中国四大菜系排名第一是谁，四大菜系和八大菜系代表菜

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四大菜系之川菜 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。

早先是四大菜系，后来又发展成为八大菜系

四大菜系：

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八大菜系：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽 菜

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