａ和维生素Ｄ；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。

　　饮食禁忌：

　　鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。糖醋鲤鱼凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

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