家常菜红烧鱼最香的一种方法，红烧鱼怎么烧才好吃关键是这一步

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

我选择的是平鱼，又叫鲳鱼，银白色的外皮，丰富的不饱和脂肪酸、硒、镁，对心血管有一定的保护作用，其营养价值很高老少皆宜。红烧鱼对于资深主妇来说不算什么，但是对一个刚掌勺不久，又不想有失误的新手主妇来说，红烧不是放放酱油，烧烧就好的那么简单，从我自己做红烧鱼的经验来说，这几个小窍门很实调料：

*

蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。红烧鱼，大家都吃过。“鱼”，可以清蒸，可以烤，也可以红烧。这红烧鱼，可以说是相当普通的一道家常菜了，可谓是家家户户没有不会做的，但每家做的的味道。都不尽相同。是太好吃了， 糖和醋中和的味道抵住了鲤鱼的腥味，而且鱼肉入口鲜美，让人吃完一口后忍不住继续再吃第二口。

就这样一口口的停不下来，这道菜可是妈妈的拿手好菜，长大后我上了鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

腌使鱼充分入味，煎一是能保持鱼的完整性和漂亮外观，二是可以有效去除鱼的腥味，三是鱼皮的凝固可以在后续炖的过程中有效防止营养流失。炖使鱼进一步成熟和入味。通过做红烧肉的体会，大部分红烧的菜肴我几乎都能够做了，比如红烧土豆、红烧鸡腿等，所以在那个阶段，我骄傲的认为我是能够做好红烧鱼的，我当时的想法是，红烧肉那么难的菜肴。

红烧鱼下油锅炸之前可以用酱油涂抹全身第一可以更好的上色入味，也可以防止在油炸过程当中脱皮不美观，接着就是葱姜蒜料酒，南方人喜好放糖不仅去腥可以提鲜

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。