天天饮食家常菜烧茄子，蒲烧茄子的家常菜做法

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家常菜烧茄子本人比较爱吃这道菜，平时不怎么做，那天家里没啥菜就剩了一大根茄子?就做了这道菜用料 青椒 1个蒜 4瓣生抽 1勺老抽 一点点淀粉 2大勺蚝油 1羹匙胡萝卜 半根家常菜烧茄子的做法 先把茄子洗净去皮切成滚刀块菱形块撒入少许淀粉拌匀使茄子表面均匀挂上一层干淀粉，刚切完的茄子表面有水分能挂上辣椒或者青椒切成大小合适的小块，胡萝卜切片，大蒜切碎末再拿淀粉加水调成面糊状把茄子放在湿淀粉里沾一圈，烧油，油热后下锅炸，有耐心的可以炸两遍，我这一边就出了多炸一会，中火炸表面金黄色捞出捞出后把配菜也在油锅里炸一下，大蒜不炸哈，都炸好后锅里留少许底油，倒入蒜末爆香，炒香后倒入生抽，一点点老抽，蚝油，盐，十三香少许水锅里搅匀后倒入茄子合配菜，翻炒几下汤汁均匀挂满茄子即可出锅

主料

茄子2个

青红椒少许

辅料

葱末少许

姜末少许

蒜末少许

水淀粉10克

配料

色拉油50克

精盐2克

酱油5克

味精2克

清汤125克

微辣口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

红烧茄子的做法步骤

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1

将茄子清洗干净去蒂，去皮，切成长条装入盘中待用。

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2

将青红椒清洗干净，切成片，葱姜蒜切成末装入盘中待用。

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3

大火烧热炒锅，倒入油烧热，加入茄子条炸。

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4

将茄子炸3--5分钟，捞出，控净油分，装入盘中待用。

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5

炒锅内加入少许底油，放入八角，葱姜蒜末，青红椒片炒出香味。

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6

放入茄子翻炒均匀，加入少许清汤，精盐，酱油，味精，用水淀粉收汁。

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7

炒锅，装入盘中即可。

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